Vitamine und Nährstoffe in Weiße Bohnen

Vitamine und Nährstoffe in Weiße Bohnen

Sie zählen zu den Hülsenfrüchten (Leguminosen) und ihre Bezeichnung ist ein Sammelbegriff, mit dem sämtliche Bohnen gemeint sind, die cremefarben oder weiß sind.

Diese Bohnen gelten zwar als hervorragende Lieferanten für Ballaststoffe, werden aber nicht von allen gemocht. Vor allem in Großbritannien und in den USA kennt man diese relativ dicken Bohnen.

Vitamine Weiße Bohnen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Weiße Bohnen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Weiße Bohnen pro 100g.
Energie (Kilokalorien)60 kcal
Energie (Kilojoule)253 kJ
Fett1.827 mg
Kohlenhydrate5.871 mg
Eiweiß (Protein)4.985 mg
Salz364 mg
Ballaststoffe924 mg
Mineralstoffe880 mg
Broteinheiten0,49 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent26 μg
Vitamin A - Retinol9 μg
Vitamin A - Beta-Carotin102 μg
Vitamin D - Calciferole0,44 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent358 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol358 μg
Vitamin B1 - Thiamin58 μg
Vitamin B2 - Riboflavin27 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure645 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.478 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure153 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin98 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4.869,000000 μg
Energie (Kilokalorien)60 kcal
Energie (Kilojoule)253 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)62 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)261 kJ
Natrium143 mg
Kalium194 mg
Calcium17 mg
Magnesium19 mg
Phosphor74 mg
Schwefel73 mg
Chlorid330 mg
Eisen606 μg
Zink304 μg
Kupfer60 μg
Mangan155 μg
Fluorid60 μg
Iodid8,8 μg
Glucose (Traubenzucker)160 mg
Fructose (Fruchtzucker)153 mg
Monosaccharide (1 M)313 mg
Saccharose (Rübenzucker)178 mg
Lactose (Milchzucker)7 mg
Disaccharide (2 M)185 mg
Zucker (gesamt)498 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)243 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar327 mg
Stärke5.130 mg
Polysaccharide (> 9 M)5.130 mg
Poly-Pentosen111 mg
Poly-Hexosen304 mg
Poly-Uronsäure147 mg
Cellulose330 mg
Lignin33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe372 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe537 mg
Isoleucin274 mg
Leucin422 mg
Lysin421 mg
Methionin115 mg
Cystein50 mg
Phenylalanin231 mg
Tyrosin156 mg
Threonin232 mg
Tryptophan50 mg
Valin271 mg
Arginin295 mg
Histidin114 mg
Essentielle Aminosäuren2.631 mg
Alanin301 mg
Asparaginsäure551 mg
Glutaminsäure842 mg
Glycin225 mg
Prolin185 mg
Serin250 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.354 mg
Harnsäure70 mg
Purin23 mg
Butansäure/Buttersäure39 mg
Hexansäure/Capronsäure25 mg
Octansäure/Caprylsäure14 mg
Decansäure/Caprinsäure30 mg
Dodecansäure/Laurinsäure37 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure126 mg
Pentadecansäure13 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure348 mg
Heptadecansäure14 mg
Octadecansäure/Stearinsäure124 mg
Eicosansäure/Arachinsäure3 mg
Gesättigte Fettsäuren773 mg
Tetradecensäure14 mg
Pentadecensäure7 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure63 mg
Heptadecensäure9 mg
Octadecensäure/Ölsäure326 mg
Eicosensäure77 mg
Decosensäure/Erucasäure70 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren566 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure64 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure58 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure9 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure38 mg
Eicosapentaensäure39 mg
Docosapentaensäure4 mg
Docosahexaensäure24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren236 mg
Kurzkettige Fettsäuren64 mg
Mittelkettige Fettsäuren44 mg
Langkettige Fettsäuren1.467 mg
Omega-3-Fettsäuren134 mg
Omega-6-Fettsäuren102 mg
Glycerin und Lipoide252 mg
Cholesterin9 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Weiße Bohnen - Vitamine und Nährstoffe

Die Bohnen enthalten Vitamine und andere Inhaltsstoffe, die für den menschlichen Organismus wichtig sind. So sind in ihnen folgende Stoffe zu finden:

Weiße Bohnen - Verwendung in der Küche

Es gibt viele Anwendungsmöglichkeiten für die kleinen Ballaststoff-Lieferanten. Man kann aus ihnen ein leckeres Püree ebenso machen, wie eine herzhafte Suppe. Oder man nimmt sie als Zutat für Salate oder einfach als Beilage zu einem Gericht. Vor allem werden die Bohnen aber für Eintöpfe oder Schmorgerichte genutzt.

  • Ein weithin bekanntes Gericht sind die so genannten Baked Beans. Sie werden vor allem in Großbritannien, wo sie zu jedem Frühstück gehören und den USA, wo man sie bei Barbecues isst, sehr geschätzt. Die Bohnen werden mit Ketchup und Tomatensauce vermengt und dann im Ofen gebacken. Serviert werden sie oft auf Brot.

Weiße Bohnen - Herkunft und Besonderheiten

Diese Bohnenart ist vor allem rund um das Mittelmeer bekannt, man kennt sie aber vor allem auch in Asien, Afrika und Amerika, wo sie zu den wichtigen Nahrungsmitteln gehört.

  • Weniger bekannt sind die afrikanischen Sorten. Die Gaobohne, Erdbohne, Pferdebohne oder die Helm und Yambohne werden nur regional verwendet.

Quellen

Herrmann, Karl: Exotische Lebensmittel: Inhaltsstoffe und Verwendung; Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler
Acker, Ludwig: Kohlenhydratreiche Lebensmittel
Englert, Stefan: Checkliste Chinesische Diätetik


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