Vitamine und Nährstoffe in der Süßkirsche

Vitamine und Nährstoffe in der Süßkirsche

Wenn man von der Süßkirsche, die viele wichtige Nährstoffe und Vitamine enthält, spricht, meint man in der Regel die Vogel-Kirsche (Prunus avium), deren kultivierte Form die hier beschriebene Gattung ist.

Vitamine Süßkirsche Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Süßkirsche" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Süßkirsche pro 100g.
Energie (Kilokalorien)60 kcal
Energie (Kilojoule)253 kJ
Fett310 mg
Kohlenhydrate13.270 mg
Eiweiß (Protein)900 mg
Salz5 mg
Ballaststoffe1.900 mg
Mineralstoffe490 mg
Broteinheiten1,11 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent6 μg
Vitamin A - Beta-Carotin35 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent130 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol130 μg
Vitamin B1 - Thiamin39 μg
Vitamin B2 - Riboflavin42 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure270 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent420 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure190 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin45 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure27 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure15.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)60 kcal
Energie (Kilojoule)253 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)64 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)269 kJ
Natrium3 mg
Kalium235 mg
Calcium17 mg
Magnesium13 mg
Phosphor24 mg
Schwefel7 mg
Chlorid3 mg
Eisen350 μg
Zink75 μg
Kupfer100 μg
Mangan86 μg
Fluorid18 μg
Iodid1,2 μg
Sorbit1.614 mg
Summe Zuckeralkohole1.614 mg
Glucose (Traubenzucker)6.093 mg
Fructose (Fruchtzucker)5.398 mg
Monosaccharide (1 M)11.491 mg
Saccharose (Rübenzucker)165 mg
Disaccharide (2 M)165 mg
Zucker (gesamt)11.656 mg
Poly-Pentosen627 mg
Poly-Hexosen496 mg
Poly-Uronsäure523 mg
Cellulose253 mg
Lignin2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe500 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe810 mg
Isoleucin18 mg
Leucin26 mg
Lysin36 mg
Methionin5 mg
Cystein3 mg
Phenylalanin18 mg
Tyrosin11 mg
Threonin21 mg
Tryptophan9 mg
Valin25 mg
Arginin16 mg
Histidin13 mg
Essentielle Aminosäuren201 mg
Alanin28 mg
Asparaginsäure554 mg
Glutaminsäure36 mg
Glycin22 mg
Prolin30 mg
Serin30 mg
Nichtessentielle Aminosäuren700 mg
Harnsäure17 mg
Purin6 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure49 mg
Octadecansäure/Stearinsäure17 mg
Eicosansäure/Arachinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren70 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure83 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren84 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure48 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure46 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren94 mg
Langkettige Fettsäuren248 mg
Omega-3-Fettsäuren46 mg
Omega-6-Fettsäuren48 mg
Glycerin und Lipoide62 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Süßkirsche - Vitamine und Nährstoffe

In der Kirsche sind viele Vitamine enthalten . Zudem finden sich andere wertvolle Inhaltsstoffe in den Früchten. Dazu gehören:

100 Gramm Süßkirschen enthalten lediglich etwa 60 Kilokalorien, was sie zu einem sehr gesunden Nahrungsmittel macht. Zudem sind die Früchte gute Lieferanten für Vitamine und Mineralstoffe.

Süßkirsche - Verwendungsmöglichkeiten in der Küche

Da sie einen angenhnem süß-säuerlichen Geschmack besitzen, schmecken sie vor allem frisch und unbearbeitet gut. Die reifen Früchte sind als Zutat für Obstsalate oder als Belag für Kuchen oder Torten sehr beliebt. Da sie allerdings nur wenig Fruchtsäure enthalten, kann man sie nur schlecht zum Kochen verwenden, weil sie in diesem Fall einen faden Geschmack haben.

  • Da die Früchte in ungewaschenem Zustand etwas länger haltbar sind und auch ihr Aroma bewahren, sollte man Süßkirschen immer erst waschen, wenn man sie gleich danach verarbeitet. Leider neigen die Früchte zum Schwitzen und schnellen Schimmeln, deshalb sollten sie keinen zu großen Temperaturunterschieden ausgesetzt werden. Eine gute Methode, mit der man die Früchte leichter von ihren Kernen befreien kann, besteht darin, sie kurz in die Tiefkühltruhe zu legen. Wenn sie durch die Kälte etwas fester sind, gehen die Kerne (Steine) leichter raus. Übrigens lassen sich Süßkirschen für einige Zeit hervorragend in gefrorenem Zustand aufbewahren.

Süßkirsche - Herkunft und Besonderheiten

Ihre Heimat haben die Wildarten der Süßkirsche hauptsächlich auf der Nordhalbkugel. Vor allem in der Mittelmeer-Region, in Südeuropa sowie im Kaukasus, in Kleinasien und in der Türkei sind sie zu finden.

Die bis zu 100 Jahre alt werdenden, durchaus 30 Meter hohen Kirschbäume mögen es, alleine in der Sonne zu stehen und benötigen nährstoffreichen, lockeren und wasserdurchlässigen Untergrund, der gerne einen hohen Anteil Humus haben darf und der lehmig-sandige Eigenschaften aufweist.


Quellen

Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
Hoffmann, Peter: Lexikon der Lebensmittel: Lexikon der gesunden Ernährung
Schormüller, J.: Die Bestandteile der Lebensmittel


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