Vitamine und Nährstoffe in Süßwein

Vitamine und Nährstoffe in Süßwein

Solche auch Dessertwein genannten Weine werden unter dem Sammelbegriff Süßweine zusammengefasst. Solche Weine enthalten nicht nur Alkohol, sondern auch Vitamine und andere Nährstoffe, haben sehr oft ein volles Aroma und besitzen eine ausgeprägte Süße.

Beide Begriffe (Süßwein, Dessertwein) sind weder in Deutschland noch in der Europäischen Union näher beschrieben und daher auch nicht geschützt.

Süßwein - Verwendung in der Küche

Solche Weine werden meist nach dem Essen als süßer Abschluss, eventuell als Alternative zu einer süßen Nachspeise, serviert und sozusagen als Dessert angeboten, woher vermutlich die Bezeichnung Dessertwein stammt.

Manchmal werden diese Weine auch zum Kochen verwendet. Man kann beispielsweise Saucen oder auch Suppen mit ihnen verfeinern. Zudem eignen sie sich hervorragend, um als Zutat beim Backen oder auch bei der Marmeladenherstellung zu dienen.

Süßwein - Herkunft und Besonderheiten

Diese Weine haben überwiegend in Europa ihre Heimat. Sie werden vor allem in Deutschland (Eiswein), Österreich (Strohwein), Italien (Vin Santo), Frankreich ( Château d’Yquem), Portugal (Madeira, Moscatel de Duoro), Spanien (Sherry) oder Ungarn (Tokajer) produziert.

  • Allen Süßweinen gemeinsam ist ihre intensive Restsüße. Diese kann im Wein auf zwei Arten erhalten werden. Entweder stirbt die zugefügte Hefe durch den hohen Alkoholgehalt ganz von alleine ab oder der Winzer unterbricht die Gärung bewusst, bevor der gesamte Zucker in Alkohol verwandelt wurde.

Nährstoffe Süßwein Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Süßwein pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)152 kcal
Energie (Kilojoule)637 kJ
Kohlenhydrate22.500 mg
Eiweiß (Protein)100 mg
Salz5 mg
Mineralstoffe280 mg
Broteinheiten1,88 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Beta-Carotin1 μg
Vitamin B1 - Thiamin1 μg
Vitamin B2 - Riboflavin10 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure50 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent50 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure32 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin10 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,6 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)152 kcal
Energie (Kilojoule)637 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)152 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)637 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium2 mg
Kalium100 mg
Calcium10 mg
Magnesium8 mg
Phosphor10 mg
Schwefel13 mg
Chlorid8 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen500 μg
Zink270 μg
Kupfer10 μg
Mangan119 μg
Fluorid20 μg
Iodid10,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)11.250 mg
Fructose (Fruchtzucker)11.250 mg
Monosaccharide (1 M)22.500 mg
Zucker (gesamt)22.500 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin2 mg
Leucin2 mg
Lysin4 mg
Cystein2 mg
Phenylalanin2 mg
Tyrosin2 mg
Threonin15 mg
Valin4 mg
Arginin9 mg
Histidin2 mg
Essentielle Aminosäuren44 mg
Alanin4 mg
Asparaginsäure4 mg
Glutaminsäure23 mg
Glycin2 mg
Prolin15 mg
Serin6 mg
Nichtessentielle Aminosäuren54 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Süßwein
Datum, Karl-Heinz: Europas süße Weine: Weinstile im Überblick
Lumpp, Natalie: Das Hallwag Handbuch Essen und Wein
Hager, Hermann / Arends, George / Frerichs, Georg / Rimbach, Eberhard / Zörnig, H.: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis: Für Apotheker, Arzneimittelhersteller, Drogisten, Ärzte und Medizinalbeamte


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