Vitamine und Nährstoffe in der Sauermolke

Vitamine und Nährstoffe in der Sauermolke

Sauermolke stellt ein Naturprodukt dar. Sie ist immer dann wichtig, wenn es um die Herstellung von Käse geht. Bei der Käseherstellung ist sie sehr wichtig, stellt jedoch nicht das einzige Ausgangsprodukt dar. Natürlich kann sie auch getrunken werden und ist darüber hinaus auch in anderen Formen erhältlich.

Die Molke ist nicht nur in reiner und flüssiger Form erhältlich. Diese Variante ist, wie man auch von anderen Milchprodukten und Molkereierzeugnissen weiß, nicht ewig haltbar. Weitaus länger können sich Käufer an der getrockneten Variante des Produkts erfreuen. Diese kommt auch bei der Käseherstellung zum Einsatz.

In der heutigen Zeit sind viele Menschen von Laktoseintoleranz betroffen. Dann müssen sich die Patienten genau über die Inhaltsstoffe verschiedener Milchprodukte informieren, um bestimmte Symptome zu vermeiden. Innerhalb der Molke ist in der Regel Laktose enthalten, weswegen auf das Produkt bei einer Unverträglichkeit verzichtet werden sollte. Alternativ kann eine Tablette eingenommen werden.

Nährstoffe in Sauermolke

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sauermolke pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)23 kcal
Energie (Kilojoule)95 kJ
Fett199 mg
Kohlenhydrate4.200 mg
Eiweiß (Protein)600 mg
Salz127 mg
Mineralstoffe610 mg
Broteinheiten0,35 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin B1 - Thiamin40 μg
Vitamin B2 - Riboflavin140 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent400 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure400 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin50 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure15 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)23 kcal
Energie (Kilojoule)95 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)23 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)95 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium50 mg
Kalium140 mg
Calcium100 mg
Magnesium10 mg
Phosphor50 mg
Schwefel25 mg
Chlorid100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen90 μg
Zink230 μg
Kupfer2 μg
Mangan3 μg
Fluorid10 μg
Iodid8,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Lactose (Milchzucker)4.200 mg
Disaccharide (2 M)4.200 mg
Zucker (gesamt)4.200 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin38 mg
Leucin63 mg
Lysin57 mg
Methionin14 mg
Cystein11 mg
Phenylalanin22 mg
Tyrosin17 mg
Threonin44 mg
Tryptophan12 mg
Valin37 mg
Arginin17 mg
Histidin11 mg
Essentielle Aminosäuren343 mg
Alanin31 mg
Asparaginsäure61 mg
Glutaminsäure95 mg
Glycin11 mg
Prolin31 mg
Serin25 mg
Nichtessentielle Aminosäuren254 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure7 mg
Hexansäure/Capronsäure4 mg
Octansäure/Caprylsäure2 mg
Decansäure/Caprinsäure5 mg
Dodecansäure/Laurinsäure6 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure20 mg
Pentadecansäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure52 mg
Heptadecansäure2 mg
Octadecansäure/Stearinsäure19 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren120 mg
Tetradecensäure3 mg
Pentadecensäure1 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure5 mg
Heptadecensäure2 mg
Octadecensäure/Ölsäure49 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren60 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure5 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren8 mg
Kurzkettige Fettsäuren11 mg
Mittelkettige Fettsäuren7 mg
Langkettige Fettsäuren170 mg
Omega-3-Fettsäuren3 mg
Omega-6-Fettsäuren5 mg
Glycerin und Lipoide11 mg
Cholesterin2 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Whey, sweet, fluid
Kihm-Schreiber, Dagmar: Richtig essen bei Laktoseintoleranz: Abwechslungsreiche Rezeptideen für jeden Tag die besten Alternativen zu Milch und Käse


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