Vitamine und Nährstoffe in Weiße Bohnen

Sie zählen zu den Hülsenfrüchten (Leguminosen) und ihre Bezeichnung ist ein Sammelbegriff, mit dem sämtliche Bohnen gemeint sind, die cremefarben oder weiß sind.

Diese Bohnen gelten zwar als hervorragende Lieferanten für Ballaststoffe, werden aber nicht von allen gemocht. Vor allem in Großbritannien und in den USA kennt man diese relativ dicken Bohnen.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Weiße Bohnen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Weiße Bohnen" aus
Vitamintabelle für 100g Fischtopf Cuxhavener (Goldbarsch, weiße Bohnen, Kartoffeln) (1)
Vitamin A - Retinoläquivalent26 μg
Vitamin A - Retinol9 μg
Vitamin A - Beta-Carotin102 μg
Vitamin D - Calciferole0.44 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent358 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol358 μg
Vitamin B1 - Thiamin58 μg
Vitamin B2 - Riboflavin27 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure645 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1478 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure153 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin98 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2.9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0.7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4869.000000 μg

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Weiße Bohnen - Vitamine und Nährstoffe

Die Bohnen enthalten Vitamine und andere Inhaltsstoffe, die für den menschlichen Organismus wichtig sind. So sind in ihnen folgende Stoffe zu finden:

Weiße Bohnen - Verwendung in der Küche

Es gibt viele Anwendungsmöglichkeiten für die kleinen Ballaststoff-Lieferanten. Man kann aus ihnen ein leckeres Püree ebenso machen, wie eine herzhafte Suppe. Oder man nimmt sie als Zutat für Salate oder einfach als Beilage zu einem Gericht. Vor allem werden die Bohnen aber für Eintöpfe oder Schmorgerichte genutzt.

  • Ein weithin bekanntes Gericht sind die so genannten Baked Beans. Sie werden vor allem in Großbritannien, wo sie zu jedem Frühstück gehören und den USA, wo man sie bei Barbecues isst, sehr geschätzt. Die Bohnen werden mit Ketchup und Tomatensauce vermengt und dann im Ofen gebacken. Serviert werden sie oft auf Brot.

Weiße Bohnen - Herkunft und Besonderheiten

Diese Bohnenart ist vor allem rund um das Mittelmeer bekannt, man kennt sie aber vor allem auch in Asien, Afrika und Amerika, wo sie zu den wichtigen Nahrungsmitteln gehört.

  • Weniger bekannt sind die afrikanischen Sorten. Die Gaobohne, Erdbohne, Pferdebohne oder die Helm und Yambohne werden nur regional verwendet.

Quellen

Herrmann, Karl: Exotische Lebensmittel: Inhaltsstoffe und Verwendung; Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler
Acker, Ludwig: Kohlenhydratreiche Lebensmittel
Englert, Stefan: Checkliste Chinesische Diätetik


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