Vitamine und Nährstoffe in Grießnocken

griessnocken

Nocken sind ein italienisches Rezept und sind in diesem Fall aus Grieß hergestellt. Es handelt sich dabei um kleine Klöße, die als Nudelersatz eingesetzt werden.

Der Fettanteil in Grießnocken ist besonders hoch, weshalb nur ein gelegentlicher Verzehr empfohlen ist.

Grießnocken - Die Nutzung als Speise

Die sogenannten Grießnocken können vielseitig als Speise eingesetzt werden. Sowohl in Suppen als auch als Vorspeise werden die Nocken gern gegessen. Mit einer süßen Frucht angereichert kann man die Nocken auch als Nachspeise anbieten. Es gibt viele Verwendungen, die vor allem aus der italienischen Küche bekannt sind.

Grießnocken herstellen - Die Zutaten

Um die Grießnocken herstellen zu können, bedarf es Grieß, Butter, Milch und Salz. Empfohlen wird Hartgrieß, da sich dieser besser verarbeiten lässt. Muskatnuss rundet den Geschmack etwas ab, ist aber kein zwingender Bestandteil der Nocken.

Nährstoffe in Grießnocken

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Grießnocken pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)106 kcal
Energie (Kilojoule)442 kJ
Fett7.981 mg
Kohlenhydrate6.615 mg
Eiweiß (Protein)2.033 mg
Salz61 mg
Ballaststoffe642 mg
Mineralstoffe179 mg
Broteinheiten0,55 BE
x434163_desktop-352x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent84 μg
Vitamin A - Retinol79 μg
Vitamin A - Beta-Carotin26 μg
Vitamin D - Calciferole0,39 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent459 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol459 μg
Vitamin B1 - Thiamin19 μg
Vitamin B2 - Riboflavin28 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure102 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent535 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure195 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin16 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure8 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure15,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)106 kcal
Energie (Kilojoule)442 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)107 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)448 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium24 mg
Kalium21 mg
Calcium10 mg
Magnesium4 mg
Phosphor38 mg
Schwefel26 mg
Chlorid60 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen414 μg
Zink493 μg
Kupfer31 μg
Mangan73 μg
Fluorid17 μg
Iodid1,5 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)79 mg
Fructose (Fruchtzucker)6 mg
Monosaccharide (1 M)85 mg
Saccharose (Rübenzucker)117 mg
Maltose (Malzzucker)2 mg
Lactose (Milchzucker)46 mg
Disaccharide (2 M)165 mg
Zucker (gesamt)250 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)38 mg
Stärke6.327 mg
Polysaccharide (> 9 M)6.327 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen252 mg
Poly-Hexosen194 mg
Poly-Uronsäure47 mg
Cellulose117 mg
Lignin32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe203 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe447 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin102 mg
Leucin158 mg
Lysin96 mg
Methionin43 mg
Cystein40 mg
Phenylalanin95 mg
Tyrosin73 mg
Threonin82 mg
Tryptophan26 mg
Valin119 mg
Arginin112 mg
Histidin44 mg
Essentielle Aminosäuren990 mg
Alanin94 mg
Asparaginsäure149 mg
Glutaminsäure424 mg
Glycin80 mg
Prolin157 mg
Serin137 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.041 mg
Harnsäure8 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure246 mg
Hexansäure/Capronsäure162 mg
Octansäure/Caprylsäure89 mg
Decansäure/Caprinsäure193 mg
Dodecansäure/Laurinsäure222 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure749 mg
Pentadecansäure69 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.057 mg
Heptadecansäure41 mg
Octadecansäure/Stearinsäure739 mg
Eicosansäure/Arachinsäure24 mg
Gesättigte Fettsäuren4.591 mg
Tetradecensäure92 mg
Pentadecensäure42 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure181 mg
Heptadecensäure60 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.963 mg
Eicosensäure7 mg
Decosensäure/Erucasäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.349 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure339 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure46 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure18 mg
Docosapentaensäure4 mg
Docosahexaensäure10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren417 mg
Kurzkettige Fettsäuren408 mg
Mittelkettige Fettsäuren282 mg
Langkettige Fettsäuren6.667 mg
Omega-3-Fettsäuren60 mg
Omega-6-Fettsäuren357 mg
Glycerin und Lipoide625 mg
Cholesterin77 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Dr. Oetker: 100 vegetarische Suppen & Eintöpfe
Oppermann, Wilfried:Speisekarten Wörterbuch Deutsch / Englisch


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant