Baba - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Baba

Vitamine und Nährstoffe in Baba

Gemeint ist ein süßer Kuchen, der seinen Namen vermutlich dem polnischen (oder russischen) Ausdruck Babuschka (frei übersetzt: Großmütterchen, Oma, alte Dame) und der entsprechenden Abkürzung „Baba“ zu verdanken hat.
Hergestellt wird der Napfkuchen aus süßem Hefeteig. Nach dem Backen wird dieser dann oft mit Rum getränkt. Daher stammt die Bezeichnung Baba au rhum.
Es gibt natürlich auch andere Varianten, bei denen der Kuchen beispielsweise mit Cointreau oder ähnlichen alkoholischen Getränken verfeinert wird. Er wird aufgrund der Süße vor allem als Dessert serviert, kann aber auch zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee gegessen werden.

Herkunft und Besonderheiten

Ursprünglich stammt dieses Gebäck wohl aus Süditalien bzw. aus Neapel. Inzwischen ist es aber auch in Frankreich beliebt. Es wird immer wieder diskutiert, woher der Kuchen ursprünglich stammt.

  • Folgt man der Etymologie, dann ist klar, dass die Bezeichnung in polnischer Sprache „alte Dame“ heißt. Zudem ist dort schon seit dem 16. Jahrhundert ein runder Hefekuchen bekannt, den man mit aromatisierten, getrockneten Früchten verziert wurde.

Nährstoffe in Baba


Quellen

Leserrezepte: Das Buch zur Serie der Mittelbayerischen Zeitung Link
von Kühlmann-Redwitz, Anna: Tafelfreuden: 700 ausgewählte Rezepte der internationalen feinen Küche Link
Karg, Rudolf: Großes Back- und Süßspeisen-Buch Link


Wählen Sie Ihre Art "Baba" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Baba pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 185 kcal
Energie (Kilojoule) 775 kJ
Fett 6491 mg
Kohlenhydrate 25859 mg
Eiweiß (Protein) 3050 mg
Salz 48 mg
Ballaststoffe 622 mg
Mineralstoffe 268 mg
Broteinheiten 2.15 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 57 μg
Vitamin A - Retinol 53 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 23 μg
Vitamin D - Calciferole 0.35 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 321 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 321 μg
Vitamin B1 - Thiamin 34 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 64 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 248 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 865 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 180 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 21 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3.1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 6 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 126.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 185 kcal
Energie (Kilojoule) 775 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 186 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 780 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 19 mg
Kalium 76 mg
Calcium 20 mg
Magnesium 6 mg
Phosphor 43 mg
Schwefel 36 mg
Chlorid 35 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 391 μg
Zink 300 μg
Kupfer 38 μg
Mangan 85 μg
Fluorid 33 μg
Iodid 3.2 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 27 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 27 mg
Glucose (Traubenzucker) 1122 mg
Fructose (Fruchtzucker) 1020 mg
Galactose (Schleimzucker) 1 mg
Monosaccharide (1 M) 2143 mg
Saccharose (Rübenzucker) 12492 mg
Maltose (Malzzucker) 50 mg
Lactose (Milchzucker) 387 mg
Disaccharide (2 M) 12929 mg
Zucker (gesamt) 15072 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 44 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 12 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 10716 mg
Polysaccharide (> 9 M) 10716 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 143 mg
Poly-Hexosen 271 mg
Poly-Uronsäure 55 mg
Cellulose 118 mg
Lignin 34 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 317 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 492 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 149 mg
Leucin 239 mg
Lysin 132 mg
Methionin 65 mg
Cystein 57 mg
Phenylalanin 151 mg
Tyrosin 103 mg
Threonin 114 mg
Tryptophan 37 mg
Valin 173 mg
Arginin 152 mg
Histidin 65 mg
Essentielle Aminosäuren 1437 mg
Alanin 135 mg
Asparaginsäure 208 mg
Glutaminsäure 692 mg
Glycin 109 mg
Prolin 275 mg
Serin 195 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1614 mg
Harnsäure 15 mg
Purin 5 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 215 mg
Hexansäure/Capronsäure 140 mg
Octansäure/Caprylsäure 77 mg
Decansäure/Caprinsäure 167 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 193 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 596 mg
Pentadecansäure 60 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1714 mg
Heptadecansäure 36 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 615 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 11 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 3824 mg
Tetradecensäure 79 mg
Pentadecensäure 37 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 139 mg
Heptadecensäure 51 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1553 mg
Eicosensäure 7 mg
Decosensäure/Erucasäure 3 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1869 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 271 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 41 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 13 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 2 mg
Docosahexaensäure 7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 334 mg
Kurzkettige Fettsäuren 355 mg
Mittelkettige Fettsäuren 244 mg
Langkettige Fettsäuren 5428 mg
Omega-3-Fettsäuren 50 mg
Omega-6-Fettsäuren 284 mg
Glycerin und Lipoide 464 mg
Cholesterin 50 mg

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