Weinkäse - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Weinkäse

Vitamine und Nährstoffe in Weinkäse

Unter dieser Bezeichnung versteht man verschiedene Weich- und auch Schnittkäsesorten, die Vitamine und Nährstoffe enthalten. Seinen Namen verdankt der Käse seiner besonderen Herstellungsart, bei der Weißwein oder auch Rotwein eine Rolle spielt. Durch diese Produktionsweise erhält er auch seinen würzigen Geschmack.
Dieser Weich- oder Schnittkäse besitzt nicht nur viele Vitamine, sondern auch andere wichtige Inhaltsstoffe. Vor allem die Vitamine B5 und E, die Mineralien Chlor und Natrium sowie wichtige, essentielle Aminosäuren machen diesen Käse so wertvoll für die Ernährung.
Diesen sehr würzigen Käse kann man entweder pur essen, indem man ihn als Käsebrot isst, oder man verwendet ihn zum Belegen von Flammkuchen, gibt ihn in Würfel geschnitten zu einem Salat oder mischt ihn in ein Risotto.
Die bayerische Variante besitzt eine so genannte „Rotschmiere“, hat einen besonders intensiven Geschmack und einen nicht minder intensiven Geruch, wenn er lange genug gereift ist. Aus diesem Grund mögen ihn nicht alle. Dennoch schmeckt er gerade in reifem Zustand besonders gut auf einer bayerischen Brotzeitplatte. Diese Käsesorte stammt ursprünglich wohl aus Österreich, ist heute aber auch in der gesamten Alpenregion von Bayern bis Südtirol zu finden.
Die Besonderheit bei diesem Käse besteht darin, dass er während seiner Reifung regelmäßig mit Wein eingerieben wird, wodurch er sein besonderes Aroma und seinen einzigartigen Geschmack erhält. Benutzt man zum Einreiben Rotwein, bekommt der Käse eine dunkelrote bis fast schwarze Außenrinde.

Nährstoffe in Weinkäse


Quellen

Fleischmann, Wilhelm: Lehrbuch der Milchwirtschaft Link
Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genussmittel: Gesetze und Verordungen, Bände 9-10 Link
Sauter, Harry: Die Oberflächenflora von Weinkäse: Reifungsfehler u. ihre Ursachen Link
Müller, Sven-David: Salz-Ampel Link


