E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat

E 1422 ist die EU Bezeichnung für den Lebensmittelzusatz acetyliertes Distärkeadipat(engl. Acerylated di-starch adipate). In der Lebensmittelindustrie wird E 1422 als

eingesetzt.

Die Herstellung des acetyliertes Distärkeadipat erfolgt über chemische Verbindungen und Reaktionen. Produziert wird der Stoff aus den beiden Komponenten acetylierte Stärke, auch als E 1420 bekannt und Adipinsäure, auch als E 355 geführt.

Der Trägerstoff gehört grob eingegrenzt mit zu den modifizierten Stärken. Um den Trägerstoff vollständig herstellen zu können und die acetylierte Stärke zu gewinnen, werden Basisstoffe, darunter Mais oder Weizen, benötigt.

  • Durch die Verbindung mit modifizierter Stärke kann es auf Lebensmittelpackungen dazu kommen, dass E 1422 nur als modifizierte Stärke ausgeschrieben ist und nicht unter dem vollen Namen acetyliertes Distärkeadipat.

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Acetyliertes Distärkeadipat (E 1422) - Welche Eigenschaften besitzt es?

Der Stoff E 1422 wird aus acetylierter Stärke gewonnen, weshalb der Lebensmittelzusatz ähnliche Eigenschaften wie die Stärke aufweist. Zu den größten Eigenschaften gehört es, dass acetyliertes Distärkeadipat feste Verbindungen mit Stoffen eingehen kann.

Es kann zähe Massen bilden und starke verdickende Eigenschaften aufweisen. Aus diesem Grund wird acetyliertes Distärkeadipat gerne als Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.

Hinzu kommt, dass E 1422 auch gegenüber Temperaturänderungen eine feste Verbindung aufzeigt. Selbst mechanischen Einflüssen, wie dem Kneten, kann E 1422 standhalten.

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Acetyliertes Distärkeadipat (E 1422) in Lebensmitteln

Zugelassen wurde der Trägerstoff für alle Lebensmittel, dass er vollkommen unbedenklich ist. Lediglich Bio-Lebensmittel werden aus dieser Regelung herausgenommen, da sie unbehandelt blieben sollen. Verwendet werden kann acetyliertes Distärkeadipat, durch seine Eigenschaften der Verdickung und der Bindung von Lebensmitteln vor allem bei

  • Für die Verwendung bei Aromen wird der Zusatzstoff nur als Trägerstoff eingesetzt. Zusätzlich gibt es bei Säuglingsnahrung und Entwöhnungsnahrung eine Begrenzung der Nutzung. Es darf lediglich so viel des Stoffes bei der Herstellung von Babynahrung verwendet werden, wie absolut notwendig.

Acetyliertes Distärkeadipat (E 1422) - Besondere Anmerkungen

E 1422
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Es ist nichts bekannt.
Erlaubte Tagesdosis?In Babynahrung darf nur so viel verwendet werden wie unbedingt nötig.

Bestandteile von E 1422

Die wichtigsten Bestandteile des Stoffes gelangen durch die Herstellung in das Endprodukt. Hierzu gehören:


Quellen

Eisenbrand,Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
Leitenberger,Bernd:Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern
Baltes,Werner:Lebensmittelchemie


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