Vitamine und Nährstoffe in Marmelade

Vitamine und Nährstoffe in Marmelade

Marmelade wird aus verschiedenen Fruchtsorten (Zitrusfrüchten), Wasser sowie eingekochtem Zucker hergestellt und ist besonders als streichfähiger Brotaufstrich beliebt. Dabei kann sie gekauft oder selbst hergestellt werden. Je nach Saisonalität eignen sich besonders Erdbeeren, Himbeeren sowie Brombeeren für die eigene Herstellung.

Eine "Marmeldade", die nicht aus Zitrusfrüchten hergestellt wurde, wird als Konfitüre bezeichnet.

Marmelade - Vitamine und Nährstoffe

Da die jeweiligen Obstsorten gedünstet - also erhitzt werden müssen, um anschließend püriert zu werden, ist ein Vitaminverlust unabdingbar. Daher sollte darauf geachtet werden das Obst für die Marmelade nur so lange zu erhitzen wie nötig.

Marmelade - die Alternative bei Fructose-Intoleranz

Wer an einer Fructose-Intoleranz leidet, kann auf Marmelade ausweichen, die aus besonders zuckerarmen Früchten, wie Aprikosen oder Nektarinen selber hergestellt wird. Der übliche Haushaltszucker kann dann bei der Zubereitung durch Traubenzucker ersetzt werden. Durch diesen Schritt verringert sich der Gesamtgehalt der enthaltenen Fructose in der Marmelade.

Nährstoffe in der Marmelade

Wählen Sie Ihre Art "Marmelade" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Marmelade pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)283 kcal
Energie (Kilojoule)1.183 kJ
Fett18 mg
Kohlenhydrate69.374 mg
Eiweiß (Protein)127 mg
Ballaststoffe752 mg
Mineralstoffe145 mg
Broteinheiten5,78 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent165 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol165 μg
Vitamin B1 - Thiamin4 μg
Vitamin B2 - Riboflavin2 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure101 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent118 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure34 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin13 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,6 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4.040,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)283 kcal
Energie (Kilojoule)1.183 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)284 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.189 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Kalium46 mg
Calcium2 mg
Magnesium2 mg
Phosphor4 mg
Schwefel2 mg
Chlorid2 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen279 μg
Zink27 μg
Kupfer29 μg
Mangan22 μg
Fluorid3 μg
Iodid0,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Sorbit157 mg
Summe Zuckeralkohole157 mg
Glucose (Traubenzucker)969 mg
Fructose (Fruchtzucker)2.740 mg
Monosaccharide (1 M)3.709 mg
Saccharose (Rübenzucker)65.222 mg
Disaccharide (2 M)65.222 mg
Zucker (gesamt)68.931 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar25 mg
Stärke286 mg
Polysaccharide (> 9 M)286 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen135 mg
Poly-Hexosen67 mg
Poly-Uronsäure321 mg
Cellulose225 mg
Lignin4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe180 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe576 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin5 mg
Leucin7 mg
Lysin7 mg
Methionin1 mg
Phenylalanin4 mg
Tyrosin2 mg
Threonin4 mg
Tryptophan1 mg
Valin6 mg
Arginin4 mg
Histidin3 mg
Essentielle Aminosäuren44 mg
Alanin7 mg
Asparaginsäure49 mg
Glutaminsäure12 mg
Glycin4 mg
Prolin5 mg
Serin6 mg
Nichtessentielle Aminosäuren83 mg
Harnsäure5 mg
Purin2 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure4 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren6 mg
Octadecensäure/Ölsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure8 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure1 mg
Docosahexaensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren10 mg
Langkettige Fettsäuren17 mg
Omega-3-Fettsäuren2 mg
Omega-6-Fettsäuren8 mg
Glycerin und Lipoide1 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Kerlen, Andrea : Einfacher Leben - ein praktischer Ratgeber zur Konsumreduzierung
Isabella Lübbe / Thilo Schleip: Köstlich essen bei Fructose-Intoleranz: Über 130 Rezepte: Fruchtzucker einfach vermeiden


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