Vitamine und Nährstoffe in Soße

Vitamine und Nährstoffe im Soße

Soßen werden in vielen Restaurants als Essenbeilage serviert. Sie verfeinern den Geschmack des Essens und schmecken zudem sehr gut. Je nach Rezept können sie auch über viele Vitamine und Mineralien verfügen.

Soßen können je nach verwendeter Art und Rezept unterschiedliche Vitamine sowie Mineralien enthalten.
Bei Pilz- sowie Paprikasoßen sind die meisten Nährstoffe enthalten. Daher sind diese meist weit gesünder als andere Soßen.

Es gibt sehr viele verschiedene Arten von Soßen, die zu unterschiedlichsten Speisen verwendet werden. Vor allem die dunklen Soßen passen sehr gut zu Fleisch. Zu leichteren Gerichten wie beispielsweise Spargel und Fisch eignen sich vor allem helle Soßen sehr gut.

Bei vielen Gerichten, die saftig oder aromatisch sind, genügt meist wenig Überzug. Andere Gerichte sind eher Soßengerichte, da sie eine schwerere Kost darstellen oder selbst nur wenig Aroma besitzen. Welche Mengen an Soßen benötigt werden, hängt vom eigenen Geschmack ab.

Die meisten Soßenarten sind auf drei Grundsoßen zurückzuführen. Zum einen die hellen, zum anderen die dunklen und darüber hinaus noch Buttersoßen. Die Zutaten können am besten je nach Soße individuell gewählt werden. So kann man dort Früchte, Zwiebeln, Gemüse, Speck, Sahne und Gewürze beimischen.

Die Kräuter können erst kurz vor dem Servieren beigemischt werden. Das verfeinert nicht nur den Geschmack, sondern ist stets gesünder für den menschlichen Körper.

Nährstoffe in Soße

Wählen Sie Ihre Art "Soße" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Soße pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)273 kcal
Energie (Kilojoule)1.141 kJ
Fett1.460 mg
Kohlenhydrate57.264 mg
Eiweiß (Protein)2.289 mg
Salz61 mg
Ballaststoffe24 mg
Mineralstoffe2.045 mg
Broteinheiten4,77 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent410 μg
Vitamin A - Beta-Carotin2.453 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent3.240 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol3.240 μg
Vitamin B1 - Thiamin232 μg
Vitamin B2 - Riboflavin159 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.796 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.363 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure828 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin452 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)8,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure49 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure89.085,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)273 kcal
Energie (Kilojoule)1.141 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)273 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.141 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium24 mg
Kalium528 mg
Calcium45 mg
Magnesium76 mg
Phosphor71 mg
Schwefel46 mg
Chlorid42 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.195 μg
Zink424 μg
Kupfer264 μg
Mangan460 μg
Fluorid33 μg
Iodid5,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)7.845 mg
Fructose (Fruchtzucker)11.717 mg
Monosaccharide (1 M)19.562 mg
Saccharose (Rübenzucker)35.146 mg
Disaccharide (2 M)35.146 mg
Zucker (gesamt)54.708 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar5 mg
Stärke2.556 mg
Polysaccharide (> 9 M)2.556 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen2 mg
Poly-Uronsäure8 mg
Cellulose9 mg
Lignin5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe10 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe14 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin80 mg
Leucin135 mg
Lysin172 mg
Methionin28 mg
Cystein5 mg
Phenylalanin78 mg
Tyrosin48 mg
Threonin82 mg
Tryptophan34 mg
Valin124 mg
Arginin159 mg
Histidin51 mg
Essentielle Aminosäuren996 mg
Alanin186 mg
Asparaginsäure296 mg
Glutaminsäure266 mg
Glycin92 mg
Prolin331 mg
Serin124 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.295 mg
Harnsäure104 mg
Purin35 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure6 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure21 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure228 mg
Octadecansäure/Stearinsäure17 mg
Gesättigte Fettsäuren272 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure193 mg
Octadecensäure/Ölsäure305 mg
Eicosensäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren502 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure195 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure202 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren397 mg
Langkettige Fettsäuren1.171 mg
Omega-3-Fettsäuren202 mg
Omega-6-Fettsäuren195 mg
Glycerin und Lipoide289 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Sendlinger, Angela: Soßen & Dips
United States Department of Agriculture: Sauce, barbecue


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