Vitamine und Nährstoffe in Weißbrot

Vitamine und Nährstoffe in Weißbrot

Dieses auch als Weizenbrot bekannte Brot wird aus Weizenmehl hergestellt und als Triebmittel für das Backen verwendet man meist Hefe. In Deutschland muss der Mindestanteil an Weizen bei 90 Prozent liegen. Die restlichen 10 Prozent dürfen aus anderen Getreidesorten bestehen.

Dieses Brot gilt als leicht verdaulich. Aufgrund der Zutaten und der Herstellung hat es allerdings die Eigenart, schnell alt zu werden. Deshalb sollte man das Brot und auch alle anderen Weißgebäck-Arten möglichst schnell verbrauchen.

Vitamine Weißbrot Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Weißbrot" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Weißbrot pro 100g.
Energie (Kilokalorien)242 kcal
Energie (Kilojoule)1.015 kJ
Fett1.199 mg
Kohlenhydrate48.843 mg
Eiweiß (Protein)8.200 mg
Salz742 mg
Ballaststoffe3.190 mg
Mineralstoffe1.600 mg
Broteinheiten4,07 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent3 μg
Vitamin A - Retinol3 μg
Vitamin D - Calciferole0,02 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent400 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol400 μg
Vitamin B1 - Thiamin86 μg
Vitamin B2 - Riboflavin60 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure850 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.100 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure690 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin17 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure22 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1,000000 μg
Energie (Kilokalorien)242 kcal
Energie (Kilojoule)1.015 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)248 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.040 kJ
Natrium540 mg
Kalium132 mg
Calcium58 mg
Magnesium24 mg
Phosphor88 mg
Schwefel76 mg
Chlorid450 mg
Eisen700 μg
Zink670 μg
Kupfer220 μg
Mangan600 μg
Fluorid72 μg
Iodid5,8 μg
Glucose (Traubenzucker)33 mg
Fructose (Fruchtzucker)30 mg
Monosaccharide (1 M)63 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.101 mg
Maltose (Malzzucker)256 mg
Disaccharide (2 M)1.357 mg
Zucker (gesamt)1.420 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)245 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar30 mg
Stärke47.178 mg
Polysaccharide (> 9 M)47.178 mg
Poly-Pentosen905 mg
Poly-Hexosen1.854 mg
Poly-Uronsäure177 mg
Cellulose227 mg
Lignin27 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.440 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.750 mg
Isoleucin357 mg
Leucin554 mg
Lysin188 mg
Methionin122 mg
Cystein169 mg
Phenylalanin394 mg
Tyrosin197 mg
Threonin235 mg
Tryptophan75 mg
Valin366 mg
Arginin291 mg
Histidin169 mg
Essentielle Aminosäuren3.117 mg
Alanin225 mg
Asparaginsäure366 mg
Glutaminsäure2.955 mg
Glycin272 mg
Prolin901 mg
Serin366 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.085 mg
Harnsäure14 mg
Purin5 mg
Octansäure/Caprylsäure8 mg
Decansäure/Caprinsäure7 mg
Dodecansäure/Laurinsäure25 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure25 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure170 mg
Heptadecansäure2 mg
Octadecansäure/Stearinsäure44 mg
Eicosansäure/Arachinsäure11 mg
Decosansäure/Behensäure8 mg
Gesättigte Fettsäuren301 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure27 mg
Octadecensäure/Ölsäure177 mg
Eicosensäure31 mg
Decosensäure/Erucasäure29 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren264 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure321 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure29 mg
Nonadecatriensäure4 mg
Eicosatriensäure22 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure23 mg
Docosapentaensäure12 mg
Docosahexaensäure12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren423 mg
Mittelkettige Fettsäuren15 mg
Langkettige Fettsäuren973 mg
Omega-3-Fettsäuren53 mg
Omega-6-Fettsäuren366 mg
Glycerin und Lipoide211 mg
Cholesterin1 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Weißbrot - Vitamine und Nährstoffe

Das Weizenbrot besteht nur aus wenigen Zutaten, enthält aber dennoch Vitamine und andere wichtige Inhaltsstoffe. Diese Stoffe sind:

Das Brot enthält pro 100 Gramm etwa 235 Kilokalorien und zählt damit durchaus zu den kalorienreichen Nahrungsmitteln.

Weißbrot - Verwendungsmöglichkeiten in der Küche

Diese Brotsorte ist auf vielen Frühstückstischen zu finden. Es wird in runder Form oder in Kastenform verwendet und schmeckt mit süßem oder herzhaftem Belag. Man kann das Brot auch mit verschiedenen Füllungen im Ofen backen oder es nach Art eines Hawaii-Toasts belegen und im Ofen kurz erwärmen.

Zudem wird es gerne zu Suppen gereicht, in die man es eintunken kann. Oder man nutzt es, um am Ende eines Essens damit auf dem Teller verbliebene Sauce oder restliches Öl aufzunehmen.

  • Auch bei uns war das helle Brot sehr beliebt. Erst ab den 1920-er Jahren galt es als ungesund und wurde mehr und mehr vom Vollkornbrot abgelöst. Auch wenn der Anteil an Vollkorn nicht zu gering sein sollte, so wird Weißbrot in den verschiedensten Varianten heute wieder sehr geschätzt.

Weißbrot - Herkunft und Besonderheiten

Die Getreidesorte Weizen zählt zu den alten Kulturpflanzen der Menschheit. Brot aus Weizen wurde bereits zur Zeit des alten ägyptischen reiches zur Bezahlung der Beamten verwendet. Im alten Rom existierte sogar eine eigene Innung für Bäcker von Weißbrot.


Quellen

USDA: Weißbrot
Acker, Ludwig: Kohlenhydratreiche Lebensmittel
Hoffmnann, Peter: Lexikon der Lebensmittel: Lexikon der gesunden Ernährung
Wallhäußer, K.-H.: Lebensmittel und Mikroorganismen: Frischware — Konservierungsmethoden — Verderb


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