E 350 Natriummalat

Natriummalat ist eine Verbindung, welche zu den Malaten gehört. Malate sind die Salze der Ester und der Apfelsäure. Die Verbindungen in diesem Stoffsegement sind umfassend. Zu diesen Verbindungen gehört auch der Stoff E 350, welcher in der Lebensmittelindustrie genutzt wird. Der E-Stoff zählt mit zu der Funktionsgruppe der Feuchthaltemittel und der Säureregulatoren.

Malate kommen in jedem Lebewesen vor, ebenso wie die Apfelsäure. Es handelt sich um natürliche Zellbestandteile. Die L-Form der Apfelsäure kommt natürlich vor. Die D-Form hingegen muss künstlich hergestellt werden. Aus dieser Erklärung lässt sich ableiten, dass der Stoff künstlich hergestellt werden muss.

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Natriummalat (E 350) - Eigenschaften

Eine konservierende Wirkung ist bei diesem Stoff durchaus gegeben. Die eigentlichen Merkmale beziehen sich jedoch auf die Löslichkeit in Wasser. Zu den weiteren Merkmalen gehört, dass der Lebensmittelzusatz geruchslos und farblos ist.

  • Es gibt für diesen Stoff keine besonderen Zulassungsvorschriften.

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Natriummalat (E 350) - Verwendung

Die Verwendung bezieht sich auf die Lebensmittelindustrie. Die Anwendung bezieht sich auf die folgenden Lebensmittel:

Natriummalat (E 350) - Hinweise

E350
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Es sind keine Allergien bekannt, die ausgelöst werden könnten
Erlaubte Tagesdosis?

Natriummalat (E 350) - Bestandteile

Apfelessig und Natrium sind zwei Bestandteile der Verbindung. Apfelessig kommt in Zellen ganz natürlich vor, weshlab keiner weiteren Bedenken bei der Aufnahme besteht. Aus diesem Grund gibt es für den Stoff auch keine weiteren Begrenzungen.


Quellen

Kuhnert,Peter:Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe
Vollmer,Günter:Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände
Schwedt,Georg:Chemie im Alltag für Dummies


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