Vitamine und Nährstoffe in der Seezunge

Der Plattfisch wird von vielen Menschen als Hauptspeise verzehrt. Der Fisch selbst ist oval und weist eine Länge von 50 cm auf.
Er hat einen rundlichen Kopf und weißes, sehr feines Fleisch. Jedoch ist der Fisch sehr mager und besitzt fast keine Gräten. Da der Fisch im Handel sehr teuer ist, wird er bevorzugt zu besonderen Anlässen serviert.

Der Fisch kann auf mehrere Weisen zubereitet werden.
Dabei wird der Fisch oft stark überwürzt, damit der Geschmack sanfter und delikater wird.
Ebenfalls kann er als Bratfisch auf den Grill gelegt werden, wonach der Fisch allerdings ein wenig rauchig schmeckt.

Bei allen Zubereitungsmöglichkeiten sollte darauf geachtet werden, dass der Fisch nicht zu lange gekocht wird. Sonst kann das zarte Fleisch aushärten, welches dann nicht mehr zu genießen ist.

Die Fischart kommt vor allem in der Nordsee vor. Besonders weit verbreitet sind sie vor der norwegischen Küste anzutreffen. Sie lieben es sich im Meeresboden zu suhlen und warten versteckt auf Beute.

Der Fisch kann bis zu 4 Kilogramm schwer werden. Jungfische werden im Handel mit etwa 100 bis 600 Gramm angeboten.

Nährstoffe in der Seezunge

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Seezunge pro 100g.

Nährwerte Seezunge gegart

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	96 kcal
Energie (Kilojoule)	402 kJ
Fett	1.581 mg
Eiweiß (Protein)	20.189 mg
Salz	259 mg
Mineralstoffe	1.117 mg

Vitamine Seezunge gegart

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	899 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	899 μg
Vitamin B1 - Thiamin	58 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	108 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	3.250 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	5.400 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	289 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	241 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	4,4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin	1,1 μg

Kalorien Seezunge gegart

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	96 kcal
Energie (Kilojoule)	402 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	96 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	402 kJ

Mineralstoffe Seezunge gegart

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	102 mg
Kalium	316 mg
Calcium	35 mg
Magnesium	53 mg
Phosphor	211 mg
Schwefel	277 mg
Chlorid	171 mg

Spurenelemente Seezunge gegart

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	819 μg
Zink	506 μg
Kupfer	45 μg
Mangan	43 μg
Fluorid	36 μg
Iodid	29,3 μg

Aminosäuren Seezunge gegart

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	916 mg
Leucin	1.653 mg
Lysin	1.852 mg
Methionin	588 mg
Cystein	419 mg
Phenylalanin	757 mg
Tyrosin	617 mg
Threonin	1.095 mg
Tryptophan	129 mg
Valin	1.025 mg
Arginin	1.135 mg
Histidin	468 mg
Essentielle Aminosäuren	10.654 mg
Alanin	1.334 mg
Asparaginsäure	2.081 mg
Glutaminsäure	3.156 mg
Glycin	1.135 mg
Prolin	886 mg
Serin	946 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.538 mg
Harnsäure	158 mg
Purin	53 mg

Fettsäuren Seezunge gegart

Fettsäuren	Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure	49 mg
Pentadecansäure	8 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	253 mg
Heptadecansäure	8 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	74 mg
Gesättigte Fettsäuren	392 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	124 mg
Heptadecensäure	19 mg
Octadecensäure/Ölsäure	205 mg
Eicosensäure	39 mg
Decosensäure/Erucasäure	61 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	448 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	46 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	10 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure	23 mg
Eicosapentaensäure	32 mg
Docosapentaensäure	71 mg
Docosahexaensäure	159 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	341 mg
Langkettige Fettsäuren	1.181 mg
Omega-3-Fettsäuren	272 mg
Omega-6-Fettsäuren	69 mg
Glycerin und Lipoide	400 mg
Cholesterin	60 mg

*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Dukan, Pierre: Die Dukan Diät – 100 Lebensmittel, 100 neue Rezepte
Fisch Meeresfrüchte – über 120 Rezepte
Rhein, Herbert / Weilandt, Annegret: Sonntags auf dem Land – Herzhaft kochen und genießen in ländlicher Tradition
Leitz, Anja: Better Body – Better Brain: Das Handbuch zur Selbstoptimierung von Körper und Geist
Despeghel, Michael: Was können wir noch essen? Unsere Lebensmittel auf dem Prüfstand

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