Vitamine und Nährstoffe im Weißlachs

Im Kaspischen Meer ist er in einer Tiefe von circa zehn bis fünfzig Metern zuhause und auch in benachbarten Flussystemen ist er zu finden - der Weißlachs. Mit einem Gewicht von etwa dreißig Kilogramm und einer Länge von ungefähr eineinhalb Metern gehört er zu den Großen der Familie der Lachse. Er gehört, aufgrund der Fleischfarbe, zu den Weißfischen. Das Fleisch selbst ist fettarm und daher für jedermann geeignet.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Weißlachs Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Weißlachs" aus
Vitamintabelle für 100g Weißlachs
Vitamin A - Retinoläquivalent10,0 μg
Vitamin A - Retinol10,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0,0 μg
Vitamin D - Calciferole1,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent600,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol600,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin50,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin80,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure7.000,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent10.483,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.000,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin980,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure26,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin3,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure3.000,0 μg

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Vitamine und Nährstoffe - Weißlachs

Das Fleisch des Weißlachses enthält einige Vitamine des B-Komples, sowie unterschiedliche Mineralstoffe. Im Folgenden werden die Vitamine und Mineralstoffe genannt, die mengenmäßig am häufigsten enthalten sind.

Vitamine:

  • Vitamin B1: fungiert als Co-Enzym und unterstützt den Aufbau von Proteinen; ist für das Übermitteln von Nervenimpulsen wichtig
  • Vitamin B2: ist an diversen Stoffwechselprozessen beteiligt und dient als Unterstützung für den Aufbau von Nerven
  • Vitamin B6: sorgt für ein fittes Gefühl und Aufmerksamkeit im Alltag
  • Vitamin B12: ist an unterschiedlichen Stoffwechselprozessen beteiligt und ist besonders für die Bildung roter Blutkörperchen von großer Bedeutung

Mineralstoffe:

  • Kalium: ist besonders für Muskel- und Nervenzellen essentiell
  • Calcium: reguliert die Blutgerinnung, sowie den Säure-Basen-Haushalt; ist wichtig für die Funktion von Nerven und Muskeln
  • Magnesium: fördert insbesondere die Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit; ist für Knochen und Zähne essentiell; spielt bei der Übertragung von Nervenimpulsen eine wichtige Rolle

Weißlachs - Zubereitung

Wie bei jedem Fisch gelten auch beim Weißlachs für die Zubereitung zunächst "die drei S": säuber, säuern, salzen. Das Fischfilet kann nach den erstgenannten Schritten noch nach Belieben gewürzt werden. Eine besonders aromatische Note verleiht beispielsweise Petersilie. Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, das Filet im Ofen bei einer maximalen Temperatur von 150-160°C zu garen.

Dazu passen zum Beispiel Ofenkartoffeln mit Kräuterquark oder auch Reis und Buttergemüse.

  • Weißlachsfilet mit Kartoffeln/Reis und Gemüse ist eine hervorragend ausgewogene Mahlzeit für Mittag- oder Abendessen, da sie zahlreiche Vitamine und Nährstoffe enthält.

Weißlachs - Gefährdung

Leider zählen die Weißlachse zu den stark gefährdeten Fischen, weshalb man vor allem beim Kauf des Filets auch Nachhaltigkeit achten sollte.

In Russland werden die Weißlachse vor allem dann sehr häufig und viel geangelt, wenn sie zum Laichen in die Flüsse aufsteigen. Viele Angler achten jedoch nicht darauf, dass normalerweise eine Lizenz zum Angeln notwendig wäre. Das gefährdet Fischpopulationen zusätzlich.


Quellen

Vitamin B1 - Der Vitalstoff für die Nerven
Riboflavin - Der Vitalstoff für den Stoffwechsel
Vitamin B6 - Der Vitalstoff für starke Nerven
Vitamin B12- der Problemstoff für Veganer?
Calcium - der Mineralstoff für die Knochen
Kalium - der Mineralstoff für Muskulatur und Nerven
Magnesium - der Mineralstoff für das Nervensystem
United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28: 35169, Fish, sheefish


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