Vitamine und Nährstoffe im Branntweinessig

Vitamine und Nährstoffe im Branntweinessig

In einer hellen oder grünen Flasche verpackt, kennt jeder den Branntweinessig, der für unterschiedliche Speisen eingesetzt werden kann. Es handelt sich beim Inhalt der Flaschen um einen Essig der aus Branntwein hergestellt wird. Zusätzlich befindet sich Weinessig im Essig. Die Konzentration des Lebensmittels liegt im Normalfall bei 10 %. Vitamine sind nur wenige enthalten.

Vitamine Branntweinessig Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Branntweinessig pro 100g.
Energie (Kilokalorien)20 kcal
Energie (Kilojoule)82 kJ
Kohlenhydrate600 mg
Eiweiß (Protein)402 mg
Salz51 mg
Mineralstoffe268 mg
Broteinheiten0,05 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin9 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent33 μg
Energie (Kilokalorien)20 kcal
Energie (Kilojoule)82 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)20 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)82 kJ
Natrium20 mg
Kalium90 mg
Calcium15 mg
Magnesium20 mg
Phosphor30 mg
Schwefel20 mg
Chlorid45 mg
Eisen500 μg
Zink200 μg
Kupfer40 μg
Mangan250 μg
Fluorid20 μg
Iodid1,0 μg
Glucose (Traubenzucker)300 mg
Fructose (Fruchtzucker)300 mg
Monosaccharide (1 M)600 mg
Zucker (gesamt)600 mg
Isoleucin13 mg
Leucin8 mg
Lysin19 mg
Methionin2 mg
Cystein8 mg
Phenylalanin8 mg
Tyrosin4 mg
Threonin61 mg
Tryptophan2 mg
Valin17 mg
Arginin38 mg
Histidin6 mg
Essentielle Aminosäuren186 mg
Alanin17 mg
Asparaginsäure15 mg
Glutaminsäure89 mg
Glycin13 mg
Prolin59 mg
Serin21 mg
Nichtessentielle Aminosäuren214 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Brannntweinessig - Vitamine und Nährstoffe

Der Essig besteht nicht nur aus Vitaminen und Nährstoffen, sondern auch aus Wasser. Die Vitamine, welche sich im Essig befinden sind sehr gering und beziehen sich auf

  • Vitamin A benötigt der Körper zur Aufrechterhaltung von verschiedenen Prozessen. Aufgenommen wird das Vitamin mit der Nahrung.

Branntweinessig - Wie wird der Essig in der Küche verwendet

  • Essig kann neben den benannten Zusammensetzungen auch aus Alkohol bestehen.

Es gibt verschiedene Arten des Essigs, wodurch die Verwendung umfassend erscheint. Eingesetzt wird der Essig aus Branntwein vor allem zum Einlegen von sauren Lebensmitteln. Saure Gurken können beispielsweise einen Anteil Branntweinessig enthalten. Neben dieser Verwendung wird der spezielle Essig in Mayonnaise verwendet.

Branntweinessig - Welche Eigenschaften hat der Essig

Eingesetzt wird der Essig in der Küche, um Lebensmittel einzulegen oder länger haltbar zu machen. Die Eigenschaften des Lebensmittels sind perfekt, um diese Verwendungegebiete abzudecken. Es handelt sich um eine farblose und geruchlose Flüssigkeit die leicht nach Essig und Branntwein schmeckt.


Quellen

Roth,Klaus:Chemische Köstlichkeiten
Osteroth,Dieter:Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen, Band 2
Spieldiener,Uta:Abwechslungsreiche Diät bei Psoriasis
Heiss,Rudolf:Lebensmitteltechnologie


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