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Sauerrahmbutter kann ideal in Kombination mit Brot oder Brötchen gegessen werden. Dabei ist die Butter sehr reich an Vitaminen sowie Nährstoffen. Unter anderem enthält sie beispielsweise auch das Vitamin B12.
Die Butter ist sehr nährstoffreich. So verfügt sie über viele Proteine, Vitamine und mineralische Salze. Da diese Butter so nährstoffreich ist, sollten vor allem schwangere Frauen dieses Produkt zu sich nehmen. Für die tägliche Extra-Zufuhr an Vitaminen sowie Nährstoffen, reicht es jedoch vollkommen aus, ein Brot, das mit einer guten Schicht der Butter beschmiert ist, zu verzehren.
Die Butter wird überwiegend als Brotaufstrich verwendet. Doch auch zum Anbraten von Gemüse und Fleisch kann sie als guter Ersatz für Öl genutzt werden.
Die Herstellung der Butter ist ein wenig komplex. Dabei werden nämlich Säurewecker mit Aromabildungsvermögen eingesetzt, die aus Buttereikulturen abstammen. Nun bildet sich die Sauerrahmbutter, die einen sehr basischen ph-Wert besitzt.
Bames, E. / Bleyer, B. / Grossfeld, J.: Handbuch der Lebensmittelchemie – Essig. Bedarfsgegenstände. Geheimmittel Link
Krömker, Volker: Kurzes Lehrbuch – Milchkunde und Milchhygiene Link
Präve, P. / Faust, U. / Sittig, W. / Sukatsch, D.A.: Handbuch der Biotechnologie Link
Frede, W.: Handbuch für Lebensmittelchemiker: Lebensmittel – Bedarfsgegenstände – Kosmetika – Futtermittel Link
Wolffskeel von Reichenberg, Angelika: Deine Nahrung sei dein Heilmittel – Ernährung im Biorhythmus Link
| Nährwerte | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 741 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 3101 kJ |
| Fett | 83199 mg |
| Kohlenhydrate | 600 mg |
| Eiweiß (Protein) | 670 mg |
| Salz | 13 mg |
| Ballaststoffe | 0 mg |
| Mineralstoffe | 110 mg |
| Broteinheiten | 0.05 BE |
| Vitamine | Werte pro 100g |
|---|---|
| Vitamin A – Retinoläquivalent | 653 μg |
| Vitamin A – Retinol | 590 μg |
| Vitamin A – Beta-Carotin | 380 μg |
| Vitamin D – Calciferole | 1.24 μg |
| Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent | 2000 μg |
| Vitamin E – Alpha-Tocopherol | 2000 μg |
| Vitamin B1 – Thiamin | 5 μg |
| Vitamin B2 – Riboflavin | 22 μg |
| Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure | 34 μg |
| Vitamin B3 – Niacinäquivalent | 167 μg |
| Vitamin B5 – Pantothensäure | 47 μg |
| Vitamin B6 – Pyridoxin | 5 μg |
| Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) | 0.0 μg |
| Vitamin B9 – gesamte Folsäure | 0 μg |
| Vitamin B12 – Cobalamin | 0.0 μg |
| Vitamin C – Ascorbinsäure | 200.000000 μg |
| Kalorien | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 741 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 3101 kJ |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) | 741 kcal |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) | 3101 kJ |
| Mineralstoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Natrium | 5 mg |
| Kalium | 16 mg |
| Calcium | 13 mg |
| Magnesium | 3 mg |
| Phosphor | 21 mg |
| Schwefel | 9 mg |
| Chlorid | 23 mg |
| Spurenelemente | Werte pro 100g |
|---|---|
| Eisen | 0 μg |
| Zink | 230 μg |
| Kupfer | 0 μg |
| Mangan | 0 μg |
| Fluorid | 71 μg |
| Iodid | 2.7 μg |
| Kohlenhydrate | Werte pro 100g |
|---|---|
| Mannit | 0 mg |
| Sorbit | 0 mg |
| Xylit | 0 mg |
