Vitamine und Nährstoffe in der Sauerrahmbutter
Sauerrahmbutter kann ideal in Kombination mit Brot oder Brötchen gegessen werden. Dabei ist die Butter sehr reich an Vitaminen sowie Nährstoffen. Unter anderem enthält sie beispielsweise auch das Vitamin B12.
Sauerrahmbutter – Vitamine und Nährstoffe
Die Butter ist sehr nährstoffreich. So verfügt sie über viele Proteine, Vitamine und mineralische Salze.
Da diese Butter so nährstoffreich ist, sollten vor allem schwangere Frauen dieses Produkt zu sich nehmen. Für die tägliche Extra-Zufuhr an Vitaminen sowie Nährstoffen, reicht es jedoch vollkommen aus, ein Brot, das mit einer guten Schicht der Butter beschmiert ist, zu verzehren.
Sauerrahmbutter – Die Einsatzgebiete
Die Butter wird überwiegend als Brotaufstrich verwendet. Doch auch zum Anbraten von Gemüse und Fleisch kann sie als guter Ersatz für Öl genutzt werden.
Sauerrahmbutter – Wie wird das Produkt hergestellt?
Die Herstellung der Butter ist ein wenig komplex. Dabei werden nämlich Säurewecker mit Aromabildungsvermögen eingesetzt, die aus Buttereikulturen abstammen. Nun bildet sich die Sauerrahmbutter, die einen sehr basischen ph-Wert besitzt.
Nährstoffe Sauerrahmbutter Übersicht
| Nährwerte | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 741 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 3.101 kJ |
| Fett | 83.199 mg |
| Kohlenhydrate | 600 mg |
| Eiweiß (Protein) | 670 mg |
| Salz | 13 mg |
| Mineralstoffe | 110 mg |
| Broteinheiten | 0,05 BE |
| Vitamine | Werte pro 100g |
|---|---|
| Vitamin A - Retinoläquivalent | 653 μg |
| Vitamin A - Retinol | 590 μg |
| Vitamin A - Beta-Carotin | 380 μg |
| Vitamin D - Calciferole | 1,24 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent | 2.000 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopherol | 2.000 μg |
| Vitamin B1 - Thiamin | 5 μg |
| Vitamin B2 - Riboflavin | 22 μg |
| Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure | 34 μg |
| Vitamin B3 - Niacinäquivalent | 167 μg |
| Vitamin B5 - Pantothensäure | 47 μg |
| Vitamin B6 - Pyridoxin | 5 μg |
| Vitamin C - Ascorbinsäure | 200,000000 μg |
| Kalorien | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 741 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 3.101 kJ |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) | 741 kcal |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) | 3.101 kJ |
| Mineralstoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Natrium | 5 mg |
| Kalium | 16 mg |
| Calcium | 13 mg |
| Magnesium | 3 mg |
| Phosphor | 21 mg |
| Schwefel | 9 mg |
| Chlorid | 23 mg |
| Spurenelemente | Werte pro 100g |
|---|---|
| Zink | 230 μg |
| Fluorid | 71 μg |
| Iodid | 2,7 μg |
| Kohlenhydrate | Werte pro 100g |
|---|---|
| Lactose (Milchzucker) | 600 mg |
| Disaccharide (2 M) | 600 mg |
| Zucker (gesamt) | 600 mg |
| Aminosäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Isoleucin | 40 mg |
| Leucin | 65 mg |
| Lysin | 48 mg |
| Methionin | 17 mg |
| Cystein | 4 mg |
| Phenylalanin | 32 mg |
| Tyrosin | 32 mg |
| Threonin | 30 mg |
| Tryptophan | 8 mg |
| Valin | 45 mg |
| Arginin | 22 mg |
| Histidin | 17 mg |
| Essentielle Aminosäuren | 360 mg |
| Alanin | 25 mg |
| Asparaginsäure | 50 mg |
| Glutaminsäure | 121 mg |
| Glycin | 15 mg |
| Prolin | 61 mg |
| Serin | 37 mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren | 309 mg |
| Fettsäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Butansäure/Buttersäure | 3.249 mg |
| Hexansäure/Capronsäure | 2.133 mg |
| Octansäure/Caprylsäure | 1.168 mg |
| Decansäure/Caprinsäure | 2.540 mg |
| Dodecansäure/Laurinsäure | 2.919 mg |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 8.984 mg |
| Pentadecansäure | 908 mg |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 22.739 mg |
| Heptadecansäure | 540 mg |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 8.520 mg |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 111 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 53.811 mg |
| Tetradecensäure | 1.210 mg |
| Pentadecensäure | 555 mg |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 1.627 mg |
| Heptadecensäure | 793 mg |
| Octadecensäure/Ölsäure | 18.649 mg |
| Eicosensäure | 89 mg |
| Decosensäure/Erucasäure | 51 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 22.974 mg |
| Octadecadiensäure/Linolsäure | 1.219 mg |
| Octadecatriensäure/Linolensäure | 423 mg |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure | 114 mg |
| Docosapentaensäure | 31 mg |
| Docosahexaensäure | 10 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1.797 mg |
| Kurzkettige Fettsäuren | 5.382 mg |
| Mittelkettige Fettsäuren | 3.708 mg |
| Langkettige Fettsäuren | 69.492 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 464 mg |
| Omega-6-Fettsäuren | 1.333 mg |
| Glycerin und Lipoide | 4.616 mg |
| Cholesterin | 221 mg |
Quellen
Bames, E. / Bleyer, B. / Grossfeld, J.: Handbuch der Lebensmittelchemie – Essig. Bedarfsgegenstände. Geheimmittel
Krömker, Volker: Kurzes Lehrbuch – Milchkunde und Milchhygiene
Präve, P. / Faust, U. / Sittig, W. / Sukatsch, D.A.: Handbuch der Biotechnologie
Frede, W.: Handbuch für Lebensmittelchemiker: Lebensmittel – Bedarfsgegenstände – Kosmetika – Futtermittel
Wolffskeel von Reichenberg, Angelika: Deine Nahrung sei dein Heilmittel – Ernährung im Biorhythmus
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