Vitamine und Nährstoffe in Chicorée

Vitamine Chicorée

Chicorée ist ein helles Gemüse, welches über einen hohen Reichtum an Mineralstoffen und Vitaminen verfügt.

Im Winter geerntet gehört der, zur Familie der Korbblütler gehörende, Chicorée zu den frischen Gemüsesorten für die kalte Jahreszeit.

Wie zahlreiche weitere Pflanzenarten dieser Familie weist auch dieses Gemüse viele geschmackliche wie auch heilende Qualitäten auf.

Das Gemüse enthält auf 100 g einen Kaloriengehalt von nur 17 kcal.
Der bittere Geschmack von Chicorée geht auf Lactucopikrin zurück.
Dieser Bitterstoff sorgt für eine Unterstützung der menschlichen Verdauung. Er trägt zur Anregung von Bauchspeicheldrüse und Gallenblase bei. Darüber hinaus weist er eine schmerzstillende und Blutdruck senkende Wirkung auf.

Dank der zahlreichen in diesem Gemüse vorhandenen Vitamine und Nährstoffe kann es sehr gut in frischen Salaten integriert werden. Aber auch Aufläufe und schmackhafte Gemüsepfannen lassen sich hervorragend mit Chicorée zubereiten.
Die weißen Blätter schmecken in frischem Zustand besonders gut, wenn sie mit etwas Fruchtsaft, Honig im Dressing und Mandarinen serviert werden.
Hierdurch erfahren die enthaltenen Bitterstoffe eine natürliche Milderung. Trotzdem bleiben wichtige Vitamine und Nährstoffe erhalten.

Neben der vorgenannten Vitamine und Nährstoffe ist in dem Gemüse auch der Zucker Insulin enthalten.

Dieser nimmt eine bedeutsame Rolle zur Vorbeugung von Darm-Erkrankungen ein. Die Blätter haben eine harntreibende Wirkung. Chicorée eignet sich daher besonders gut für Rheumatiker.

Nährstoffe im Chicorée

Wählen Sie Ihre Art "Chicorée" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Chicorée pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)17 kcal
Energie (Kilojoule)73 kJ
Fett180 mg
Kohlenhydrate2.444 mg
Eiweiß (Protein)1.220 mg
Salz10 mg
Ballaststoffe1.300 mg
Mineralstoffe790 mg
Broteinheiten0,20 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent572 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3.430 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent100 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol100 μg
Vitamin B1 - Thiamin58 μg
Vitamin B2 - Riboflavin36 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure240 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent590 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure400 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin48 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure50 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure8.689,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)17 kcal
Energie (Kilojoule)73 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)20 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)83 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium4 mg
Kalium198 mg
Calcium26 mg
Magnesium13 mg
Phosphor26 mg
Schwefel13 mg
Chlorid25 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen740 μg
Zink163 μg
Kupfer101 μg
Mangan300 μg
Fluorid70 μg
Iodid1,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)1.257 mg
Fructose (Fruchtzucker)700 mg
Monosaccharide (1 M)1.957 mg
Saccharose (Rübenzucker)439 mg
Disaccharide (2 M)439 mg
Zucker (gesamt)2.396 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar1.490 mg
Stärke48 mg
Polysaccharide (> 9 M)48 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen221 mg
Poly-Hexosen156 mg
Poly-Uronsäure468 mg
Cellulose416 mg
Lignin39 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe370 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe890 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin98 mg
Leucin103 mg
Lysin44 mg
Methionin14 mg
Cystein5 mg
Phenylalanin68 mg
Tyrosin34 mg
Threonin57 mg
Tryptophan21 mg
Valin76 mg
Arginin73 mg
Histidin21 mg
Essentielle Aminosäuren614 mg
Alanin65 mg
Asparaginsäure166 mg
Glutaminsäure184 mg
Glycin60 mg
Prolin78 mg
Serin53 mg
Nichtessentielle Aminosäuren606 mg
Harnsäure12 mg
Purin4 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure30 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren35 mg
Octadecensäure/Ölsäure5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren5 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure73 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure30 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren103 mg
Langkettige Fettsäuren143 mg
Omega-3-Fettsäuren30 mg
Omega-6-Fettsäuren73 mg
Glycerin und Lipoide37 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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