Vitamine und Nährstoffe im Geflügel Dank der vielen Nährstoffe und Vitamine leistet Geflügel einen wichtigen Beitrag zur modernen, ausgewogenen Ernährung und sollte mehrmals in der Woche auf dem Speiseplan stehen.
Das helle Fleisch von Hähnchen, Pute und Co. lässt sich auch besonders leicht und schmackhaft zubereiten und erfreut sich daher großer Beliebtheit.
Von knusprigen Keulen bis hin zum zarten Brustfilet reicht die Auswahl beim Geflügel und wir werfen einmal einen näheren Blick auf diese leckeren Nahrungsmittel.
Interessante Infos zum Geflügel
Als Geflügel bezeichnet man alle Vogelarten, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind und als Haustiere gehalten werden. Neben Hühnern, Gänsen und Puten zählen auch Enten und Tauben zum Geflügel und bieten wertvolles Fleisch für die menschliche Ernährung.
Da Geflügelfleisch mit Salmonellen belastet sein kann, sollte es gut durchgegart werden, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Vitamine und Nährstoffe im Geflügel Geflügel bietet neben vielen Nährstoffen, Eiweiß und Fett viele Mineralstoffe und Vitamine. Bei den Mineralstoffen sind vor allem Eisen Zink Kalium
Das Eisen aus Geflügelfleisch ist dabei von besonders guter Verfügbarkeit und garantiert so ausreichende Sauerstoffversorgung für die Körperzellen.
Das reichlich enthaltene Kalium reguliert zudem den Wasserhaushalt und ist wichtig für die Muskeln und Nerven. Geflügelfleisch ist aber auch für seinen hohen Gehalt an Vitaminen bekannt.
Die Vitamine der B-Gruppe kommen in Hähnchen, Ente und Gans reichlich vor. Besonders nennenswert sind dabei die Vitamine B1 und B2 , aber auch die Vitamine B6 und B12 sind in bemerkenswerten Mengen vorhanden.
Hähnchen versus Pute Besonders beliebte Geflügel sind Hähnchen und Pute. Doch welches Fleisch enthält mehr Vitamine? Während Hähnchenfleisch mehr Vitamine bietet, liegt die Pute beim Kaliumgehalt vorn. Zudem ist die Pute deutlich fettärmer. 100 g Putenbrust enthalten gerade einmal 0,99 g Fett.
Die Schenkel der beiden Geflügelsorten sind dagegen deutlich fettreicher. Dennoch gelten beide Fleischsorten als mager und gesund. Die Schenkel bieten dabei höhere Gehalte an Vitaminen und Eisen, während die Brust beim Kaliumgehalt punktet.
Nährstoffe in Geflügel
Wählen Sie Ihre Art "Geflügel" aus Geflügel gegart Geflügel roh Geflügelfleisch paniert gebraten (zubereitet ohne Fett) Baby-Pute roh Brathähnchen gegart Brathähnchen roh Brathähnchen gegart mit Küchenabfall Brathähnchen gekocht mit Küchenabfall Brathähnchen geschmort (zubereitet ohne Fett) mit Küchenabfall Brathähnchen gebacken mit Küchenabfall Brathähnchen gegrillt mit Küchenabfall Brathähnchen gebraten (zubereitet ohne Fett) mit Küchenabfall Brathähnchen tiefgefroren Brathähnchen Fleisch (mf) roh Brathähnchen Fleisch ohne Haut Brathähnchen Fleisch ohne Haut roh Brathähnchen Fleisch ohne Haut gekocht Brathähnchen Fleisch ohne Haut geschmort (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Fleisch ohne Haut gegrillt Brathähnchen Fleisch ohne Haut gebraten (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Fleisch ohne Haut tiefgefroren Brathähnchen Fleisch ohne Haut tiefgefroren gekocht Brathähnchen Fleisch ohne Haut tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Fleisch ohne Haut geräuchert Brathähnchen Fleisch ohne Haut geräuchert gekocht Brathähnchen Fleisch mit Haut Brathähnchen Fleisch mit Haut roh Brathähnchen Fleisch mit Haut gegart Brathähnchen Fleisch mit Haut tiefgefroren Brathähnchen Fleisch mit Haut tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Schenkel roh Brathähnchen Schenkel gegart Brathähnchen Schenkel gekocht Brathähnchen Schenkel gebacken Brathähnchen Schenkel gegrillt Brathähnchen Schenkel tiefgefroren Brathähnchen Schenkel tiefgefroren gekocht Brathähnchen Schenkel tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Schenkel geräuchert Brathähnchen Brust mit Haut roh Brathähnchen Brustfilet roh Brathähnchen Brustfilet gekocht Brathähnchen Brust gekocht mit Küchenabfall