Vitamine und Nährstoffe in Kaffeesahne

Vitamine und Nährstoffe in Kaffeesahne

Kaffeesahne ist ein beliebtes Milcherzeugnis, welches zum Weißen von Kaffeespezialitäten eingesetzt wird. Es ist zu beachten, dass die Sahne von der Kaffeemilch zu unterscheiden ist.
Die Sahne kann auch bei bewusster Ernährung öfter verwendet werden, da ein geringerer Fettanteil vorliegt.

Die Herstellung der Sahne ist leichter als bei der Kondensmilch. Anfänglich werden die Fettbestandteile der Milch voneinander getrennt, sodass die fetthaltigen und die fettreduzierten Bestandteile einzeln vorliegen.
Durch die Mischung im gewünschten Verhältnis entsteht der Fettgehalt in der Sahne.
Anschließend erfolgt eine Erhitzung, um Keime und Bakterien abzutöten.

Die Sahne wird in Deutschland meist nur zum weißen von Kaffee eingesetzt. Andere Nutzungen sind nicht bekannt.

Nährstoffe in Kaffeesahne

Wählen Sie Ihre Art "Kaffeesahne" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kaffeesahne pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)203 kcal
Energie (Kilojoule)849 kJ
Fett20.001 mg
Kohlenhydrate3.600 mg
Eiweiß (Protein)2.800 mg
Salz102 mg
Mineralstoffe580 mg
Broteinheiten0,30 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent240 μg
Vitamin A - Retinol220 μg
Vitamin A - Beta-Carotin120 μg
Vitamin D - Calciferole0,40 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent460 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol460 μg
Vitamin B1 - Thiamin40 μg
Vitamin B2 - Riboflavin170 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent700 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure380 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin40 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)203 kcal
Energie (Kilojoule)849 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)203 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)849 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium40 mg
Kalium130 mg
Calcium100 mg
Magnesium11 mg
Phosphor80 mg
Schwefel25 mg
Chlorid70 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen130 μg
Zink340 μg
Kupfer23 μg
Mangan4 μg
Fluorid11 μg
Iodid11,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Lactose (Milchzucker)3.600 mg
Disaccharide (2 M)3.600 mg
Zucker (gesamt)3.600 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin161 mg
Leucin264 mg
Lysin200 mg
Methionin64 mg
Cystein22 mg
Phenylalanin130 mg
Tyrosin130 mg
Threonin116 mg
Tryptophan36 mg
Valin175 mg
Arginin93 mg
Histidin67 mg
Essentielle Aminosäuren1.458 mg
Alanin92 mg
Asparaginsäure208 mg
Glutaminsäure571 mg
Glycin59 mg
Prolin264 mg
Serin147 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.341 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure680 mg
Hexansäure/Capronsäure435 mg
Octansäure/Caprylsäure246 mg
Decansäure/Caprinsäure510 mg
Dodecansäure/Laurinsäure624 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2.022 mg
Pentadecansäure227 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure5.216 mg
Heptadecansäure170 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.909 mg
Eicosansäure/Arachinsäure95 mg
Gesättigte Fettsäuren12.134 mg
Tetradecensäure265 mg
Pentadecensäure132 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure491 mg
Heptadecensäure189 mg
Octadecensäure/Ölsäure4.914 mg
Eicosensäure38 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren6.029 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure473 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure265 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren738 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.115 mg
Mittelkettige Fettsäuren756 mg
Langkettige Fettsäuren17.030 mg
Omega-3-Fettsäuren265 mg
Omega-6-Fettsäuren473 mg
Glycerin und Lipoide1.100 mg
Cholesterin65 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Kunz,Prof. Dr.-Ing. habil. Benno:Lebensmittelbiotechnologie
Juckenack,Adolf:Unsere Lebensmittel vom Standpunkt der Vitaminforschung
Rimbach,Gerald:Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Rudy,Hermann:Vitamine und Mangelkrankheiten: Ein Kapitel aus der menschlichen Ernährungslehre


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