Jarlsberg - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Jarlsberg

Vitamine und Nährstoffe in Jarlsberg

Jarlsberg ist eine Käsesorte aus Norwegen, die nicht nur in Skandinavien gegessen wird, sondern auch in den Export geht. Das Produkt wird aus Kuhmilch hergestellt und ist ein schnittfester Käse mit einer hellgelben Farbe. Die Löcher in der Käsemasse erreichen etwa die Größe einer Haselnuss. Der Käse geht auf einen Bauern aus Südnorwegen zurück, der das Produkt Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt hat.
Der Schnittkäse hat etwa 45 % Fett in der Trockenmasse. Dieser Gehalt wirkt sich natürlich auf die Nährwerte des Jarlsbergs aus. Neben Fett und Wasser entfällt der verbleibende Anteil auf Eiweiß. Ballaststoffe oder Kohlenhydrate sind in dem norwegischen Käse keine enthalten. Bezüglich des Gehalts verschiedener Vitamine ist der Schnittkäse eine Überraschung.
Auch wenn im Jarlsbergkäse viele Inhaltsstoffe stecken – vor dem Hintergrund des hohen Fettgehalts und des Salzgehalts ist ein übermäßiger Verzehr nicht anzuraten. Im ersten Moment erinnert der Käse an Emmentaler, hat aber seinen typischen Geschmack. Nach der Herstellung reift der Käse in der Regel mindestens drei Monate. Im Handel werden allerdings auch Käse angeboten, die bis zu einem Jahr Reifezeit hinter sich haben. Der Käse eignet sich übrigens auch zu Räuchern und ist im Handel auch als Light-Variante zu haben.

Nährstoffe in Jarlsberg


Quellen

Karlsen Scott, Astrid: Authentic Norwegian Cooking: Traditional Scandinavian Cooking Made Easy Link


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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Jarlsberg pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 349 kcal
Energie (Kilojoule) 1462 kJ
Fett 26900 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 26700 mg
Salz 1483 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 4377 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 327 μg
Vitamin A - Retinol 300 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 160 μg
Vitamin D - Calciferole 0.54 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 810 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 810 μg
Vitamin B1 - Thiamin 20 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 370 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5917 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 30 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 2.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 349 kcal
Energie (Kilojoule) 1462 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 349 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1462 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 600 mg
Kalium 120 mg
Calcium 800 mg
Magnesium 40 mg
Phosphor 530 mg
Schwefel 200 mg
Chlorid 900 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 400 μg
Zink 4000 μg
Kupfer 125 μg
Mangan 48 μg
Fluorid 145 μg
Iodid 35.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1557 mg
Leucin 2523 mg
Lysin 1906 mg
Methionin 617 mg
Cystein 135 mg
Phenylalanin 1234 mg
Tyrosin 1234 mg
Threonin 1100 mg
Tryptophan 349 mg
Valin 1690 mg
Arginin 885 mg
Histidin 805 mg
Essentielle Aminosäuren 14035 mg
Alanin 725 mg
Asparaginsäure 1502 mg
Glutaminsäure 5688 mg
Glycin 403 mg
Prolin 2952 mg
Serin 1395 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 12665 mg
Harnsäure 10 mg
Purin 3 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 915 mg
Hexansäure/Capronsäure 585 mg
Octansäure/Caprylsäure 330 mg
Decansäure/Caprinsäure 686 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 839 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2720 mg
Pentadecansäure 305 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 7016 mg
Heptadecansäure 229 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2567 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 127 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 16319 mg
Tetradecensäure 356 mg
Pentadecensäure 178 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 661 mg
Heptadecensäure 254 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6609 mg
Eicosensäure 51 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8109 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 636 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 356 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 992 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1500 mg
Mittelkettige Fettsäuren 1016 mg
Langkettige Fettsäuren 22904 mg
Omega-3-Fettsäuren 356 mg
Omega-6-Fettsäuren 636 mg
Glycerin und Lipoide 1480 mg
Cholesterin 69 mg

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