Sauerrahmbutter

Inhalt:

Zusammenfassung:

  1. Sauerrahmbutter: Sauerrahmbutter ist eine Art von Butter, die aus Sahne hergestellt wird, die durch die Zugabe von Milchsäurebakterien gesäuert wurde.
  2. Geschmack: Sauerrahmbutter hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der von der Zugabe der Milchsäurebakterien herrührt.
  3. Traditionelle Herstellung: Sauerrahmbutter wurde früher oft zu Hause hergestellt, indem Sahne über Nacht stehen gelassen wurde, bis diese sauer wurde.
  4. Verwendung: Sauerrahmbutter eignet sich gut zum Backen von Kuchen, Keksen und Brot, da sie dem Gebäck einen köstlichen Geschmack verleiht.
  5. Reich an Vitaminen: Sauerrahmbutter enthält viele wichtige Vitamine wie Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E.
  6. Fettgehalt: Sauerrahmbutter hat einen höheren Fettgehalt als normale Butter, da sie aus Sahne hergestellt wird.
  7. Streichfähigkeit: Sauerrahmbutter ist aufgrund ihres höheren Wassergehalts meist weicher und streichfähiger als normale Butter.
  8. Haltbarkeit: Sauerrahmbutter hat eine längere Haltbarkeit als normale Butter, da die Milchsäurebakterien als natürliche Konservierungsmittel wirken.
  9. Gesundheitsvorteile: Sauerrahmbutter enthält gesunde Fettsäuren, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels beitragen können.
  10. Beliebtheit: In einigen Ländern, wie zum Beispiel in Russland oder in der Schweiz, ist Sauerrahmbutter sehr beliebt und wird häufig zum Kochen und Backen verwendet.

Vitamine und Nährstoffe in der Sauerrahmbutter

Sauerrahmbutter kann ideal in Kombination mit Brot oder Brötchen gegessen werden. Dabei ist die Butter sehr reich an Vitaminen sowie Nährstoffen. Unter anderem enthält sie beispielsweise auch das Vitamin B12.

Sauerrahmbutter – Vitamine und Nährstoffe

Die Butter ist sehr nährstoffreich. So verfügt sie über viele Proteine, Vitamine und mineralische Salze. Da diese Butter so nährstoffreich ist, sollten vor allem schwangere Frauen dieses Produkt zu sich nehmen. Für die tägliche Extra-Zufuhr an Vitaminen sowie Nährstoffen, reicht es jedoch vollkommen aus, ein Brot, das mit einer guten Schicht der Butter beschmiert ist, zu verzehren.

Sauerrahmbutter – Die Einsatzgebiete

Die Butter wird überwiegend als Brotaufstrich verwendet. Doch auch zum Anbraten von Gemüse und Fleisch kann sie als guter Ersatz für Öl genutzt werden.

Sauerrahmbutter – Wie wird das Produkt hergestellt?

Die Herstellung der Butter ist ein wenig komplex. Dabei werden nämlich Säurewecker mit Aromabildungsvermögen eingesetzt, die aus Buttereikulturen abstammen. Nun bildet sich die Sauerrahmbutter, die einen sehr basischen ph-Wert besitzt.

Nährstoffe Sauerrahmbutter Übersicht


Quellen

Bames, E. / Bleyer, B. / Grossfeld, J.: Handbuch der Lebensmittelchemie – Essig. Bedarfsgegenstände. Geheimmittel Link
Krömker, Volker: Kurzes Lehrbuch – Milchkunde und Milchhygiene Link
Präve, P. / Faust, U. / Sittig, W. / Sukatsch, D.A.: Handbuch der Biotechnologie Link
Frede, W.: Handbuch für Lebensmittelchemiker: Lebensmittel – Bedarfsgegenstände – Kosmetika – Futtermittel Link
Wolffskeel von Reichenberg, Angelika: Deine Nahrung sei dein Heilmittel – Ernährung im Biorhythmus Link


Über den Autor:

Häufig gestellte Fragen:

Sauerrahmbutter ist eine Art Butter, die aus Sauerrahm hergestellt wird. Sie unterscheidet sich von herkömmlicher Butter durch ihren leicht säuerlichen Geschmack und ihre cremigere Konsistenz.
Die Nährstoffe von Sauerrahmbutter sind unter anderem Fett, gesättigte Fettsäuren und Cholesterin.
Sauerrahmbutter wird aus Sauerrahm hergestellt, während herkömmliche Butter aus normalem Rahm hergestellt wird. Sauerrahmbutter hat einen leicht säuerlichen Geschmack, während herkömmliche Butter einen neutralen Geschmack hat.

Nährstofftabelle - Sauerrahmbutter:

Wählen Sie die Art der Zubereitung Sauerrahmbutter" aus:

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sauerrahmbutter pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 741 kcal
Energie (Kilojoule) 3101 kJ
Fett 83199 mg
Kohlenhydrate 600 mg
Eiweiß (Protein) 670 mg
Salz 13 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 110 mg
Broteinheiten 0.05 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 653 μg
Vitamin A - Retinol 590 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 380 μg
Vitamin D - Calciferole 1.24 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 2000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 2000 μg
Vitamin B1 - Thiamin 5 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 22 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 34 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 167 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 47 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 5 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 200.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 741 kcal
Energie (Kilojoule) 3101 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 741 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 3101 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 5 mg
Kalium 16 mg
Calcium 13 mg
Magnesium 3 mg
Phosphor 21 mg
Schwefel 9 mg
Chlorid 23 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 0 μg
Zink 230 μg
Kupfer 0 μg
Mangan 0 μg
Fluorid 71 μg
Iodid 2.7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 600 mg
Disaccharide (2 M) 600 mg
Zucker (gesamt) 600 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 40 mg
Leucin 65 mg
Lysin 48 mg
Methionin 17 mg
Cystein 4 mg
Phenylalanin 32 mg
Tyrosin 32 mg
Threonin 30 mg
Tryptophan 8 mg
Valin 45 mg
Arginin 22 mg
Histidin 17 mg
Essentielle Aminosäuren 360 mg
Alanin 25 mg
Asparaginsäure 50 mg
Glutaminsäure 121 mg
Glycin 15 mg
Prolin 61 mg
Serin 37 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 309 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 3249 mg
Hexansäure/Capronsäure 2133 mg
Octansäure/Caprylsäure 1168 mg
Decansäure/Caprinsäure 2540 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 2919 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 8984 mg
Pentadecansäure 908 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 22739 mg
Heptadecansäure 540 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 8520 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 111 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 53811 mg
Tetradecensäure 1210 mg
Pentadecensäure 555 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 1627 mg
Heptadecensäure 793 mg
Octadecensäure/Ölsäure 18649 mg
Eicosensäure 89 mg
Decosensäure/Erucasäure 51 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 22974 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1219 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 423 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 114 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 31 mg
Docosahexaensäure 10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1797 mg
Kurzkettige Fettsäuren 5382 mg
Mittelkettige Fettsäuren 3708 mg
Langkettige Fettsäuren 69492 mg
Omega-3-Fettsäuren 464 mg
Omega-6-Fettsäuren 1333 mg
Glycerin und Lipoide 4616 mg
Cholesterin 221 mg