Vitamine und Nährstoffe in Anchosen

Vitamine und Nährstoffe in Anchosen

Das Lebensmittel gibt es seit mehreren Jahrzehnten in verschiedenen Haushalten. Daraus lassen sich verschiedene Leckereien zaubern.

Im Prinzip sind die Chosen in Öl getränkte Fische wie etwa Lachs, Sardinen oder Heringe.

Anchosen – Vitamine und Nährstoffe

Es stimmt, Fisch ist überaus gesund. Daher verfügt auch der Öl getränkte Fisch über verschiedene Vitamine sowie Mineralien, die der menschliche Körper zum Heilen von inneren oder äußeren Verletzungen braucht.

Die Fische können für verschiedene Speisen zubereitet werden. Doch wird dies in den meisten Haushalten zu besonderen Anlässen gemacht, da Öl-Fische sehr teuer sein können.

Man bekommt sie jedoch auch in der günstigen Variante bei Händlern.

  • Ölsardinen werden oft beim Angeln verwendet. Dabei kommt der Fisch als Köder auf den Angelhaken. Sobald der Köder im Wasser ist, beißen die Fische schnell an.

Anchosen – Unterschiede in der Herstellung

Zuerst werden die verschiedenen Fische im Salz- sowie Süßwasser gefangen und via Transport zu Fabriken gebracht. In den Fabriken werden die Fische ausgenommen, sodass die Innereien sowie Gräten aus dem Fisch sind.

Danach werden sie in Verpackungen gelegt, worauf anschließend Öl gegossen wird. Das sorgt nicht nur für eine lange Haltbarkeit sondern garantiert auch, dass sich keine Keime im Fisch ansammeln.

Vitamine in Anchosen

Nährstoffe in Anchosen Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Anchosen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)343 kcal
Energie (Kilojoule)1.438 kJ
Fett32.124 mg
Eiweiß (Protein)14.654 mg
Salz7.272 mg
Mineralstoffe8.458 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent35 μg
Vitamin A - Retinol34 μg
Vitamin A - Beta-Carotin5 μg
Vitamin D - Calciferole22,36 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent12.471 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol12.471 μg
Vitamin B1 - Thiamin35 μg
Vitamin B2 - Riboflavin197 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure3.400 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.833 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure841 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin403 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure5 μg
Vitamin B12 - Cobalamin7,6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure626,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)343 kcal
Energie (Kilojoule)1.438 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)343 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.438 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium2.886 mg
Kalium323 mg
Calcium48 mg
Magnesium37 mg
Phosphor235 mg
Schwefel181 mg
Chlorid4.413 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.004 μg
Zink652 μg
Kupfer118 μg
Mangan15 μg
Fluorid317 μg
Iodid43,5 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin723 mg
Leucin1.215 mg
Lysin1.215 mg
Methionin459 mg
Cystein167 mg
Phenylalanin521 mg
Tyrosin465 mg
Threonin723 mg
Tryptophan146 mg
Valin840 mg
Arginin819 mg
Histidin361 mg
Essentielle Aminosäuren7.654 mg
Alanin1.056 mg
Asparaginsäure1.604 mg
Glutaminsäure2.243 mg
Glycin785 mg
Prolin583 mg
Serin729 mg
Nichtessentielle Aminosäuren7.000 mg
Harnsäure188 mg
Purin63 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexansäure/Capronsäure1 mg
Decansäure/Caprinsäure14 mg
Dodecansäure/Laurinsäure17 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure942 mg
Pentadecansäure66 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.714 mg
Heptadecansäure40 mg
Octadecansäure/Stearinsäure786 mg
Eicosansäure/Arachinsäure20 mg
Decosansäure/Behensäure101 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure26 mg
Gesättigte Fettsäuren4.727 mg
Tetradecensäure72 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure975 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.944 mg
Eicosensäure2.017 mg
Decosensäure/Erucasäure3.043 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren12.051 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure9.465 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure85 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure963 mg
Eicosadiensäure59 mg
Eicosatriensäure53 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure32 mg
Eicosapentaensäure1.708 mg
Docosatetraensäure14 mg
Docosapentaensäure91 mg
Docosahexaensäure567 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren13.037 mg
Kurzkettige Fettsäuren1 mg
Mittelkettige Fettsäuren14 mg
Langkettige Fettsäuren29.800 mg
Omega-3-Fettsäuren3.414 mg
Omega-6-Fettsäuren9.623 mg
Glycerin und Lipoide2.310 mg
Cholesterin69 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Kunz, B.: Lexikon der Lebensmitteltechnologie
Rodenwaldt, E. / Bader, R.-E.: Lehrbuch der Hygiene
Eisenbrand, G. / Schreier, P.: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006


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