Auch wenn der bei uns angebaute Mais vor allem als Futterpflanze genutzt wird, bietet der Mais auch für den Menschen viele wertvollen Vitamine. Der Mais mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen bietet aber noch viele weitere Nutzungsmöglichkeiten.
Neben Popcorn ist Mais vor allem in Salaten und herzhaften Gerichten beliebt, aber auch gedünstete Maiskolben sind ein leckerer Genuss.
Interessante Informationen zum Mais
Der Mais ist eine uralte Kulturpflanze, die vor Tausenden von Jahren vom Menschen aus dem Wildgras Teosinte gezüchtet wurde. Von seiner Ursprungsregion im zentralmexikanischen Rio Balsas-Becken verbreitete sich die Kulturpflanze in ganz Südamerika und ist dort bis heute ein wichtiges Grundnahrungsmittel.
Durch Kolumbus gelangte der Mais von der Karibik nach Europa und bereits im Jahr 1525 wurden in Spanien die ersten Maisfelder angelegt. In Deutschland baute man die Pflanze im 16. und 17. Jahrhundert zunächst nur in klimatisch begünstigten Regionen an. Nachdem es 1805 und 1806 zu großen Missernten bei den Kartoffeln kam, wurden Maissorten gezüchtet, die für das strengere Klima in Deutschland geeignet waren. Weltweit werden heute unzählige Maissorten angebaut, darunter auch gentechnisch veränderte Sorten. Der Mais wird dabei nicht nur für die menschliche Nahrung, sondern auch als Futter- und Kraftstoffpflanze genutzt.
Wichtige Vitamine und Nährstoffe
Maiskörner sind ein guter Lieferant für Vitamine und Nährstoffe. Ihr Gehalt schwankt allerdings je nach Anbaubedingungen, Düngung und Pflanzenschutz. Besonders reich sind die Körner an Vitamin E, aber auch die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6 sowie Folsäure kommen vor. Bei den Mineralstoffen sind unter anderem Kalium, Magnesium, Mangan, Calcium, Eisen und Zink erwähnenswert.
Der Mais in der Küche
Dank seiner langen Kulturgeschichte ist Mais auf vielfältige Art und Weise nutzbar. Sowohl die frischen als auch die getrockneten Maiskörner kommen zum Einsatz. Sehr beliebt sind auch gedünstete Maiskolben, die aufgrund ihrer schonenden Zubereitung viele Vitamine enthalten. Ganze Maiskörner finden zudem in Salaten und dem beliebten Chili con Carne Anwendung, während das Mehl aus den getrockneten Körnern zu Polenta sowie Teig- und Backwaren verarbeitet wird.
Vor allem im südamerikanischen und afrikanischen Raum gibt es unzählige Rezepte, mit denen man die Vielfalt des Maises erleben kann.