Vitamine und Nährstoffe im Pundergebäck

Plundergebäck beschreibt eine Backware, welche durch kalt zubereiteten Ziehteig hergestellt wird. Der Teig besteht aus Hefe und Ziehfett. Bei der Herstellung achten Bäcker darauf, denn Teig in mehreren Schichten zuzubereiten. Durch die Hefe lockert sich der Teig, während des Backvorgangs, sodass am Ende ein luftig-lockerer Teig ensteht.

Vitamine Plundergebäck Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Plundergebäck" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Plundergebäck.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)359 kcal
Energie (Kilojoule)1.504 kJ
Fett19.040 mg
Kohlenhydrate40.118 mg
Eiweiß (Protein)6.504 mg
Salz109 mg
Ballaststoffe1.475 mg
Mineralstoffe474 mg
Broteinheiten3,34 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent152 μg
Vitamin A - Retinol139 μg
Vitamin A - Beta-Carotin77 μg
Vitamin D - Calciferole0,55 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.786 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.786 μg
Vitamin B1 - Thiamin55 μg
Vitamin B2 - Riboflavin90 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure538 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.755 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure272 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin30 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.194,000000 μg
Energie (Kilokalorien)359 kcal
Energie (Kilojoule)1.504 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)362 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.516 kJ
Wasser32.016 mg
Eiweiß (Protein)6.504 mg
Fett19.040 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar40.118 mg
Ballaststoffe1.475 mg
Mineralstoffe (Rohasche)474 mg
Organische Säuren185 mg
Alkohol (Ethanol)166 mg
Natrium43 mg
Kalium139 mg
Calcium35 mg
Magnesium19 mg
Phosphor82 mg
Schwefel66 mg
Chlorid87 mg
Eisen604 μg
Zink611 μg
Kupfer89 μg
Mangan224 μg
Fluorid49 μg
Iodid6,1 μg
Glucose (Traubenzucker)387 mg
Fructose (Fruchtzucker)342 mg
Galactose (Schleimzucker)2 mg
Monosaccharide (1 M)731 mg
Saccharose (Rübenzucker)14.456 mg
Maltose (Malzzucker)111 mg
Lactose (Milchzucker)944 mg
Disaccharide (2 M)15.511 mg
Zucker (gesamt)16.242 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)97 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar22 mg
Stärke23.779 mg
Polysaccharide (> 9 M)23.779 mg
Poly-Pentosen299 mg
Poly-Hexosen839 mg
Poly-Uronsäure61 mg
Cellulose263 mg
Lignin14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe739 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.083 mg
Isoleucin297 mg
Leucin494 mg
Lysin240 mg
Methionin124 mg
Cystein122 mg
Phenylalanin320 mg
Tyrosin210 mg
Threonin220 mg
Tryptophan73 mg
Valin342 mg
Arginin349 mg
Histidin135 mg
Essentielle Aminosäuren2.926 mg
Alanin262 mg
Asparaginsäure440 mg
Glutaminsäure1.643 mg
Glycin244 mg
Prolin605 mg
Serin384 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.578 mg
Harnsäure21 mg
Purin7 mg
Butansäure/Buttersäure602 mg
Hexansäure/Capronsäure393 mg
Octansäure/Caprylsäure216 mg
Decansäure/Caprinsäure469 mg
Dodecansäure/Laurinsäure540 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1.668 mg
Pentadecansäure169 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure4.671 mg
Heptadecansäure100 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.689 mg
Eicosansäure/Arachinsäure29 mg
Gesättigte Fettsäuren10.546 mg
Tetradecensäure221 mg
Pentadecensäure103 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure358 mg
Heptadecensäure142 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.268 mg
Eicosensäure20 mg
Decosensäure/Erucasäure9 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren6.121 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.001 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure102 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure28 mg
Docosapentaensäure5 mg
Docosahexaensäure11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.147 mg
Kurzkettige Fettsäuren995 mg
Mittelkettige Fettsäuren685 mg
Langkettige Fettsäuren16.134 mg
Omega-3-Fettsäuren118 mg
Omega-6-Fettsäuren1.029 mg
Glycerin und Lipoide1.225 mg
Cholesterin83 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Aktuelle Produkte

KapselnV Multi Spezial - 22 Vitamine & Mineralien
TablettenBody Attack Multi Vitamin
KapselnScitec Nutrition Mega Daily One Plus
HandbuchNährstoffe - Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung

Vitaminbedarf ermitteln

pfeil
herz

Plundergebäck - Vitamine und Nährstoffe

Nach seiner Herstellung besitzt das Gebäck viele Fettanteile und viele Zuckerbestandteile, weshalb das Produkt nicht für alle Verbraucher zu empfehlen ist. Trotzdem sind zahlreiche Vitamine enthalten, welche sich wie folgt vorfinden lassen:

  • Das Gebäck kann unterschiedliche Füllungen besitzten und wird als Oberbegriff verwendet.

Plundergebäck - Die Unterschiede in der Backstube

Gebäck aus Plunderteig kann unterschiedliche Geschmacksvielfalten aufweisen. Das klassische Gebäck besteht lediglich aus Hefeteig und Ziehfett. Viele Backhäuser bieten den Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen an. Organgen, Apfel und Pudding sind als Füllungen beliebt. Bezeichnungen wie Quarktaschen und Puddinggebäck lassen sich in vielen Backstuben und beim Bäcker wiederfinden.

Plundergebäck - Zuckerarmer Teig

Das Gebäck ist traditionell süß gehalten. Es gibt aber auch Hefeteigzubereitungen welche weniger Zucker enthalten und für salzige Plunderstücken eingesetzt werden. Pikante Gewürztaschen oder Salzgebäck aus Hefeteig können in diesem Bereich angeführt werden.


Quellen

Schünemann,Claus:Lernfelder der Bäckerei - Produktion
Schünemann, Claus:Technologie der Backwarenherstellung


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden. Weitere Informationen Ok