E 1440 Hydroxypropylstärke

E 1440 ist in der Lebensmittelindustrie auch als modifizierte Stärke bekannt und wird in vielen Bereichen eingesetzt. Die Hydroxypropylstärke, welche als E 1440 wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und kann je nach Nutzen als Emulgator, Verdickungsmittel oder Stabilisator eingesetzt werden.

Auf Lebensmittelverpackungen muss der Zusatz nicht immer als E 1440 gekennzeichnet werden, sondern kann auch als modifizierte Stärke auftreten.

Die Herstellung der Stärke erfolgt über einen chemischen Prozess, der unter anderem natürliche Stärke aus Mais, Kartoffeln oder Getreide mit einbezieht. Die natürliche Stärke wird in modifizierte Stärke umgewandelt, worauf hin zusätzlich Popylenoxid gemischt wird. Das Probylenoxid hat bei der Nutzung lediglich eine Stärke von 0,1 %. Durch die Vernetzung beider Stoffe kommt es zur Entstehung des Lebensmittelzusatzes E 1440.

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Hydroxypropylstärke (E 1440): Eigenschaften

Die Eigenschaften des Stoffes werden vor allem durch die beigefügte Stärke hervorgerufen. So scheint der Lebensmittelzusatz Wasser besser binden zu können, weshalb er als Verdickungsmittel eingesetzt werden kann. Hinzu kommt die Eigenschaft gelartige Stoffe bilden zu können. Gegenüber Säuren oder auch thermischen Veränderungen ist der Stärkestoff unempfindlich, was wiederum bei Gefriervorgängen ausgenutzt werden kann.

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Hydroxypropylstärke (E 1440): Anwendung

Die Verwendung von E 1440 erfolgt in der Lebensmittelindustrie. Durch seine Eigenschaften kann der Stoff in vielen Bereichen nützlich sein und wird deswegen unter anderem in den folgenden Lebensmitteln verarbeitet:

Weitere Anwendungsbereiche sind nicht bekannt. Begrenzungen gibt es nur im geringen Teil, denn das E 1440 darf nur in der Menge, wie unbedingt nötig angewendet werden.

Hydroxypropylstärke (E 1440): Weitere Details

E 1440
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?Hierzu gibt es keine deutlichen Aussagen.
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Es sind keine Allergien bekannt, die durch den Stoff ausgelöst werden.
Erlaubte Tagesdosis?Es gibt auch hier keine genauen Angaben.

Die weiteren Bestandteile der Hydroxypropylstärke

Während der Herstellung entstehen viele Produkte die dem Stoff anhängen können, dazu gehört Ether. Ein organischer Stoff, der jedoch für den Menschen unbedenklich ist. Ebenfalls mit integriert ist das Propylenoxid, welches bei der Herstellung mit eingesetzt werden muss. Es sind bis zum gegenwärtigen Zeitpunkt keine Allergien oder schädlichen Einflüsse bekannt, welche durch E 1440 ausgelöst werden könnten.


Quellen

Ebermann,Robert:Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Baltes,Werner:Lebensmittelchemie
Marquardt, Maria:Ernährungsphysiologie der Nahrungsmittel: Gesunde und toxische


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