Vitamine und Nährstoffe in der Walnuss

vitamine walnuss

Walnüsse sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch sehr gesund.

Zwar enthalten sie viel Fett, davon aber größtenteils ungesättigte Fettsäuren, die ein wertvoller Bestandteil unserer Nahrung sind.

Daneben liefern die vielfältig einsetzbaren Walnüsse auch verschiedene Vitamine, die wir hier näher unter die Lupe nehmen wollen.

Interessante Informationen zur Walnuss

Walnüsse wachsen an Bäumen, die bis zu 25 Meter hoch werden. Der robuste Baum wächst sogar im Himalaya in Höhen von bis zu 3.300 Metern.

Bei uns findet man den Baum dagegen oft in Gärten, Plantagen und entlang von Flussläufen. An guten Standorten trägt ein 60- bis 80-jähriger Baum bis zu 55 kg an Walnüssen. Großkronige Bäume können in guten Jahren aber auch bis zu 150 kg Ertrag bringen.

  • Wer die Früchte im Herbst sammeln möchte, sollte sie möglichst schnell von der grünen Schale befreien und gut trocknen lassen, um Schimmel zu vermeiden.

Genutzt werden übrigens nicht nur die Früchte des Walnussbaums, sondern auch dessen Blätter. Sie werden getrocknet und innerlich sowie äußerlich zu Heilzwecken eingesetzt.

Wichtige Vitamine und Nährstoffe in der Walnuss

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigte Untersuchungen, die zeigten, dass Alpha-Linolensäure positiv auf den Erhalt eines normalen Cholesterinspiegels im Blut wirkt.

Eine Untersuchung über Mittelmeerdiäten stellte zudem fest, dass Walnüsse eine gegen Diabetes schützende Wirkung besitzen. Außerdem sollen die Früchte vor zu hohem Blutdruck in Stresssituationen schützen.

Vitamine und Nährstoffe richtig genießenl

Walnüsse sind nicht nur ein gesunder Snack für zwischendurch, sondern lassen sich auch gut verarbeiten. So liefern sie eine leckere Zutat für Brote, Kuchen und andere Backwaren.

Besonders im Orient sind auch in Honig eingelegte Walnüsse beliebt - eine wahrhaft himmlische Versuchung mit einem gesunden Beiwert.

Nährstoffe Walnuss

Wählen Sie Ihre Art "Walnuss" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Walnuss pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)714 kcal
Energie (Kilojoule)2.989 kJ
Fett70.600 mg
Kohlenhydrate6.091 mg
Eiweiß (Protein)16.070 mg
Ballaststoffe4.600 mg
Mineralstoffe1.590 mg
Broteinheiten0,51 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent4 μg
Vitamin A - Beta-Carotin23 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent25.450 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.370 μg
Vitamin B1 - Thiamin340 μg
Vitamin B2 - Riboflavin130 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.210 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.627 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin600 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)35,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure73 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)714 kcal
Energie (Kilojoule)2.989 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)723 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)3.026 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Kalium444 mg
Calcium87 mg
Magnesium140 mg
Phosphor320 mg
Schwefel130 mg
Chlorid18 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen2.780 μg
Zink2.640 μg
Kupfer1.340 μg
Mangan2.740 μg
Iodid3,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Saccharose (Rübenzucker)6.091 mg
Disaccharide (2 M)6.091 mg
Zucker (gesamt)6.091 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Wasserunlösliche Ballaststoffe4.600 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin614 mg
Leucin1.142 mg
Lysin442 mg
Methionin280 mg
Cystein237 mg
Phenylalanin700 mg
Tyrosin506 mg
Threonin528 mg
Tryptophan205 mg
Valin754 mg
Arginin2.370 mg
Histidin399 mg
Essentielle Aminosäuren8.177 mg
Alanin700 mg
Asparaginsäure1.605 mg
Glutaminsäure3.371 mg
Glycin797 mg
Prolin592 mg
Serin829 mg
Nichtessentielle Aminosäuren7.894 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure14 mg
Pentadecansäure7 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure4.647 mg
Heptadecansäure28 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.799 mg
Eicosansäure/Arachinsäure65 mg
Decosansäure/Behensäure21 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure7 mg
Gesättigte Fettsäuren6.588 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure57 mg
Heptadecensäure14 mg
Octadecensäure/Ölsäure11.597 mg
Eicosensäure128 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren11.796 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure42.022 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure10.172 mg
Eicosadiensäure21 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren52.215 mg
Langkettige Fettsäuren70.599 mg
Omega-3-Fettsäuren10.172 mg
Omega-6-Fettsäuren42.043 mg
Glycerin und Lipoide1 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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