Vitamine und Nährstoffe in der Carbonara Soße

Carbonara Soße und Nudeln stammen aus der italienischen Küche. Unter dem Begriff „Spaghetti alla carbonara“, „Spaghetti Carbonara” oder „Spaghetti nach Köhlerart“ versteht man ein Gericht aus den grundlegenden Bestandteilen:

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So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Carbonara Soße Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Carbonara Soße" aus
Vitamintabelle für 100g Carbonara Soße
Vitamin A - Retinoläquivalent284,0 μg
Vitamin A - Retinol266,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin105,0 μg
Vitamin D - Calciferole1,4 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.281,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.281,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin105,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin201,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure680,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.130,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure832,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin96,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)8,4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure24,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure73,0 μg

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Carbonara Soße - Vitamine und Nährstoffe

Genaue Inhaltsstoffe können je nach Zubereitungsart und weiteren Zutaten variieren. Die Grundbestandteile des Gerichts liefern Kohlenhydrate in Form von Stärke. Dazu sind Proteine und Fette enthalten.

Die Vitamine A, D, K und Vitamine der B-Gruppe kommen nennenswert vor. Der Natrium- und Chlorbedarf wird mit einer Portion Spaghetti alla carbonara fast komplett gedeckt.

Carbonara Soße und Gericht variantenreich bereichern

Bei der Soße lässt sich das Grundrezept von Speck, Ei und Käse durch zusätzliche Gewürze oder Öle verfeinern. Werden dabei frische Gewürze oder Kräuter verwendet, lässt sich der Nährwert qualitativ steigern. Ein gutes Öl, wie beispielsweise kaltgepresstes Olivenöl, liefert zusätzlich wertvolle Fettsäuren. Als deftigere Variante würden Vollkornnudeln Vitamine, Mineralien und Ballaststoffen in zusätzlicher Menge liefern.

Carbonara Soße: ein beliebter italienischer Gast

In den letzten 20 Jahren hat der Verzehr an Nudeln in der Bundesrepublik kontinuierlich zugenommen und lag zuletzt bei 8 kg pro Kopf. Neben weiteren italienischen Klassikern, hat "Spaghetti Carbonara" daran sicherlich seinen Anteil.

  • Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft stellte im Ernährungsreport 2016 fest, dass 35 % der Deutschen Nudeln als ihre Lieblingsspeise ansehen. An zweiter Stelle steht ein weiterer „Italiener“: Die Pizza.

Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Ernährungsreport 2016.
Rewe: Rezepte: Carbonara
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Statista GmbH: Pro-Kopf-Verbrauch von Nudeln (Pasta) in Deutschland in den Jahren 1996 bis 2014 (in Kilogramm).


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