| Summe Zuckeralkohole | 0 mg |
| Glucose (Traubenzucker) | 0 mg |
| Fructose (Fruchtzucker) | 0 mg |
| Galactose (Schleimzucker) | 0 mg |
| Monosaccharide (1 M) | 0 mg |
| Saccharose (Rübenzucker) | 0 mg |
| Maltose (Malzzucker) | 0 mg |
| Lactose (Milchzucker) | 600 mg |
| Disaccharide (2 M) | 600 mg |
| Zucker (gesamt) | 600 mg |
| Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) | 0 mg |
| Oligosaccharide, nicht resorbierbar | 0 mg |
| Glykogen (tierische Stärke) | 0 mg |
| Stärke | 0 mg |
| Polysaccharide (> 9 M) | 0 mg |
| Ballaststoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Poly-Pentosen | 0 mg |
| Poly-Hexosen | 0 mg |
| Poly-Uronsäure | 0 mg |
| Cellulose | 0 mg |
| Lignin | 0 mg |
| Wasserlösliche Ballaststoffe | 0 mg |
| Wasserunlösliche Ballaststoffe | 0 mg |
| Aminosäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Isoleucin | 40 mg |
| Leucin | 65 mg |
| Lysin | 48 mg |
| Methionin | 17 mg |
| Cystein | 4 mg |
| Phenylalanin | 32 mg |
| Tyrosin | 32 mg |
| Threonin | 30 mg |
| Tryptophan | 8 mg |
| Valin | 45 mg |
| Arginin | 22 mg |
| Histidin | 17 mg |
| Essentielle Aminosäuren | 360 mg |
| Alanin | 25 mg |
| Asparaginsäure | 50 mg |
| Glutaminsäure | 121 mg |
| Glycin | 15 mg |
| Prolin | 61 mg |
| Serin | 37 mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren | 309 mg |
| Harnsäure | 0 mg |
| Purin | 0 mg |
| Fettsäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Butansäure/Buttersäure | 3249 mg |
| Hexansäure/Capronsäure | 2133 mg |
| Octansäure/Caprylsäure | 1168 mg |
| Decansäure/Caprinsäure | 2540 mg |
| Dodecansäure/Laurinsäure | 2919 mg |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 8984 mg |
| Pentadecansäure | 908 mg |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 22739 mg |
| Heptadecansäure | 540 mg |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 8520 mg |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 111 mg |
| Decosansäure/Behensäure | 0 mg |
| Tetracosansäure/Lignocerinsäure | 0 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 53811 mg |
| Tetradecensäure | 1210 mg |
| Pentadecensäure | 555 mg |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 1627 mg |
| Heptadecensäure | 793 mg |
| Octadecensäure/Ölsäure | 18649 mg |
| Eicosensäure | 89 mg |
| Decosensäure/Erucasäure | 51 mg |
| Tetracosensäure/Nervonsäure | 0 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 22974 mg |
| Hexadecadiensäure | 0 mg |
| Hexadecatetraensäure | 0 mg |
| Octadecadiensäure/Linolsäure | 1219 mg |
| Octadecatriensäure/Linolensäure | 423 mg |
| Octradecatetraensäure/Stearidonsäure | 0 mg |
| Nonadecatriensäure | 0 mg |
| Eicosadiensäure | 0 mg |
| Eicosatriensäure | 0 mg |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure | 114 mg |
| Eicosapentaensäure | 0 mg |
| Docosadiensäure | 0 mg |
| Docosatriensäure | 0 mg |
| Docosatetraensäure | 0 mg |
| Docosapentaensäure | 31 mg |
| Docosahexaensäure | 10 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1797 mg |
| Kurzkettige Fettsäuren | 5382 mg |
| Mittelkettige Fettsäuren | 3708 mg |
| Langkettige Fettsäuren | 69492 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 464 mg |
| Omega-6-Fettsäuren | 1333 mg |
| Glycerin und Lipoide | 4616 mg |
| Cholesterin | 221 mg |
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