Tahini - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Tahini

Vitamine und Nährstoffe in Tahini

Als Tahini bezeichnet man eine feine Paste, die aus sehr fein gemahlenen Sesamkörnen besteht. Es wird entweder aus geschälten oder aus ungeschälten Sesamkörnern hergestellt. Die ungeschälte Variante hat eine dunklere Farbe und einen etwas bittereren Geschmack, enthält dafür aber mehr Vitamine und Ballaststoffe.
Meist wird eine Mischung aus geschältem und ungeschältem Sesam zur Herstellung genutzt, um einen zu bitteren Geschmack zu vermeiden. Im westlichen Kulturkreis haben Veganer und Vegetarier die Paste für sich entdeckt und nutzen sie als Ersatz für Erdnussbutter.
Die Sesampaste ist voller Vitamine und anderen wertvollen Inhaltsstoffen.
Auffällig ist der hohe Gehalt an Calcium. Auch die Vitamine B1 und B2 sind von ihrer Menge her gut vertreten. Mit etwa 595 Kilokalorien pro 100 Gramm zählt die Paste nicht zu den kalorienarmen Nahrungsmitteln.
Die Paste, die auch Tahina genannt wird, ist vor allem in der arabischen Küche beliebt. Es ist beispielsweise eine der Grundbestandteile von Hummus, dem bekannten Kichererbsenbrei. Außerdem wird die Paste auch gerne als als würziger Dip oder als Beilage benutzt. Dazu mischt man die Paste mit Knoblauch und Zitronensaft. Nicht selten wird Tahini mit Gewürzsumach serviert.
Auch in der japanischen und chinesischen Küche ist eine entsprechende Paste bekannt. Die Chinesen nennen sie Zhimajiang (芝麻醬/芝麻醤), bei den Japanern heißt sie Nerigoma (練り胡麻/練りごま/練りゴマ). Die Sesampaste stammt aus dem arabischen Raum, hat inzwischen aber auch in Asien Freunde gefunden. Man findet die Paste bei uns zumeist in Bioläden oder aber in arabischen oder türkischen Geschäften.

Nährstoffe in Tahini


Quellen

USDA Food Composition Databases: Tahini Link
Kittler, Martina: Brotaufstriche selbst gemacht: Einfache Rezepte aufs Brot von herzhaft bis süß Link
Die arabische Küche: Ägypten, Jordanien, Libanon, Maghreb Link
Egyptian Journal of Food Science, Bände 29-32 Link


Wählen Sie Ihre Art "Tahini" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Tahini pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 583 kcal
Energie (Kilojoule) 2439 kJ
Fett 48000 mg
Kohlenhydrate 21190 mg
Eiweiß (Protein) 17810 mg
Salz 165 mg
Ballaststoffe 5000 mg
Mineralstoffe 4730 mg
Broteinheiten 1.77 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 4000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 4000 μg
Vitamin B1 - Thiamin 1280 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 510 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 5925 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 10092 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 50 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 790 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 20.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 90 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 583 kcal
Energie (Kilojoule) 2439 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 592 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 2479 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 74 mg
Kalium 414 mg
Calcium 420 mg
Magnesium 100 mg
Phosphor 752 mg
Schwefel 200 mg
Chlorid 100 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 2510 μg
Zink 4640 μg
Kupfer 1680 μg
Mangan 1200 μg
Fluorid 30 μg
Iodid 5.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 424 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 424 mg
Zucker (gesamt) 424 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 20766 mg
Polysaccharide (> 9 M) 20766 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 2250 mg
Poly-Hexosen 1500 mg
Poly-Uronsäure 250 mg
Cellulose 750 mg
Lignin 250 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 600 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 4400 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 680 mg
Leucin 1253 mg
Lysin 519 mg
Methionin 537 mg
Cystein 340 mg
Phenylalanin 841 mg
Tyrosin 591 mg
Threonin 680 mg
Tryptophan 250 mg
Valin 877 mg
Arginin 2255 mg
Histidin 465 mg
Essentielle Aminosäuren 9288 mg
Alanin 841 mg
Asparaginsäure 1522 mg
Glutaminsäure 3670 mg
Glycin 913 mg
Prolin 699 mg
Serin 877 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 8522 mg
Harnsäure 80 mg
Purin 27 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 92 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 4359 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2019 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 6470 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 138 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 17988 mg
Eicosensäure 46 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 18172 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 20741 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 321 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 21062 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 45704 mg
Omega-3-Fettsäuren 321 mg
Omega-6-Fettsäuren 20741 mg
Glycerin und Lipoide 2112 mg
Cholesterin 0 mg

Vitamine.com empfiehlt:

Stärken Sie Ihr Immunsystem mit dem beliebten CBD-Öl