E 472 e – Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren

Hinter der E-Nummer 472 e verbirgt sich der Begriff Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren. Im Englischen ist er unter dem Begriff Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids zu finden. Bei diesem Lebensmittelzusatzstoff spricht man von einem so genannten Emulgator. Dieser wird beispielsweise in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Eigenschaften der Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 e)

Bei dieser E-Nummer handelt es sich aus chemischer Sicht um einen so genannten Ester. Ester sind auch bekannt unter dem Begriff Emulgatoren. Emulgatoren werden in der Lebensmittelindustrie verwendet um zwei Stoffe miteinander zu verbinden. So können sie beispielsweise Öl und Wasser stabilisieren.

Verwendung von Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 e)

In der Lebensmittelherstellung wird die E-Nummer 472 e unter anderem für folgende Lebensmittel verwendet:

• Brot und Backwaren
• Kuchen und Gebäck
• Blätterteig

• Kekse
• Nudeln
• Margarine

Des weiteren findet man den Zusatzstoff Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren auch in Desserts und Süßspeisen. Diese E-Nummer ist als unbedenklich für den menschlichen Organismus eingestuft. Die wird ebenso wie andere Nahrungsmittel vom Körper verwertet.

Interessantes über Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 e)

E 472 e
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Ursprung?!!!!
Glutenfrei?

Bestandteile der Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 e)

Dieser Zusatzstoff E 472 e besteht aus mehreren Komponenten. Unter anderem wird er unter Verwendung des Stoffes Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren – E 471 in einem chemischen Prozess hergestellt. Die verschiedenen Säuren werden miteinander verbunden und ergeben so den gewünschten Zusatzstoff mit emulgierender Wirkung. Rein chemisch betrachtet ist dieser Stoff relativ instabil.

Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
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