Waldpilze - Vitamine und Nährstoffe

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Alles zu Waldpilze

Vitamine und Nährstoffe in Waldpilzen

Eine gute Pilzpfanne ist nicht nur bei den echten Gourmets sehr beliebt. Vor allem die Waldpilze finden in zahlreichen Rezepten Verwendung. Pilze werden im Allgemeinen auch als „das Fleisch des Waldes“ bezeichnet. Sie sind – richtig zubereitet – nicht nur sehr schmackhaft, sondern liefern auch Vitamine und Mineralstoffe.
Und das bei einer überschaubaren Energiebilanz. Enthalten sind neben wertvollem Eiweiss zum Beispiel die Vitamine B2 und D sowie Niacin, Eisen und Kalium. Darüber hinaus sind Waldpilze arm an Fett oder Kohlenhydraten.

Waldpilze – Vitamine und Nährstoffe

Wie bereits erwähnt, gelten Pilze nicht nur als besonders lecker, sondern auch als nährstoffreich. Neben Kalium und Eisen sind auch Niacin und die Vitamine B2 und D enthalten. Darüber hinaus können sie dabei helfen, dass der Körper aufgenommene Nährstoffe besser verwertet.
Der Vitamingehalt der Pilze steht allerdings auch in engem Zusammenhang mit dem Standort. So werden Pilze, die in der freien Natur wachsen, über mehr Vitamine verfügen, als diejenigen, die industriell gezüchtet werden. Vor allem der Gehalt an Vitamin D, der durch die ultravioletten Strahlen beeinflusst wird, kann hierunter leiden.

Waldpilze – Vielfalt ist Trumpf

Es gibt nicht nur den einen Waldpilz. Zu den Waldpilzen gehören verschiedene Sorten. Hierzu zählen unter anderem:

  • Champignos
  • Flächenstäubling
  • Judasohr
  • Hallimasch
  • Trompetenpfifferling
  • Butterpilz

Für Naturliebhaber ist es immer wieder eine Freude, in den ald zu gehen und nach diesen Pilzen Ausschau zu halten. Doch Vorsicht! Vor dem Sammeln von Pilzen ist eine Schulung unbedingt nötig, da einige giftige Pilze des essbaren Pilzen doch sehr ähneln.

  • Pilze können den Abbau von Alkohol im Körper beeinträchtigen. Dies ist nicht nur bei gleichzeitiger Aufnahme von Waldpilzen und Alkohol der Fall, sondern beim Verzehr im Abstand von mehreren Tagen. Die Folgen können bis hin zu Vergiftungserscheinungen reichen.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe Waldpilze Übersicht


Quellen

Läsker, A.: No need for meat: Oder: Vegan ist, wenn man trotzdem lacht Link

Wählen Sie Ihre Art "Waldpilze" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Waldpilze pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 19 kcal
Energie (Kilojoule) 81 kJ
Fett 680 mg
Kohlenhydrate 100 mg
Eiweiß (Protein) 3171 mg
Salz 8 mg
Ballaststoffe 5510 mg
Mineralstoffe 1395 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 2.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 100 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 100 μg
Vitamin B1 - Thiamin 100 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 400 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 5000 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5983 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 2500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 50 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 15.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 25 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 5000.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 19 kcal
Energie (Kilojoule) 81 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 30 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 125 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 3 mg
Kalium 427 mg
Calcium 4 mg
Magnesium 13 mg
Phosphor 121 mg
Schwefel 35 mg
Chlorid 30 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 890 μg
Zink 767 μg
Kupfer 119 μg
Mangan 246 μg
Fluorid 50 μg
Iodid 10.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 80 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 80 mg
Glucose (Traubenzucker) 12 mg
Fructose (Fruchtzucker) 5 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 17 mg
Saccharose (Rübenzucker) 3 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 3 mg
Zucker (gesamt) 20 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 2259 mg
Poly-Uronsäure 55 mg
Cellulose 3141 mg
Lignin 55 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1047 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 4463 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 150 mg
Leucin 274 mg
Lysin 215 mg
Methionin 43 mg
Cystein 172 mg
Phenylalanin 150 mg
Tyrosin 193 mg
Threonin 257 mg
Tryptophan 59 mg
Valin 172 mg
Arginin 215 mg
Histidin 85 mg
Essentielle Aminosäuren 1985 mg
Alanin 215 mg
Asparaginsäure 197 mg
Glutaminsäure 296 mg
Glycin 116 mg
Prolin 235 mg
Serin 128 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1187 mg
Harnsäure 50 mg
Purin 17 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 149 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 10 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 161 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 2 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 9 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 72 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 302 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 374 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 544 mg
Omega-3-Fettsäuren 302 mg
Omega-6-Fettsäuren 72 mg
Glycerin und Lipoide 136 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 20 kcal
Energie (Kilojoule) 85 kJ
Fett 712 mg
Kohlenhydrate 105 mg
Eiweiß (Protein) 3322 mg
Salz 8 mg
Ballaststoffe 6077 mg
Mineralstoffe 1308 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 2.21 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 107 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 107 μg
Vitamin B1 - Thiamin 86 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 368 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 4412 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5445 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 2252 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 44 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 13.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 17 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 4044.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 20 kcal
Energie (Kilojoule) 85 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 32 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 133 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 3 mg
Kalium 369 mg
Calcium 4 mg
Magnesium 11 mg
Phosphor 127 mg
Schwefel 39 mg
Chlorid 33 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 834 μg
Zink 747 μg
Kupfer 129 μg
Mangan 271 μg
Fluorid 55 μg
Iodid 11.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 84 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 84 mg
Glucose (Traubenzucker) 13 mg
Fructose (Fruchtzucker) 5 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 18 mg
Saccharose (Rübenzucker) 3 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 3 mg
Zucker (gesamt) 21 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 2491 mg
Poly-Uronsäure 61 mg
Cellulose 3464 mg
Lignin 61 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1155 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 4922 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 157 mg
Leucin 287 mg
Lysin 225 mg
Methionin 45 mg
Cystein 180 mg
Phenylalanin 157 mg
Tyrosin 202 mg
Threonin 269 mg
Tryptophan 62 mg
Valin 180 mg
Arginin 225 mg
Histidin 89 mg
Essentielle Aminosäuren 2078 mg
Alanin 225 mg
Asparaginsäure 206 mg
Glutaminsäure 310 mg
Glycin 122 mg
Prolin 246 mg
Serin 134 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1243 mg
Harnsäure 51 mg
Purin 17 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 156 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 10 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 168 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 2 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 9 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 75 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 318 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 393 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 570 mg
Omega-3-Fettsäuren 318 mg
Omega-6-Fettsäuren 75 mg
Glycerin und Lipoide 142 mg
Cholesterin 0 mg

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