Vitamine und Nährstoffe in Frühstücksfleisch

Vitamine und Nährstoffe in Frühstücksfleisch

Frühstücksfleisch ist in Deutschland von verschiedenen Herstellern erhältlich und enthält hauptsächlich Schweinefleisch. Es entspricht dem amerikanischen Corned Beef, welches allerdings aus Rindfleisch besteht.

Es wird hauptsächlich in Dosen oder auch als fertiger Aufschnitt angeboten.
Das Fleisch wird zerkleinert und gegart, durch den gelatinehaltigen Kochsud verfestigt sich dieses und es entsteht ein fester Block. Dieser kann in Scheiben geschnitten als Brotbelag verzehrt werden.

Enthalten sind vor allem Fett und Eiweiß, Vitamine sind so gut wie nicht vorhanden.

Vitamine Frühstücksfleisch Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Frühstücksfleisch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Frühstücksfleisch pro 100g.
Energie (Kilokalorien)286 kcal
Energie (Kilojoule)1.196 kJ
Fett25.399 mg
Kohlenhydrate263 mg
Eiweiß (Protein)14.700 mg
Salz1.900 mg
Ballaststoffe98 mg
Mineralstoffe3.000 mg
Broteinheiten0,02 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent16 μg
Vitamin A - Retinol3 μg
Vitamin A - Beta-Carotin80 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent278 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol278 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin190 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.700 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.700 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure200 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin291 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure1 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)286 kcal
Energie (Kilojoule)1.196 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)286 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.196 kJ
Natrium1.060 mg
Kalium212 mg
Calcium12 mg
Magnesium59 mg
Phosphor220 mg
Schwefel175 mg
Chlorid1.160 mg
Eisen2.200 μg
Zink1.809 μg
Kupfer50 μg
Mangan70 μg
Fluorid45 μg
Iodid2,7 μg
Glucose (Traubenzucker)128 mg
Fructose (Fruchtzucker)107 mg
Monosaccharide (1 M)235 mg
Saccharose (Rübenzucker)17 mg
Disaccharide (2 M)17 mg
Zucker (gesamt)252 mg
Stärke11 mg
Polysaccharide (> 9 M)11 mg
Poly-Pentosen21 mg
Poly-Hexosen18 mg
Poly-Uronsäure20 mg
Cellulose20 mg
Lignin19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe29 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe69 mg
Isoleucin560 mg
Leucin1.030 mg
Lysin1.010 mg
Methionin330 mg
Cystein120 mg
Phenylalanin540 mg
Tyrosin460 mg
Threonin550 mg
Tryptophan120 mg
Valin710 mg
Arginin790 mg
Histidin360 mg
Essentielle Aminosäuren6.580 mg
Alanin878 mg
Asparaginsäure1.396 mg
Glutaminsäure2.247 mg
Glycin811 mg
Prolin691 mg
Serin643 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.666 mg
Harnsäure70 mg
Purin23 mg
Dodecansäure/Laurinsäure59 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure411 mg
Pentadecansäure20 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure5.861 mg
Heptadecansäure34 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4.042 mg
Eicosansäure/Arachinsäure28 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure10 mg
Gesättigte Fettsäuren10.465 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure502 mg
Heptadecensäure20 mg
Octadecensäure/Ölsäure10.727 mg
Eicosensäure233 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren11.482 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.289 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure269 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure3 mg
Eicosadiensäure61 mg
Eicosatriensäure12 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure135 mg
Eicosapentaensäure29 mg
Docosahexaensäure15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.813 mg
Langkettige Fettsäuren23.760 mg
Omega-3-Fettsäuren316 mg
Omega-6-Fettsäuren1.497 mg
Glycerin und Lipoide1.639 mg
Cholesterin63 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Frühstücksfleisch – Vitamine und Nährstoffe

Durch die Vielzahl an Anbietern variieren ebenso die Inhaltsstoffe. Neben dem Schweinefleisch und Wasser können auch folgende Zutaten vorhanden sein:

  • Gelatine
  • Pökelsalze
  • Konservierungsmittel
  • Phosphate
  • Molkepulver

Daher können auch anteilig Vitamine enthalten sein.

  • Frühstücksfleisch enthält viel Fett und einen hohen Anteil Cholesterin!

Da Vitamine kaum enthalten sind, empfiehlt es sich das Fleisch mit vitaminreicher Kost zu kombinieren. Aufgeschnitten oder gewürfelt und in der Pfanne angebraten kann es auch als Beilage in einem Salat serviert werden.

Frühstücksfleisch mit Geschichte

Die Herstellung des ersten Produktes fand 1926 in den Vereinigten Staaten statt, damals unter dem Namen „Hormel Spiced Ham“.

Durch den hohen Kaloriengehalt, die einfache Transportfähigkeit und die lange Haltbarkeit in Dosen machte das Fleisch zur idealen Verpflegung der Soldaten im Zweiten Weltkrieg.

Nach 1955 wurde es auch in anderen Ländern produziert und angeboten. Das heute in Deutschland erhältliche Frühstücksfleisch stammt zum großen Teil aus Dänemark.

Frühstücksfleisch – Spam aus der Dose

Das amerikanische Originalprodukt ist unter dem Namen „Spam“ erhältlich, die Kurzform für „Spiced Ham“. Und es war in der Tat Namensgeber für unerwünschte Emails, initiiert durch einen Sketch der britischen Comedy-Truppe Monty Python.


Quellen

Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle


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