Vitamine und Nährstoffe in Streichkäse
Diese Käseart wird auch als Schmelzkäse, Frisch- oder Kochkäse bezeichnet. Um als Streichkäse zu gelten, benötigt der Käse die entsprechende Konsistenz, d. h. er muss streichfähig sein. Um ihm zu dieser Konsistenz zu verhelfen, werden ihm so genannte Schmelzsalze beigemengt.
Der Käse enthält nicht nur Vitamine, sondern auch andere, wertvolle Inhaltsstoffe, die für den menschlichen Organismus von Bedeutung sind. Sein hoher Gehalt an Protein macht ihn zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung von Kindern, deren Organismus ja bekanntlich viel Eiweiß benötigt.
Diesen Käse gibt es in zahllosen Geschmacksrichtungen. Damit jeder den für ihn leckersten Käse findet, besteht er nicht nur aus verschiedenen Käsesorten und Wasser, sondern es werden auch Gewürze und Kräuter, Nüsse, Pilze oder andere Zutaten dazugegeben.
Man kann den Käse als Belag für Brot verwenden, er lässt sich aber auch gut für Gerichte hernehmen, für die der Käse über gute Schmelzeigenschaften verfügen muss.
Die genauen Ursprungsländer von Streichkäse sind heute nicht mehr zu eruieren. Vermutlich war er aber bereits während der Steinzeit bekannt.
Es wird angenommen, dass Jäger der Steinzeit wiederkauende Tiere erlegten und in ihren Mägen den so genannten Labquark entdeckten. Dieser gilt als Ursprungsform aller bekannten Käsesorten. Er könnte aus quasi allen Regionen stammen, in denen steinzeitliche Männer auf die Jagd gingen. Eine wichtige Entwicklung auf dem weiteren Weg hin zur Käseherstellung war zudem der Beginn der Nutztierhaltung von Kühen, Schafen und Ziegen. Ihre Milch zu entnehmen und als Nahrungsmittel zu verwenden, dürfte ein weiterer Schritt zur Herstellung von Käse und auch Streichkäse gewesen sein.
Nährstoffe im Streichkäse
Quellen
Holtmeier, H.-J.: Gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen Link
Schneider, Anuba: Das große Lexikon der Nahrungsmittel und Unverträglichkeiten. Link
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Link
Bames, E. / Bömer, Aloys / Juckenack, Adolf / Tillmans, Joseph: Tierische Lebensmittel Link
