Vitamine und Nährstoffe im Löwenzahn

Vitamine Löwenzahn

Denkt man an Löwenzahn, haben viele nur die gelb blühenden Pflanzen vor Augen, die auf Wiesen wachsen und bestenfalls als Futter für Hasen, Hühner und andere Tiere herhalten.

Dass die Pflanze komplett essbar und noch dazu sehr gesund ist, wissen viele nicht.

Löwenzahn besitzt sehr viele Vitamine und Nährstoffe und ist beispielsweise die Pflanze mit dem höchsten Vitamin K Gehalt, die bekannt ist.

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Vitamine Löwenzahn

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Löwenzahn pro 100g.
Energie (Kilokalorien)29 kcal
Energie (Kilojoule)123 kJ
Fett620 mg
Kohlenhydrate2.438 mg
Eiweiß (Protein)3.130 mg
Salz165 mg
Ballaststoffe3.020 mg
Mineralstoffe1.550 mg
Broteinheiten0,20 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent1.317 μg
Vitamin A - Beta-Carotin7.900 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent2.500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol2.500 μg
Vitamin B1 - Thiamin190 μg
Vitamin B2 - Riboflavin170 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure800 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.033 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure250 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure40 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure67.778,000000 μg
Energie (Kilokalorien)29 kcal
Energie (Kilojoule)123 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)35 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)147 kJ
Natrium76 mg
Kalium501 mg
Calcium168 mg
Magnesium37 mg
Phosphor66 mg
Schwefel17 mg
Chlorid100 mg
Eisen3.380 μg
Zink830 μg
Kupfer260 μg
Mangan920 μg
Fluorid70 μg
Iodid3,0 μg
Glucose (Traubenzucker)1.272 mg
Fructose (Fruchtzucker)556 mg
Monosaccharide (1 M)1.828 mg
Saccharose (Rübenzucker)519 mg
Disaccharide (2 M)519 mg
Zucker (gesamt)2.347 mg
Stärke91 mg
Polysaccharide (> 9 M)91 mg
Poly-Pentosen393 mg
Poly-Hexosen423 mg
Poly-Uronsäure725 mg
Cellulose1.359 mg
Lignin121 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.280 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.740 mg
Isoleucin189 mg
Leucin311 mg
Lysin219 mg
Methionin61 mg
Cystein36 mg
Phenylalanin161 mg
Tyrosin85 mg
Threonin161 mg
Tryptophan74 mg
Valin172 mg
Arginin163 mg
Histidin51 mg
Essentielle Aminosäuren1.683 mg
Alanin182 mg
Asparaginsäure366 mg
Glutaminsäure418 mg
Glycin178 mg
Prolin153 mg
Serin149 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.446 mg
Harnsäure60 mg
Purin20 mg
Dodecansäure/Laurinsäure2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure75 mg
Octadecansäure/Stearinsäure5 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren84 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure9 mg
Octadecensäure/Ölsäure6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren15 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure101 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure292 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren393 mg
Langkettige Fettsäuren492 mg
Omega-3-Fettsäuren292 mg
Omega-6-Fettsäuren101 mg
Glycerin und Lipoide130 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Die gesunde Wirkung des Löwenzahns

Löwenzahn ist reich an Vitaminen und Nährstoffen und deswegen ganz besonders gesund.

Die Pflanze hilft unter anderem gegen Erkrankungen der Nieren und des Darms, Schwellungen, Hautprobleme und Sodbrennen.

Außerdem hilft sie dabei, den Cholesterinspiegel zu senken, reguliert den Blutzucker, reinigt das Blut und soll sogar Krebszellen bekämpfen können.

Dafür verantwortlich sind verschiedene Vitamine und Nährstoffe:
  • Besonders der Gehalt an Vitamin K sei besonders hervorgehoben. Es gibt keine andere Pflanze, die so hohe Mengen des Vitamins aufweist wie Löwenzahn. Zudem decken 100g Löwenzahn mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C.

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Allround-Talent in der Küche

Alle Teile des Löwenzahns sind genießbar und finden vielfältige Verwendung in der Küche.

So schmecken die leicht bitteren und an Rucola erinnernden Blätter besonders gut als Salat, Smoothie oder Tee. Die Wurzeln dienen als Kaffee-Ersatz und die Blüten können zu Weinen und Tinkturen verarbeitet werden.

In allen Pflanzenteilen finden sich viele Vitamine und Nährstoffe, die die Pflanze, die auf der ganzen Welt wächst und verzehrt wird, so gesund machen. Löwenzahn kann frisch von der Wiese gepflückt oder im Supermarkt gekauft werden. Die Pflanze schmeckt sowohl roh als auch gedünstet oder gekocht.

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