Wählen Sie Ihre Art "Weinkäse" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Weinkäse pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 289 kcal
Energie (Kilojoule) 1211 kJ
Fett 22999 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 20800 mg
Salz 2472 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 4200 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 273 μg
Vitamin A - Retinol 250 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 140 μg
Vitamin D - Calciferole 0.46 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 690 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 690 μg
Vitamin B1 - Thiamin 50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 4717 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 1200 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 150 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 50 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 2.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 289 kcal
Energie (Kilojoule) 1211 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 289 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1211 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 1000 mg
Kalium 100 mg
Calcium 350 mg
Magnesium 20 mg
Phosphor 300 mg
Schwefel 180 mg
Chlorid 1500 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 300 μg
Zink 2000 μg
Kupfer 70 μg
Mangan 30 μg
Fluorid 100 μg
Iodid 20.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1212 mg
Leucin 1986 mg
Lysin 1484 mg
Methionin 480 mg
Cystein 105 mg
Phenylalanin 962 mg
Tyrosin 962 mg
Threonin 857 mg
Tryptophan 271 mg
Valin 1317 mg
Arginin 689 mg
Histidin 544 mg
Essentielle Aminosäuren 10869 mg
Alanin 565 mg
Asparaginsäure 1297 mg
Glutaminsäure 4369 mg
Glycin 335 mg
Prolin 2278 mg
Serin 1087 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 9931 mg
Harnsäure 10 mg
Purin 3 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 782 mg
Hexansäure/Capronsäure 500 mg
Octansäure/Caprylsäure 283 mg
Decansäure/Caprinsäure 587 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 717 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2326 mg
Pentadecansäure 261 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 5999 mg
Heptadecansäure 196 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2195 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 109 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 13955 mg
Tetradecensäure 304 mg
Pentadecensäure 152 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 565 mg
Heptadecensäure 217 mg
Octadecensäure/Ölsäure 5651 mg
Eicosensäure 43 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 6932 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 543 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 304 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 847 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1282 mg
Mittelkettige Fettsäuren 870 mg
Langkettige Fettsäuren 19582 mg
Omega-3-Fettsäuren 304 mg
Omega-6-Fettsäuren 543 mg
Glycerin und Lipoide 1265 mg
Cholesterin 54 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 309 kcal
Energie (Kilojoule) 1295 kJ
Fett 26000 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 19200 mg
Salz 1977 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 4245 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 317 μg
Vitamin A - Retinol 290 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 160 μg
Vitamin D - Calciferole 0.52 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 780 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 780 μg
Vitamin B1 - Thiamin 50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 4383 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 1200 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 100 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 50 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 2.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 309 kcal
Energie (Kilojoule) 1295 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 309 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1295 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 800 mg
Kalium 100 mg
Calcium 300 mg
Magnesium 20 mg
Phosphor 300 mg
Schwefel 180 mg
Chlorid 1200 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 300 μg
Zink 2000 μg
Kupfer 70 μg
Mangan 30 μg
Fluorid 100 μg
Iodid 20.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1120 mg
Leucin 1833 mg
Lysin 1370 mg
Methionin 444 mg
Cystein 96 mg
Phenylalanin 887 mg
Tyrosin 887 mg
Threonin 791 mg
Tryptophan 251 mg
Valin 1216 mg
Arginin 637 mg
Histidin 501 mg
Essentielle Aminosäuren 10033 mg
Alanin 521 mg
Asparaginsäure 1196 mg
Glutaminsäure 4033 mg
Glycin 309 mg
Prolin 2104 mg
Serin 1003 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 9166 mg
Harnsäure 10 mg
Purin 3 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 885 mg
Hexansäure/Capronsäure 565 mg
Octansäure/Caprylsäure 319 mg
Decansäure/Caprinsäure 663 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 811 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2629 mg
Pentadecansäure 295 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 6781 mg
Heptadecansäure 221 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2482 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 123 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 15774 mg
Tetradecensäure 344 mg
Pentadecensäure 172 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 639 mg
Heptadecensäure 246 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6388 mg
Eicosensäure 49 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7838 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 614 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 344 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 958 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1450 mg
Mittelkettige Fettsäuren 982 mg
Langkettige Fettsäuren 22138 mg
Omega-3-Fettsäuren 344 mg
Omega-6-Fettsäuren 614 mg
Glycerin und Lipoide 1430 mg
Cholesterin 61 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 377 kcal
Energie (Kilojoule) 1579 kJ
Fett 34700 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 17000 mg
Salz 1977 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 4000 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 415 μg
Vitamin A - Retinol 380 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 210 μg
Vitamin D - Calciferole 0.69 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 1000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 1000 μg
Vitamin B1 - Thiamin 50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 3900 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 1200 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 100 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 50 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 2.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 377 kcal
Energie (Kilojoule) 1579 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 377 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1579 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 800 mg
Kalium 100 mg
Calcium 300 mg
Magnesium 20 mg
Phosphor 200 mg
Schwefel 180 mg
Chlorid 1200 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 300 μg
Zink 2000 μg
Kupfer 70 μg
Mangan 30 μg
Fluorid 100 μg
Iodid 20.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 991 mg
Leucin 1623 mg
Lysin 1213 mg
Methionin 393 mg
Cystein 85 mg
Phenylalanin 786 mg
Tyrosin 786 mg
Threonin 700 mg
Tryptophan 222 mg
Valin 1076 mg
Arginin 564 mg
Histidin 444 mg
Essentielle Aminosäuren 8883 mg
Alanin 461 mg
Asparaginsäure 1059 mg
Glutaminsäure 3571 mg
Glycin 273 mg
Prolin 1862 mg
Serin 888 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 8114 mg
Harnsäure 10 mg
Purin 3 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 1180 mg
Hexansäure/Capronsäure 754 mg
Octansäure/Caprylsäure 426 mg
Decansäure/Caprinsäure 885 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 1082 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 3509 mg
Pentadecansäure 393 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 9050 mg
Heptadecansäure 295 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 3312 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 164 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 21050 mg
Tetradecensäure 459 mg
Pentadecensäure 230 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 853 mg
Heptadecensäure 328 mg
Octadecensäure/Ölsäure 8526 mg
Eicosensäure 66 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 10462 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 820 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 459 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1279 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1934 mg
Mittelkettige Fettsäuren 1311 mg
Langkettige Fettsäuren 29546 mg
Omega-3-Fettsäuren 459 mg
Omega-6-Fettsäuren 820 mg
Glycerin und Lipoide 1909 mg
Cholesterin 81 mg

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