Vitamine und Nährstoffe in Molkenpulver

Vitamine und Nährstoffe in Molkenpulver

Molkenpulver beschäftigt die Wissenschaft sowie die Lebensmittelhersteller bereits seit vielen Jahren.

In der getrockneten Molke kommen viele Vitamine und Nährstoffe vor, die vor allem der menschlichen Gesundheit zuträglich sind.

Aber auch Spurenelemente und Mineralstoffe sind in dem oft unterschätzten Nebenprodukt der Käseherstellung zu finden.

Je nach Herstellungsprozess innerhalb der Käseproduktion, kann zwischen Süß- beziehungsweise Sauermolke unterschieden werden.

Das Molkenpulver ergibt sich aus der Trocknung, der aus der Käseproduktion anfallenden Molke. Im, aus der Molke entstandenen Pulver, kann eine verhältnismäßig hohe Konzentration an Eiweißen festgestellt werden.

Die enthaltenen Vitamine sind jedoch vielfältig und begrenzen sich nicht nur auf die fettlöslichen Vitamine A, E und K, sondern auch auf verschiedene Vitamine wie beispielsweise Vitamin B1, B6, B3 sowie vor allem Vitamin B5 und B2.

Auch Spurenelemente wie beispielsweise Kupfer und Fluor aber auch Job sind in dem Pulver enthalten.

Zudem ist auch eine Reihe von Mineralstoffen im Pulver aus Molke enthalten. Hierzu zählen unter anderem vor allem Chlor sowie Calcium und Phosphor sowie Natrium.

Schon lange ist bekannt und durch intensive Lebensmittelforschung bewiesen, dass Molke und das damit verbundene Molkenpulver der Gesundheit durchaus zuträglich ist.

Was lange als vermeintlicher "Abfall" der Käseherstellung galt, rückte vor allem in den letzten Jahren immer weiter ins Rampenlicht der Lebensmittel- und Fitnessindustrie.

Das Pulver kann vor allem dazu genutzt werden, nach dem Sport oder im Alltag, den Muskelaufbau und die Stärkung des Immunsystems sowie die Regeneration des Körpers positiv zu beeinflussen.
Als Shake und als Getränk ist das Pulver besonders beliebt.

Nährstoffe in Molkenpulver

Wählen Sie Ihre Art "Molkenpulver" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Molkenpulver pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)350 kcal
Energie (Kilojoule)1.466 kJ
Fett1.200 mg
Kohlenhydrate65.900 mg
Eiweiß (Protein)12.000 mg
Salz2.472 mg
Mineralstoffe8.200 mg
Broteinheiten5,49 BE
m887000_desktop-829x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent17 μg
Vitamin A - Retinol15 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10 μg
Vitamin D - Calciferole0,02 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent60 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol60 μg
Vitamin B1 - Thiamin490 μg
Vitamin B2 - Riboflavin2.500 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure800 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.967 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure4.920 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin600 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)43,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure12 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.410,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)350 kcal
Energie (Kilojoule)1.466 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)350 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.466 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1.290 mg
Kalium1.860 mg
Calcium890 mg
Magnesium180 mg
Phosphor576 mg
Schwefel220 mg
Chlorid1.500 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen900 μg
Zink723 μg
Kupfer300 μg
Mangan45 μg
Fluorid150 μg
Iodid120,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Lactose (Milchzucker)65.900 mg
Disaccharide (2 M)65.900 mg
Zucker (gesamt)65.900 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin850 mg
Leucin1.400 mg
Lysin1.150 mg
Methionin230 mg
Cystein170 mg
Phenylalanin490 mg
Tyrosin470 mg
Threonin1.020 mg
Tryptophan250 mg
Valin910 mg
Arginin390 mg
Histidin290 mg
Essentielle Aminosäuren7.620 mg
Alanin610 mg
Asparaginsäure1.490 mg
Glutaminsäure2.400 mg
Glycin290 mg
Prolin430 mg
Serin640 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.860 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure41 mg
Hexansäure/Capronsäure26 mg
Octansäure/Caprylsäure15 mg
Decansäure/Caprinsäure31 mg
Dodecansäure/Laurinsäure37 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure121 mg
Pentadecansäure14 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure313 mg
Heptadecansäure10 mg
Octadecansäure/Stearinsäure115 mg
Eicosansäure/Arachinsäure6 mg
Gesättigte Fettsäuren729 mg
Tetradecensäure16 mg
Pentadecensäure8 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure29 mg
Heptadecensäure11 mg
Octadecensäure/Ölsäure295 mg
Eicosensäure2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren361 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure28 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure16 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren44 mg
Kurzkettige Fettsäuren67 mg
Mittelkettige Fettsäuren46 mg
Langkettige Fettsäuren1.021 mg
Omega-3-Fettsäuren16 mg
Omega-6-Fettsäuren28 mg
Glycerin und Lipoide66 mg
Cholesterin3 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Steinmann, Adina / Kita, Paul: Cooking: Die 150 besten Rezepte aus der Men's-Health-Küche
Lampert, Werner: 100 Lebensmittel, die Sie glücklich machen.


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant