Vitamine und Nährstoffe im Branntweinessig

In einer hellen oder grünen Flasche verpackt, kennt jeder den Branntweinessig, der für unterschiedliche Speisen eingesetzt werden kann.
Es handelt sich beim Inhalt der Flaschen um einen Essig der aus Branntwein hergestellt wird. Zusätzlich befindet sich Weinessig im Essig.
Die Konzentration des Lebensmittels liegt im Normalfall bei 10 %. Vitamine sind nur wenige enthalten.

Infos zum Brannntweinessig

Der Essig besteht zum großen Teilen (etwa 94%) aus Wasser. Die Vitamine z.B. Vitamin A und Vitamin B3, welche sich im Branntweinessig befinden sind sehr gering.

Branntweinessig – Wie wird der Essig in der Küche verwendet

Es gibt verschiedene Arten des Essigs, wodurch die Verwendung umfassend erscheint. Eingesetzt wird Branntweinessig vor allem zum Einlegen von sauren Lebensmitteln. Da es sich um eine farblose und geruchlose Flüssigkeit handelt, ist der dazu bestens geeignet.
Saure Gurken können beispielsweise einen Anteil Branntweinessig enthalten. Neben dieser Verwendung wird der spezielle Essig in Mayonnaise verwendet. Branntweinessig kann neben den benannten Zusammensetzungen auch aus Alkohol bestehen.

Nährstoffe im Branntweinessig

Quellen

Roth,Klaus:Chemische Köstlichkeiten Link
Osteroth,Dieter:Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen, Band 2 Link
Spieldiener,Uta:Abwechslungsreiche Diät bei Psoriasis Link
Heiss,Rudolf:Lebensmitteltechnologie Link