Vitamine Pilze

Pilze werden oftmals scherzhaft als das „Fleisch des Waldes“ bezeichnet. Es handelt sich hierbei um eine vielseitige und abwechslungsreiche Nahrungsquelle, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist.

Denn in Pilzen finden sich verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die der menschliche Körper in bestimmten Mengen benötigt. Einige sprechen im Zusammenhang mit Pilzen sogar von wahren Vitamin-Bomben.

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Vitamine Pilze

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Pilze.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)22 kcal
Energie (Kilojoule)93 kJ
Fett262 mg
Kohlenhydrate589 mg
Eiweiß (Protein)4.317 mg
Salz20 mg
Ballaststoffe2.102 mg
Mineralstoffe927 mg
Broteinheiten0,03 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin11 μg
Vitamin D - Calciferole2,15 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent86 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol86 μg
Vitamin B1 - Thiamin80 μg
Vitamin B2 - Riboflavin389 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.603 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.220 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.898 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin58 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)14,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure17 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure3.976,000000 μg
Energie (Kilokalorien)22 kcal
Energie (Kilojoule)93 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)26 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)110 kJ
Wasser91.690 mg
Eiweiß (Protein)4.317 mg
Fett262 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar589 mg
Ballaststoffe2.102 mg
Mineralstoffe (Rohasche)927 mg
Organische Säuren113 mg
Natrium8 mg
Kalium338 mg
Calcium12 mg
Magnesium12 mg
Phosphor136 mg
Schwefel38 mg
Chlorid74 mg
Eisen1.116 μg
Zink511 μg
Kupfer381 μg
Mangan85 μg
Fluorid21 μg
Iodid19,9 μg
Mannit261 mg
Summe Zuckeralkohole261 mg
Glucose (Traubenzucker)120 mg
Fructose (Fruchtzucker)124 mg
Monosaccharide (1 M)244 mg
Saccharose (Rübenzucker)84 mg
Disaccharide (2 M)84 mg
Zucker (gesamt)328 mg
Poly-Hexosen862 mg
Poly-Uronsäure21 mg
Cellulose1.198 mg
Lignin21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe399 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.703 mg
Isoleucin170 mg
Leucin186 mg
Lysin263 mg
Methionin36 mg
Cystein22 mg
Phenylalanin115 mg
Tyrosin102 mg
Threonin135 mg
Tryptophan37 mg
Valin139 mg
Arginin309 mg
Histidin88 mg
Essentielle Aminosäuren1.602 mg
Alanin488 mg
Asparaginsäure450 mg
Glutaminsäure683 mg
Glycin265 mg
Prolin538 mg
Serin292 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.716 mg
Harnsäure59 mg
Purin20 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure24 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4 mg
Gesättigte Fettsäuren29 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure112 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure81 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren193 mg
Langkettige Fettsäuren225 mg
Omega-3-Fettsäuren81 mg
Omega-6-Fettsäuren112 mg
Glycerin und Lipoide37 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Pilze: Gesunde Inhaltsstoffe

Ein solcher Ruf kommt natürlich nicht von ungefähr. Tatsächlich beinhalten Pilze zahlreiche Vitamine und Nährstoffe, die das ausgezeichnete Image dieser Gewächse rechtfertigt.

Wie viele Vitamine und Nährstoffe in einem Pilz enthalten sind, hängt natürlich immer stark von der Pilzart ab. Als besonders gesund gelten unter anderem Champignons und Pfifferlinge. Diese Pilze sind auch zweifelsfrei die beliebtesten in der Küche – nicht zuletzt, weil sie auf vielfältige Weise zubereitet werden können.

Diese Vitamine und Nährstoffe stecken in Pilzen:

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Pilze: Von der Heilpflanze zum Superfood und wieder zurück

Pilze sind einige der wenigen Lebensmittel, die Vitamin D enthalten. Diese Besonderheit führt dazu, dass die Wald- und Wiesenpflanzen in den USA bereits als Superfood gehandelt werden. Ob dieser Trend auch in den deutschsprachigen Raum überschwappt, bleibt abzuwarten. Hier werden exotische Früchte und Samen viel lieber als Superfood anerkannt als die heimische Pflanzenwelt.

Dennoch kann festgehalten werden, dass diverse Pilze wie Judasohr, Hallimasch und die Stinkmorchel bei uns seit vielen Jahren als Heilmittel gelten. Sie werden gegen die unterschiedlichsten Beschwerden und Krankheiten eingesetzt.

Ganz allgemein kann gesagt werden, dass Pilze ein wichtiger Bestandteil für eine gesunde Ernährung sind. Die Gründe hierfür sind nicht nur die oben genannten Vitamine und Nährstoffe, sondern auch:

Vor allem die chinesische Heilkunde setzt auf eine Vielzahl von Pilzen, die teilweise auch hierzulande bekannt sind und als natürliches Heilmittel geschätzt werden.

Heimische Pilze, die als besonders gesund gelten, sind unter anderem:

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