Vitamine und Nährstoffe in Mettwurst

Bei Mettwurst handelt es sich um eine streichfähige oder schnittfähige Rohwurst, die aus Schweinefleisch und Rindfleisch hergestellt wird. Zusätzlich wird die Wurst mit Gewürzen wie Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt.

Der Herstellungsprozess läuft ähnlich ab wie der bei einer Salami. Die beiden Sorten unterscheidet dabei hauptsächlich die Streichfähgikeit. Der Name der Wurst ist angelehnt an das niederdeutsche Wort "mett".

  • Besonders gerne wird die Mettwurst als streichfähiger Brotbelag benutzt und ist zudem besonders aufgrund ihres herzhaften Geschmackes beliebt.

Vitamine Mettwurst Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Mettwurst" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Mettwurst.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)374 kcal
Energie (Kilojoule)1.567 kJ
Fett35.601 mg
Kohlenhydrate187 mg
Eiweiß (Protein)14.500 mg
Salz2.322 mg
Ballaststoffe48 mg
Mineralstoffe3.600 mg
Broteinheiten0,02 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent5 μg
Vitamin A - Retinol5 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent405 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol405 μg
Vitamin B1 - Thiamin200 μg
Vitamin B2 - Riboflavin150 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure250 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.183 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure673 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin555 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure3 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure29.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)374 kcal
Energie (Kilojoule)1.567 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)374 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.567 kJ
Wasser46.064 mg
Eiweiß (Protein)14.500 mg
Fett35.601 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar187 mg
Ballaststoffe48 mg
Mineralstoffe (Rohasche)3.600 mg
Natrium1.090 mg
Kalium213 mg
Calcium13 mg
Magnesium26 mg
Phosphor160 mg
Schwefel188 mg
Chlorid1.409 mg
Eisen1.600 μg
Zink2.128 μg
Kupfer91 μg
Mangan61 μg
Fluorid25 μg
Iodid4,1 μg
Glucose (Traubenzucker)94 mg
Fructose (Fruchtzucker)77 mg
Monosaccharide (1 M)171 mg
Saccharose (Rübenzucker)7 mg
Disaccharide (2 M)7 mg
Zucker (gesamt)178 mg
Stärke9 mg
Polysaccharide (> 9 M)9 mg
Poly-Pentosen10 mg
Poly-Hexosen9 mg
Poly-Uronsäure9 mg
Cellulose9 mg
Lignin9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe15 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe33 mg
Isoleucin672 mg
Leucin1.100 mg
Lysin783 mg
Methionin276 mg
Cystein175 mg
Phenylalanin629 mg
Tyrosin517 mg
Threonin474 mg
Tryptophan176 mg
Valin816 mg
Arginin982 mg
Histidin330 mg
Essentielle Aminosäuren6.930 mg
Alanin869 mg
Asparaginsäure1.381 mg
Glutaminsäure2.231 mg
Glycin806 mg
Prolin687 mg
Serin636 mg
Nichtessentielle Aminosäuren6.610 mg
Harnsäure74 mg
Purin25 mg
Dodecansäure/Laurinsäure69 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure613 mg
Pentadecansäure17 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure8.292 mg
Heptadecansäure28 mg
Octadecansäure/Stearinsäure5.527 mg
Eicosansäure/Arachinsäure21 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure14 mg
Gesättigte Fettsäuren14.581 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure761 mg
Heptadecensäure17 mg
Octadecensäure/Ölsäure15.191 mg
Eicosensäure292 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren16.261 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.929 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure489 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure1 mg
Eicosadiensäure48 mg
Eicosatriensäure25 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure122 mg
Eicosapentaensäure37 mg
Docosahexaensäure20 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.671 mg
Langkettige Fettsäuren33.513 mg
Omega-3-Fettsäuren547 mg
Omega-6-Fettsäuren2.124 mg
Glycerin und Lipoide2.088 mg
Cholesterin97 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Mettwurst - Vitamine und Nährstoffe

Bezogen auf die Vitamine und Nährstoffe lässt sich die Wurst in einem kurzen Satz zusammenfassen: In dieser Sorte versteckt sich extrem viel Fett! Aber auch ein paar Vitamine der B-und C-Gruppe lassen sich in ihr finden.

  • Diese Wurstsorte hat sogar mehr Fett als die sowieso schon sehr fettreiche Leberwust, Salami oder Mortadella.

Der Grund des äußerst hohen Fettanteils liegt in der Fleischmasse, die zur Herstellung verwendet wird. In ihr ist Speck enthalten - dies lässt den Fettgehalt ansteigen. Dieses Fett ist einerseits Geschmacksträger und auch der Grund, warum die Wurst so köstlich schmeckt - andererseits sollte bei einer ernährungsbewussten Ernährung auf andere - nicht so fettreiche - Wurstsorten wie beispielsweise einem Kochschinken zurückgegriffen werden.

Mettwurst - die Wurst eignet sich nicht nur als Brotaufstrich

Klassisch ist die Wurst in Deutschland beheimatet. Je nach Region findet die Mettwurst besondere Rezepturen die sie abwandeln. In Göttingen setzt sich die Wurst beispielsweise aus diesen Zutaten zusammen:

  • Schweinefleisch und Rindfleisch
  • Schmalz und
  • Speck

Die Wurst kann durch ihren herzhaften Geschmack neben dem klassischen Abendbrot als Brotaufstrich auch in Eintöpfen, Suppen oder als Beilage zu verschiedenen Gemüsesorten verwendet werden.


Quellen

Reinehr, Thomas / Dobe, Michael / Mathilde Kersting: Therapie der Adipositas im Kindes- und Jugendalter
Müller, Sven-David / Weißenberger, Christiane: Ernährungsratgeber Morbus Crohn und Colitis ulcerosa: Genießen erlaubt
Dr. Oetker Lexikon: Mettwurst


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