Brathähnchen Brustfilet geschmort (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Brustfilet gebacken Brathähnchen Brust gebacken mit Küchenabfall Brathähnchen Brustfilet gegrillt Brathähnchen Brust gegrillt mit Küchenabfall Brathähnchen Brustfilet gebraten (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Brust gebraten (zubereitet ohne Fett) mit Küchenabfall Brathähnchen Brustfilet frittiert (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Brustfilet tiefgefroren Brathähnchen Brustfilet tiefgefroren geschmort (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Brust tiefgefroren geschmort (zubereitet ohne Fett) mit Küchenabfall Brathähnchen Brustfilet tiefgefroren gebacken Brathähnchen Brustfilet tiefgefroren gegrillt Brathähnchen Brustfilet tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Brustfilet geräuchert Brathähnchen Brustfilet geräuchert gekocht Hähnchenbrust paniert gebraten (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Flügel roh Brathähnchen Flügel gebacken Brathähnchen Flügel gegrillt Brathähnchen Flügel tiefgefroren Brathähnchen Flügel tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Flügel tiefgefroren frittiert (zubereitet ohne Fett) Brathähnchen Klein roh Brathähnchen Klein gegart Brathähnchen Klein tiefgefroren Brathähnchen Flügel mariniert gebacken Brathähnchen Flügel mariniert gegrillt Brathähnchen Schenkel mariniert gegrillt Brathähnchen Brustfilet mariniert gegrillt Dönerfleisch (Geflügel) gegrillt Suppenhuhn gegart Suppenhuhn roh Suppenhuhn gegart mit Küchenabfall Suppenhuhn tiefgefroren Suppenhuhn Fleisch (mf) roh Suppenhuhn Fleisch (mf) gekocht Suppenhuhn Fleisch (mf) tiefgefroren Suppenhuhn Fleisch mit Haut Suppenhuhn Fleisch mit Haut roh Suppenhuhn Fleisch mit Haut gegart Suppenhuhn Schenkel roh Suppenhuhn Schenkel gegart Suppenhuhn Schenkel tiefgefroren Suppenhuhn Klein roh Suppenhuhn Klein gegart Suppenhuhn Klein tiefgefroren Poularde roh Poularde tiefgefroren Poularde Fleisch mit Haut roh Poularde Fleisch mit Haut tiefgefroren Perlhuhn Fleisch mit Haut roh Perlhuhn Fleisch mit Haut tiefgefroren Ente gegart Ente roh Ente gegart mit Küchenabfall Ente tiefgefroren Ente Fleisch (mf) roh Ente Fleisch (mf) tiefgefroren Ente Fleisch ohne Haut Ente Fleisch ohne Haut roh Ente Fleisch ohne Haut gekocht Ente Fleisch ohne Haut gebacken Ente Fleisch ohne Haut gegrillt Ente Fleisch ohne Haut gebraten (zubereitet ohne Fett) Ente Fleisch ohne Haut geräuchert Ente Fleisch mit Haut Ente Fleisch mit Haut roh Ente Fleisch mit Haut gegart Ente Fleisch mit Haut gekocht Ente Fleisch mit Haut gebacken Ente Fleisch mit Haut gegrillt Ente Fleisch mit Haut gebraten (zubereitet ohne Fett) Ente Fleisch mit Haut tiefgefroren Ente Fleisch mit Haut tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Ente Fleisch mit Haut geräuchert Ente Schenkel roh Ente Schenkel gegart Ente Schenkel geschmort (zubereitet ohne Fett) Ente Schenkel gebacken Ente Schenkel gegrillt Ente Schenkel gebraten (zubereitet ohne Fett) Ente Schenkel tiefgefroren Ente Schenkel tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Ente Klein roh Ente Klein gegart Ente Klein tiefgefroren Ente Fleisch mit Haut mariniert Ente Fleisch mit Haut mariniert gegrillt Gans gegart Gans roh Gans gegart mit Küchenabfall Gans Fleisch mager Gans Fleisch mit Haut Gans Fleisch mit Haut roh Gans Fleisch mit Haut 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gebacken Pute Fleisch ohne Haut gegrillt Pute Fleisch ohne Haut gebraten (zubereitet ohne Fett) Pute Fleisch ohne Haut tiefgefroren Pute Fleisch ohne Haut tiefgefroren gekocht Pute Fleisch ohne Haut tiefgefroren gebacken Pute Fleisch ohne Haut tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Pute Fleisch mit Haut Pute Fleisch mit Haut roh Pute Fleisch mit Haut gegart Pute Fleisch mit Haut gegrillt Pute Fleisch mit Haut tiefgefroren Pute Schenkel roh Pute Schenkel gegart Pute Schenkel gebacken Pute Schenkel gegrillt Pute Schenkel gebraten (zubereitet ohne Fett) Pute Schenkel tiefgefroren