Vitamine und Nährstoffe in der Flockensahne

Vitamine und Nährstoffe in der Flockensahne

Flockensahne ist auch besser bekannt als Schlagsahne im aufgeschlagenen Zustand. Es handelt sich um ein Sahneerzeugnis, welches am besten bei Temperaturen unter zehn Grad Celsius gekühlt werden sollte, damit es im geschlagenen Zustand eine gewisse Festigkeit erhält. Flockensahne lässt sich in diversen Bereichen anwenden, da ihre Festigkeit unter anderem unterschiedlichsten Desserts eine besondere Konsistenz verleiht.

Wichtige Nährstoffe und Vitamine sind in der geschlagenen Sahne kaum vorhanden. Auch wenn Sahne ein Milchprodukt ist, sind kaum Nährstoffe der Milch enthalten, da es sich lediglich um das Milchfett handelt.

Vitamine Flockensahne Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Flockensahne pro 100g.
Energie (Kilokalorien)290 kcal
Energie (Kilojoule)1.213 kJ
Fett19.290 mg
Kohlenhydrate25.449 mg
Eiweiß (Protein)3.760 mg
Salz117 mg
Ballaststoffe813 mg
Mineralstoffe434 mg
Broteinheiten2,12 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent213 μg
Vitamin A - Retinol197 μg
Vitamin A - Beta-Carotin94 μg
Vitamin D - Calciferole0,79 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent781 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol781 μg
Vitamin B1 - Thiamin32 μg
Vitamin B2 - Riboflavin98 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure127 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent860 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure287 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin28 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure927,000000 μg
Energie (Kilokalorien)290 kcal
Energie (Kilojoule)1.213 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)291 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.220 kJ
Natrium46 mg
Kalium98 mg
Calcium44 mg
Magnesium9 mg
Phosphor59 mg
Schwefel38 mg
Chlorid79 mg
Eisen1.006 μg
Zink373 μg
Kupfer64 μg
Mangan110 μg
Fluorid34 μg
Iodid3,9 μg
Sorbit7 mg
Summe Zuckeralkohole7 mg
Glucose (Traubenzucker)4.025 mg
Fructose (Fruchtzucker)3.905 mg
Monosaccharide (1 M)7.930 mg
Saccharose (Rübenzucker)6.800 mg
Maltose (Malzzucker)156 mg
Lactose (Milchzucker)1.400 mg
Disaccharide (2 M)8.356 mg
Zucker (gesamt)16.286 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)37 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar11 mg
Stärke9.119 mg
Polysaccharide (> 9 M)9.119 mg
Poly-Pentosen152 mg
Poly-Hexosen233 mg
Poly-Uronsäure133 mg
Cellulose160 mg
Lignin135 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe387 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe584 mg
Isoleucin177 mg
Leucin293 mg
Lysin178 mg
Methionin77 mg
Cystein58 mg
Phenylalanin176 mg
Tyrosin131 mg
Threonin139 mg
Tryptophan44 mg
Valin205 mg
Arginin182 mg
Histidin78 mg
Essentielle Aminosäuren1.738 mg
Alanin176 mg
Asparaginsäure262 mg
Glutaminsäure800 mg
Glycin204 mg
Prolin357 mg
Serin222 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.021 mg
Harnsäure7 mg
Purin2 mg
Butansäure/Buttersäure675 mg
Hexansäure/Capronsäure261 mg
Octansäure/Caprylsäure208 mg
Decansäure/Caprinsäure432 mg
Dodecansäure/Laurinsäure504 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1.969 mg
Pentadecansäure214 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure4.900 mg
Heptadecansäure152 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.987 mg
Eicosansäure/Arachinsäure80 mg
Gesättigte Fettsäuren11.382 mg
Tetradecensäure259 mg
Pentadecensäure127 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure674 mg
Heptadecensäure181 mg
Octadecensäure/Ölsäure4.645 mg
Eicosensäure33 mg
Decosensäure/Erucasäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren5.922 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure565 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure149 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure13 mg
Docosapentaensäure2 mg
Docosahexaensäure7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren736 mg
Kurzkettige Fettsäuren936 mg
Mittelkettige Fettsäuren640 mg
Langkettige Fettsäuren16.464 mg
Omega-3-Fettsäuren158 mg
Omega-6-Fettsäuren578 mg
Glycerin und Lipoide1.249 mg
Cholesterin89 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Flockensahne - Vitamine und Nährstoffe

Die Inhaltsstoffe der Schlagsahne begrenzen sich auf:

  • Kalium: Besonders für die Nerven- und Muskelzellen wichtig; kann Schlaganfälle, Bluthochdruck und Nierensteine vorbeugen
  • Cholesterin: Blutfett, welches in Maßen wichtig für den Körper sind; bei zu hohen Mengen im Blut kann es sich unter anderem in den Blutgefäßen ablagern und somit Atheriosklerose, Schlaganfälle oder Herzinfarkte verursachen

Vitamine sind nicht enthalten.

Flockensahne - Verwendung

Geschlagene Sahne ist besonders für die Herstellung unterschiedlichster Torten geeignet. Da sie recht stabil ist (bei kühlen Temperaturen), wird sie häufig bei Schichttorten verwendet oder als oberste Auflage von Kuchen und Torten. Wer es lieber einfacher handhabt, reicht die Sahne lediglich zum Kuchen dazu. Auch bei anderen Backwaren wie zum Beispiel Windbeutel passt die Schlagsahne sehr gut als Füllung.

Doch nicht nur bei Backwaren, sondern auch bei diversen Cremes lässt sich die Flockensahne hervorragend verwenden. Beispielsweise bei Mousse au Chocolat, Quark- und Jogurtdesserts oder auch bei selbstgemachtem Eis.

Weiterhin findet geschlagene Sahne auch als Topping von Suppen oder als Stabilisator von pikanten Moussesorten Verwendung.

  • Zwar lässt sich die geschlagene Sahne in vielen Bereichen anwenden, allerdings zählt sie jedoch zu den "Kalorienbomben" ohne wertvolle Vitamine und Nährstoffe.

Flockensahne - Fazit

Auch wenn bei Café und Kuchen die geschlagene Sahne gerne mal blank von Kindern genascht wird, sollte auf die Menge geachtet werden. Abgesehen von der geringen Menge an Kalium sind nämlich keine wertvollen, verwertbaren Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Vitamine vorhanden.


Quellen

USDA Branded Food Products Database: WHIPPED LIGHT CREAM
Dr. Oetker: Schlagsahne
Irmer, Juliette: Die Cholesterin-Bombe


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