Vitamine und Nährstoffe in Rhabarber

Vitamine Rhabarber

Was viele nicht wissen: Rhabarber ist gar kein Obst, sondern ein Gemüse. Dennoch wird das Gewächs hierzulande besonders gern als Kompott oder als Kuchen-Belag verzehrt.

Der Grund hierfür sind nicht nur der leckere Geschmack von Rhabarber, sondern auch die Vitamine und Nährstoffe, die in der Pflanze enthalten sind.

Seinen Ursprung hat das Gemüse in Zentral-Asien. Von dort aus gelang Rhabarber, was übersetzt so viel wie „Die Wurzel der Barbaren“ heißt, erst Mitte des 18. Jahrhunderts nach Europa. Hier wird es noch heute gern gegessen.

Vorsicht vor der Kalorien-Falle

Vor allem die Vitamine und Nährstoffe im Rhabarber, die der Pflanze einen besonders gesunden Ruf einbringen, sorgen dafür, dass die Pflanze von April bis Juni häufig auf den Tellern landet.

Besonders hoch ist der Gehalt der Vitamine und Nährstoffe an Vitamin C, Kalium, Natrium und Eisen. Vor allem der Vitamin C-Gehalt sei an dieser Stelle besonders hervorgehoben.

100 Gramm des Gemüses decken bereits ein Drittel des täglichen Bedarfs. Das viele Vitamin C sorgt allerdings auch dafür, dass die Rhabarberstangen sehr sauer schmecken. Zwar ist das Gemüse an sich sehr kalorienarm, doch wird es aufgrund seines Geschmacks häufig mit Zucker nachgesüßt.

Das wiederum führt dazu, dass man die Kalorien, die man eigentlich spart, anderweitig aufnimmt. Nichtsdestotrotz ist Rhabarber aufgrund der Vitamine und Nährstoffe sehr gesund.

Nährstoffe in Rhabarber

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Rhabarber pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)13 kcal
Energie (Kilojoule)56 kJ
Fett140 mg
Kohlenhydrate1.360 mg
Eiweiß (Protein)600 mg
Salz5 mg
Ballaststoffe3.200 mg
Mineralstoffe640 mg
Broteinheiten0,11 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent10 μg
Vitamin A - Beta-Carotin61 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent250 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol250 μg
Vitamin B1 - Thiamin27 μg
Vitamin B2 - Riboflavin30 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure250 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent467 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure84 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin35 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure10.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)13 kcal
Energie (Kilojoule)56 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)20 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)82 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium2 mg
Kalium287 mg
Calcium66 mg
Magnesium11 mg
Phosphor22 mg
Schwefel8 mg
Chlorid60 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen353 μg
Zink126 μg
Kupfer38 μg
Mangan170 μg
Fluorid40 μg
Iodid2,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)407 mg
Fructose (Fruchtzucker)388 mg
Monosaccharide (1 M)795 mg
Saccharose (Rübenzucker)335 mg
Disaccharide (2 M)335 mg
Zucker (gesamt)1.130 mg
Stärke230 mg
Polysaccharide (> 9 M)230 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen352 mg
Poly-Hexosen812 mg
Poly-Uronsäure605 mg
Cellulose1.309 mg
Lignin122 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.066 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.134 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin31 mg
Leucin44 mg
Lysin46 mg
Methionin13 mg
Cystein2 mg
Phenylalanin31 mg
Tyrosin20 mg
Threonin26 mg
Tryptophan13 mg
Valin48 mg
Arginin37 mg
Histidin20 mg
Essentielle Aminosäuren331 mg
Alanin33 mg
Asparaginsäure54 mg
Glutaminsäure89 mg
Glycin32 mg
Prolin28 mg
Serin32 mg
Nichtessentielle Aminosäuren268 mg
Harnsäure13 mg
Purin4 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure26 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4 mg
Gesättigte Fettsäuren30 mg
Octadecensäure/Ölsäure7 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure56 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure18 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren74 mg
Langkettige Fettsäuren111 mg
Omega-3-Fettsäuren18 mg
Omega-6-Fettsäuren56 mg
Glycerin und Lipoide29 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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