Vitamine und Nährstoffe im Emmentaler

Vitamine und Nährstoffe im Emmentaler

Der Emmentaler Käse gehört zu den beliebtesten Käsesorten in Deutschland und ist auch in Käseaufschnitten häufig vertreten.

Käse hat oft den Ruf, extrem fettig zu sein. Dabei wird jedoch ganz außer Acht gelassen, dass er, abgesehen von Fett, noch viele weitere wichtige Inhaltsstoffe hat, wie zum Beispiel: Eiweiße, Nährstoffe, Vitamine. Auch der Emmentaler kann sich sehen lassen.

Vitamine Emmentaler Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Emmentaler" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Emmentaler pro 100g.
Energie (Kilokalorien)378 kcal
Energie (Kilojoule)1.581 kJ
Fett29.849 mg
Eiweiß (Protein)27.655 mg
Salz692 mg
Mineralstoffe2.858 mg
Vitamin A - Retinoläquivalent291 μg
Vitamin A - Retinol271 μg
Vitamin A - Beta-Carotin119 μg
Vitamin D - Calciferole1,10 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent540 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol540 μg
Vitamin B1 - Thiamin11 μg
Vitamin B2 - Riboflavin215 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure180 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.930 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure400 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin52 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9 μg
Vitamin B12 - Cobalamin3,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure500,000000 μg
Energie (Kilokalorien)378 kcal
Energie (Kilojoule)1.581 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)378 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.581 kJ
Natrium335 mg
Kalium157 mg
Calcium1.372 mg
Magnesium47 mg
Phosphor840 mg
Schwefel200 mg
Chlorid420 mg
Eisen300 μg
Zink5.790 μg
Kupfer380 μg
Mangan60 μg
Fluorid60 μg
Iodid10,4 μg
Isoleucin1.312 mg
Leucin2.396 mg
Lysin2.175 mg
Methionin731 mg
Cystein167 mg
Phenylalanin1.374 mg
Tyrosin1.497 mg
Threonin986 mg
Tryptophan405 mg
Valin1.717 mg
Arginin863 mg
Histidin819 mg
Essentielle Aminosäuren14.442 mg
Alanin775 mg
Asparaginsäure1.832 mg
Glutaminsäure5.346 mg
Glycin484 mg
Prolin3.232 mg
Serin1.541 mg
Nichtessentielle Aminosäuren13.210 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Butansäure/Buttersäure1.223 mg
Hexansäure/Capronsäure543 mg
Octansäure/Caprylsäure319 mg
Decansäure/Caprinsäure691 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1.048 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.904 mg
Pentadecansäure360 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure9.053 mg
Heptadecansäure219 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.755 mg
Eicosansäure/Arachinsäure15 mg
Decosansäure/Behensäure9 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure17 mg
Gesättigte Fettsäuren20.156 mg
Tetradecensäure302 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure878 mg
Heptadecensäure76 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.776 mg
Eicosensäure10 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7.042 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure540 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure332 mg
Eicosadiensäure2 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure30 mg
Docosadiensäure3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren907 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.766 mg
Mittelkettige Fettsäuren1.010 mg
Langkettige Fettsäuren25.329 mg
Omega-3-Fettsäuren332 mg
Omega-6-Fettsäuren575 mg
Glycerin und Lipoide1.747 mg
Cholesterin83 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Emmentaler - Vitamine und Nährstoffe

Auch, wenn die zahlreichen Löcher vermuten lassen, dass ein gorßer Bestandteil dieses Käses Luft ist, so irrt man. Tatsächlich sind nämlich noch einige Vitamine vorhanden. Nur dass man diese nicht sieht.

Vitamine

  • Vitamin A: beeinflusst das Zellwachstum, die Embryonalentwichklung, die Spermienreifung und den Sehvorgang
  • Vitamin B2: spielt bei unterschiedlichen Stoffwechselvorgängen eine Rolle; fördert Konzentrations- und Merkfähigkeit; liefert Energie; hat Einfluss auf das Körperwachstum
  • Vitamin B12: besonders für die Produktion roter Blutkörperchen essentiell; spielt bei Stoffwechselvorgängen eine Rolle
  • Vitamin D: bewirkt, dass Calcium vom Darm besser aufgenommen werden kann, um anschließend in die Knochen eingebaut zu werden; fördert den Stoffwechsel der Knochen
  • Der Löcherkäse enthält außerdem noch den wichtigen Mineralstoff Calcium, welches unseren Säure-Basen- und Wasserhaushalt reguliert, am Knochenaufbau beteiligt ist und die Funktion von Muskeln und Nerven gewährleistet.

Emmentaler - Vielseitigkeit

Da der Emmentaler keinen intensiven Eigengeschmack besitzt, wird er in der Küche zu unerschiedlichsten Zwecken verwendet. In Form von Scheiben oder Würfeln. Der löchrige Käse schmeckt besonders auf belegten Broten/Brötchen, als Pizzabelag, in Salaten oder auch auf Obstspießen.

Ebenfalls beliebt ist er auf Snackplatten mit Trauben und Salzstangen, was unter anderem bei Weinfesten Gang und Gäbe ist.

Durch diese Vielfältigkeit wird der Emmentaler nie langweilig. Somit ist auch die Aufnahme seiner Nährstoffe und Vitamine jedes Mal besonders.

Emmentaler - Herstellung

Diese berühmte Käsesorte findet ihren Ursprung im Tal der Emme, welches im schweizer Kanton Bern liegt. Die Herstellung des Emmentalers geht bis ins zwölfte Jahrhundert zurück. Erst war dieser Käse ein Produkt zur Selbstversorgung. Später als Talkäsereien entstanden, vergrößerte sich sein Herkunftsgebiet.


Quellen

Hoffmann, Peter: Lexikon der Lebensmittel
Ott, Paul/ von Gunten, Fritz: Bern und die Hauptstadtregion
Vitamin A - Der Vitalstoff für die Augen
Riboflavin - Der Vitalstoff für den Stoffwechsel
Vitamin B12 – der Problemstoff für Veganer?
Vitamin D - Der Vitalstoff aus der Sonne
Calcium - der Mineralstoff für die Knochen


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