E 306 – Tocopherol
Tocopherol ist eine Form des Vitamins E, das in der Lebensmittelindustrie als Antioxidationsmittel mit der E-Nummer 306 zugelassen ist. Die englische Bezeichnung lautet „tocopherol“. Das Vitamin kommt in bestimmten pflanzlichen Ölen wie etwa Weizenkeimöl in hoher Konzentration vor, kann aber auch synthetisch hergestellt werden.
Eigenschaften von Tocopherol (E 306)
Die E-Nummer E 306 ist eine gelbe bis braune Flüssigkeit, die fettlöslich ist.
Der Siedepunkt liegt bei 393 Grad Celsius, der Schmelzpunkt bei etwa 3,5 Grad Celsius. Das Vitamin ist sohin sehr stabil gegen Hitze und bleibt auch nach mehrstündigem Erhitzen auf bis zu 180 Grad Celsius erhalten. Der tägliche Bedarf im menschlichen Organismus liegt bei 10 mg, ein Mangel an Vitamin E kann negative Auswirkungen für den Körper haben. Hierzu zählen etwa Unfruchtbarkeit, trockene Haut, oder Müdigkeit. Das Vitamin kommt insbesondere in Getreide, Nüssen, Samen, Pflanzenölen, Milch und Eiern vor.
Anwendungsgebiete von Tocopherol (E 306)
Die E-Nummer wird in der Lebensmittelindustrie als Antioxidationsmittel verwendet. Das Vitamin ist für alle Lebensmittel zugelassen und wird insbesondere für
- Speisefette, Speiseöle
- Brat- und Backfette
- Dressings, Desserts
- Kaugummi
- Säuglingsanfangsnahrung
verwendet, um den Vitamingehalt zu erhöhen, sowie als Antioxidationsmittel.
Interessantes zu Tocopherol (E 306)
E 306
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Nein.
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Allergiepotenzial?Die E-Nummer gilt als unbedenklich. Allerdings kann eine Überdosierung zu Nebenwirkungen führen. Eine Überdosierung liegt bei über 300 mg pro Tag vor, kann nicht durch die Nahrungsaufnahme, jedoch bei einer übermäßigen Aufnahme von Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen. Eine Überdosierung führt zu einem erhöhten Blutungsrisiko.
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Erlaubte Tagesdosis?Eine Überdosierung liegt bei mehr als 300 mg pro Tag vor.
Bestandteile von Tocopherol (E 306)
Tocopherol besteht aus Methylgruppen und dem chemischen Element Wasserstoff. Methylgruppen sind Alkylgruppen, also verbundene Kohlenstoff- und Wasserstoffatome.
Quellen
Brandt, Peter: Transgene Pflanzen: Herstellung, Anwendung, Risiken und Richtlinien Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz:Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung – ZZulV) Link
Burgerstein, Uli / Zimmermann, Michael, Schurgast, Hugo: Burgersteins Handbuch Nährstoffe: Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung: Alles über Spurenelemente, Vitamine und Mineralstoffe Link
Leitenberger, Bernd: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt Link