Pute Brust roh Pute Brust gekocht Pute Brust gekocht mit Küchenabfall Pute Brust geschmort (zubereitet ohne Fett) Pute Brust gebacken Pute Brust gebacken mit Küchenabfall Pute Brust gegrillt Pute Brust gegrillt mit Küchenabfall Pute Brust gebraten (zubereitet ohne Fett) Pute Brust gebraten (zubereitet ohne Fett) mit Küchenabfall Pute Brust tiefgefroren Pute Brust tiefgefroren gekocht Pute Brust tiefgefroren gebacken Pute Brust tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett) Pute Brust geräuchert Pute Brust gegart geräuchert Pute Brust gepökelt ungeräuchert Pute Brust gepökelt ungeräuchert gekocht Pute Flügel roh Pute Flügel gekocht Pute Flügel tiefgefroren Pute Flügel tiefgefroren gekocht Pute Klein roh Pute Klein gegart Pute Klein tiefgefroren Pute Brust mariniert gebraten (zubereitet ohne Fett) Taube gegart Taube roh Taube gegart mit Küchenabfall Taube tiefgefroren Taube Fleisch mit Haut Taube Fleisch mit Haut roh Taube Fleisch mit Haut gegart Taube Fleisch mit Haut tiefgefroren Taube Schenkel roh Taube Schenkel gegart Taube klein roh Taube klein gegart
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Geflügel pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g Energie (Kilokalorien) 177 kcal Energie (Kilojoule) 743 kJ Fett 8.066 mg Eiweiß (Protein) 26.136 mg Salz 186 mg Mineralstoffe 1.398 mg
Vitamine Werte pro 100g Vitamin A - Retinoläquivalent 33 μg Vitamin A - Retinol 33 μg Vitamin D - Calciferole 0,01 μg Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 619 μg Vitamin E - Alpha-Tocopherol 619 μg Vitamin B1 - Thiamin 68 μg Vitamin B2 - Riboflavin 187 μg Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 7.217 μg Vitamin B3 - Niacinäquivalent 12.534 μg Vitamin B5 - Pantothensäure 934 μg Vitamin B6 - Pyridoxin 409 μg Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2,1 μg Vitamin B9 - gesamte Folsäure 9 μg Vitamin B12 - Cobalamin 0,4 μg Vitamin C - Ascorbinsäure 3.095,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g Energie (Kilokalorien) 177 kcal Energie (Kilojoule) 743 kJ Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 177 kcal Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 743 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g Natrium 94 mg Kalium 243 mg Calcium 18 mg Magnesium 21 mg Phosphor 179 mg Schwefel 265 mg Chlorid 113 mg
Spurenelemente Werte pro 100g Eisen 920 μg Zink 1.327 μg Kupfer 38 μg Mangan 19 μg Fluorid 44 μg Iodid 13,3 μg
Aminosäuren Werte pro 100g Isoleucin 1.468 mg Leucin 2.027 mg Lysin 2.322 mg Methionin 729 mg Cystein 341 mg Phenylalanin 1.036 mg Tyrosin 866 mg Threonin 1.149 mg Tryptophan 319 mg Valin 1.344 mg Arginin 1.583 mg Histidin 695 mg Essentielle Aminosäuren 13.879 mg Alanin 1.639 mg Asparaginsäure 2.585 mg Glutaminsäure 4.200 mg Glycin 1.593 mg Prolin 1.195 mg Serin 1.047 mg Nichtessentielle Aminosäuren 12.259 mg Harnsäure 137 mg Purin 46 mg
Fettsäuren Werte pro 100g Decansäure/Caprinsäure 8 mg Dodecansäure/Laurinsäure 12 mg Tetradecansäure/Myristinsäure 77 mg Pentadecansäure 16 mg Hexadecansäure/Palmitinsäure 1.637 mg Heptadecansäure 16 mg Octadecansäure/Stearinsäure 551 mg Eicosansäure/Arachinsäure 8 mg Decosansäure/Behensäure 8 mg Gesättigte Fettsäuren 2.333 mg Tetradecensäure 47 mg Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 387 mg Heptadecensäure 16 mg Octadecensäure/Ölsäure 2.552 mg Eicosensäure 86 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 3.088 mg Octadecadiensäure/Linolsäure 1.764 mg Octadecatriensäure/Linolensäure 97 mg Eicosadiensäure 8 mg Eicosatriensäure 8 mg Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 197 mg Eicosapentaensäure 6 mg Docosapentaensäure 12 mg Docosahexaensäure 92 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2.184 mg Mittelkettige Fettsäuren 8 mg Langkettige Fettsäuren 7.597 mg Omega-3-Fettsäuren 207 mg Omega-6-Fettsäuren 1.977 mg Glycerin und Lipoide 461 mg Cholesterin 131 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.
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