Schweinemedaillon - Vitamine und Nährstoffe

Schweinemedaillon - Vitamine und Nährstoffe

Schweinemedaillon ist ein besonders magerer Teil des Schweins. Er wird vorwiegend in der westlichen Welt gegessen und ist für Vegetarier und Veganer nicht geeignet.

Das Medaillon des Tiers passt hervorragend zu zahlreichen Speisen und kommt in der Regel von deutschen Bauern. In jeder Fleischart gibt es auch Vitamine. Sie stärken den Körper und verhindern die Entstehung von Krankheiten.

Schweinemedaillon - Anwendung innerhalb der Küche

In der Küche werden diese Medaillons vorwiegend zu Kartoffeln, Gemüse (überwiegend Erbsen und Möhren) serviert. Weiterhin gibt es sie in Verbindung mit Pfefferrahmsoße, im Speckmantel, überbacken und viele Menschen essen sie mit Pilzen. Dabei werden ausschließlich Champignons verwendet.

Schweinemedaillons - Wissenswertes

Wenn man dieses Stück des Schweins mit dem Rind vergleicht, würde man vom sogenannten Nuss-Steak sprechen. Das Medaillon des Schweins befindet sich zwischen Ober- und Unterschale. Da das Fleisch sehr mager ist, genügt es, es kurz anzubraten. Wer sich eine schöne Kruste wünscht, sollte das Fleischstück vor dem Anbraten in Mehl wenden.

Nährstoffe Schweinemedaillon Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schweinemedaillon pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)176 kcal
Energie (Kilojoule)735 kJ
Fett6.399 mg
Kohlenhydrate15 mg
Eiweiß (Protein)29.316 mg
Salz1.084 mg
Ballaststoffe6 mg
Mineralstoffe2.264 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent26 μg
Vitamin A - Retinol24 μg
Vitamin A - Beta-Carotin9 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent520 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol520 μg
Vitamin B1 - Thiamin874 μg
Vitamin B2 - Riboflavin294 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure5.637 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent11.404 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure797 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin463 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)6,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure3 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,1 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)176 kcal
Energie (Kilojoule)735 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)176 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)735 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium453 mg
Kalium381 mg
Calcium5 mg
Magnesium32 mg
Phosphor208 mg
Schwefel267 mg
Chlorid658 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.464 μg
Zink2.666 μg
Kupfer68 μg
Mangan109 μg
Fluorid83 μg
Iodid1,6 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)7 mg
Fructose (Fruchtzucker)6 mg
Monosaccharide (1 M)13 mg
Saccharose (Rübenzucker)1 mg
Disaccharide (2 M)1 mg
Zucker (gesamt)14 mg
Stärke1 mg
Polysaccharide (> 9 M)1 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen1 mg
Poly-Hexosen1 mg
Poly-Uronsäure1 mg
Cellulose1 mg
Lignin1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe4 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.466 mg
Leucin2.215 mg
Lysin2.538 mg
Methionin830 mg
Cystein346 mg
Phenylalanin1.131 mg
Tyrosin1.050 mg
Threonin1.441 mg
Tryptophan346 mg
Valin1.638 mg
Arginin1.754 mg
Histidin1.141 mg
Essentielle Aminosäuren15.896 mg
Alanin1.776 mg
Asparaginsäure2.804 mg
Glutaminsäure4.511 mg
Glycin1.638 mg
Prolin1.397 mg
Serin1.292 mg
Nichtessentielle Aminosäuren13.418 mg
Harnsäure196 mg
Purin65 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexansäure/Capronsäure4 mg
Octansäure/Caprylsäure74 mg
Decansäure/Caprinsäure57 mg
Dodecansäure/Laurinsäure209 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure255 mg
Pentadecansäure9 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.256 mg
Heptadecansäure31 mg
Octadecansäure/Stearinsäure590 mg
Eicosansäure/Arachinsäure66 mg
Decosansäure/Behensäure61 mg
Gesättigte Fettsäuren2.612 mg
Tetradecensäure4 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure286 mg
Heptadecensäure5 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.733 mg
Eicosensäure269 mg
Decosensäure/Erucasäure246 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.543 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure284 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure106 mg
Nonadecatriensäure33 mg
Eicosadiensäure11 mg
Eicosatriensäure188 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure28 mg
Eicosapentaensäure5 mg
Docosapentaensäure102 mg
Docosahexaensäure102 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren859 mg
Kurzkettige Fettsäuren4 mg
Mittelkettige Fettsäuren131 mg
Langkettige Fettsäuren5.879 mg
Omega-3-Fettsäuren315 mg
Omega-6-Fettsäuren511 mg
Glycerin und Lipoide385 mg
Cholesterin76 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Pork, fresh, loin, whole, separable lean and fat, cooked, broiled
Polman, Markus: Schwein, die unterschätzte Köstlichkeit


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