Vitamine & Nährstoffe in Molkenpulver

Inhaltsverzeichnis Molkenpulver

Vitamine und Nährstoffe in Molkenpulver

Molkenpulver beschäftigt die Wissenschaft sowie die Lebensmittelhersteller bereits seit vielen Jahren.
In der getrockneten Molke kommen viele Vitamine und Nährstoffe vor, die vor allem der menschlichen Gesundheit zuträglich sind.
Aber auch Spurenelemente und Mineralstoffe sind in dem oft unterschätzten Nebenprodukt der Käseherstellung zu finden.
Je nach Herstellungsprozess innerhalb der Käseproduktion, kann zwischen Süß- beziehungsweise Sauermolke unterschieden werden.
Das Molkenpulver ergibt sich aus der Trocknung, der aus der Käseproduktion anfallenden Molke. Im, aus der Molke entstandenen Pulver, kann eine verhältnismäßig hohe Konzentration an Eiweißen festgestellt werden.
Die enthaltenen Vitamine sind jedoch vielfältig und begrenzen sich nicht nur auf die fettlöslichen Vitamine A, E und K, sondern auch auf verschiedene Vitamine wie beispielsweise Vitamin B1, B6, B3 sowie vor allem Vitamin B5 und B2.
Auch Spurenelemente wie beispielsweise Kupfer und Fluor aber auch Job sind in dem Pulver enthalten.
Zudem ist auch eine Reihe von Mineralstoffen im Pulver aus Molke enthalten. Hierzu zählen unter anderem vor allem Chlor sowie Calcium und Phosphor sowie Natrium.
Schon lange ist bekannt und durch intensive Lebensmittelforschung bewiesen, dass Molke und das damit verbundene Molkenpulver der Gesundheit durchaus zuträglich ist.
Was lange als vermeintlicher „Abfall“ der Käseherstellung galt, rückte vor allem in den letzten Jahren immer weiter ins Rampenlicht der Lebensmittel- und Fitnessindustrie.
Das Pulver kann vor allem dazu genutzt werden, nach dem Sport oder im Alltag, den Muskelaufbau und die Stärkung des Immunsystems sowie die Regeneration des Körpers positiv zu beeinflussen.
Als Shake und als Getränk ist das Pulver besonders beliebt.

Nährstoffe in Molkenpulver


Quellen

Steinmann, Adina / Kita, Paul: Cooking: Die 150 besten Rezepte aus der Men’s-Health-Küche Link
Lampert, Werner: 100 Lebensmittel, die Sie glücklich machen. Link


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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Molkenpulver pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 350 kcal
Energie (Kilojoule) 1466 kJ
Fett 1200 mg
Kohlenhydrate 65900 mg
Eiweiß (Protein) 12000 mg
Salz 2472 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 8200 mg
Broteinheiten 5.49 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 17 μg
Vitamin A – Retinol 15 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 10 μg
Vitamin D – Calciferole 0.02 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 60 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 60 μg
Vitamin B1 – Thiamin 490 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 2500 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 800 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 4967 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 4920 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 600 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 43.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 12 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 2.4 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 1410.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 350 kcal
Energie (Kilojoule) 1466 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 350 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1466 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 1290 mg
Kalium 1860 mg
Calcium 890 mg
Magnesium 180 mg
Phosphor 576 mg
Schwefel 220 mg
Chlorid 1500 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 900 μg
Zink 723 μg
Kupfer 300 μg
Mangan 45 μg
Fluorid 150 μg
Iodid 120.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 65900 mg
Disaccharide (2 M) 65900 mg
Zucker (gesamt) 65900 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 850 mg
Leucin 1400 mg
Lysin 1150 mg
Methionin 230 mg
Cystein 170 mg
Phenylalanin 490 mg
Tyrosin 470 mg
Threonin 1020 mg
Tryptophan 250 mg
Valin 910 mg
Arginin 390 mg
Histidin 290 mg
Essentielle Aminosäuren 7620 mg
Alanin 610 mg
Asparaginsäure 1490 mg
Glutaminsäure 2400 mg
Glycin 290 mg
Prolin 430 mg
Serin 640 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 5860 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 41 mg
Hexansäure/Capronsäure 26 mg
Octansäure/Caprylsäure 15 mg
Decansäure/Caprinsäure 31 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 37 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 121 mg
Pentadecansäure 14 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 313 mg
Heptadecansäure 10 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 115 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 6 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 729 mg
Tetradecensäure 16 mg
Pentadecensäure 8 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 29 mg
Heptadecensäure 11 mg
Octadecensäure/Ölsäure 295 mg
Eicosensäure 2 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 361 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 28 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 16 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 44 mg
Kurzkettige Fettsäuren 67 mg
Mittelkettige Fettsäuren 46 mg
Langkettige Fettsäuren 1021 mg
Omega-3-Fettsäuren 16 mg
Omega-6-Fettsäuren 28 mg
Glycerin und Lipoide 66 mg
Cholesterin 3 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 52 kcal
Energie (Kilojoule) 219 kJ
Fett 1501 mg
Kohlenhydrate 5500 mg
Eiweiß (Protein) 3949 mg
Salz 127 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 631 mg
Broteinheiten 0.46 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 14 μg
Vitamin A – Retinol 13 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 8 μg
Vitamin D – Calciferole 0.03 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 – Thiamin 45 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 194 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 90 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 90 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 360 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 50 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 3.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 6 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.4 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 1700.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 52 kcal
Energie (Kilojoule) 219 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 52 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 219 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 50 mg
Kalium 180 mg
Calcium 142 mg
Magnesium 16 mg
Phosphor 112 mg
Schwefel 30 mg
Chlorid 100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 60 μg
Zink 450 μg
Kupfer 11 μg
Mangan 3 μg
Fluorid 15 μg
Iodid 9.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 5500 mg
Disaccharide (2 M) 5500 mg
Zucker (gesamt) 5500 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 0 mg
Leucin 0 mg
Lysin 0 mg
Methionin 0 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 0 mg
Tyrosin 0 mg
Threonin 0 mg
Tryptophan 0 mg
Valin 0 mg
Arginin 0 mg
Histidin 0 mg
Essentielle Aminosäuren 0 mg
Alanin 3949 mg
Asparaginsäure 0 mg
Glutaminsäure 0 mg
Glycin 0 mg
Prolin 0 mg
Serin 0 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3949 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 51 mg
Hexansäure/Capronsäure 33 mg
Octansäure/Caprylsäure 18 mg
Decansäure/Caprinsäure 38 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 47 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 152 mg
Pentadecansäure 17 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 391 mg
Heptadecansäure 13 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 143 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 7 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 910 mg
Tetradecensäure 20 mg
Pentadecensäure 10 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 37 mg
Heptadecensäure 14 mg
Octadecensäure/Ölsäure 369 mg
Eicosensäure 3 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 453 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 35 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 20 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 55 mg
Kurzkettige Fettsäuren 84 mg
Mittelkettige Fettsäuren 56 mg
Langkettige Fettsäuren 1278 mg
Omega-3-Fettsäuren 20 mg
Omega-6-Fettsäuren 35 mg
Glycerin und Lipoide 83 mg
Cholesterin 5 mg

 

GUT FÜR KÖRPER & IMMUNSYSTEM