E 432 Polysorbat 20

Vorzufinden ist die Verbindung Polysorbat 20, auch als E 432 bekannt, in der Lebensmittelindustrie. Dort wird der Stoff als Netzmittel, Stabilisator und Emulgator eingesetzt. Klassifiziert wird der Stoff zu den Polysorbaten. Die Polysorbate sind Abspaltungen des Sorbits, auch als E 420 bekannt. Neben dem Polysorbat 20 finden sich noch weitere Stoffe in der Gruppe, die als Polysorbat 40 und Polysorbat 60 bekannt sind.

Die Herstellung des E-Stoffs erfolgt auf dem chemischen Weg. Die Gewinnung sieht eine Reaktion zwischen Sorbit und Fettsäuren vor. In einer mehrstufigen Synthese werden Sorbit und Fettsäure mit der Laurinsäure verestert, um die daraus entstandene Verbindung mit Ethylenoxid zu behandeln.

Filtern nach...


Polysorbat 20 (E 432) - Die Eigenschaften

Der Stoff selbst hat die Eigenschaft aus Wasser und Ölen eine Verbindung zu erzeugen. Stabil ist die Verbindung gegenüber Elektrolyten, ebenso wie gegen Basen und Säuren, die eine geringe Konzentration aufweisen. Es handelt sich um eine Flüssigkeit, die eine ölige Erscheinung aufweisen kann und eine klare bis gelbliche Farbe besitzt.

  • Der E-Stoff hat eine hemmende Wirkung gegen einige Antibiotika.

Aktuelle Produkte

BindemittelGolden Peanut Johannisbrotkernmehl E 410
SüßungsmittelXucker Premium Xylit
BindemittelGuarkernmehl E 412

Polysorbat 20 (E 432) - Die Verwendung

Die Verwendung ist auf die folgenden Einsatzbereiche ausgelegt:

In der Lebensmittelindustrie wird der Stoff am häufigsten als Emulgator eingesetzt. Zugelassen ist die Verbindung in

Polysorbat 20 (E 432) - Zusätzliche Hinweise

E 432
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Es wird davon ausgegangen, dass der Stoff unbedenklich ist.
Erlaubte Tagesdosis?10 mg/ kg Körpergewicht

Polysorbat 20 (E 432) - Bestandteile und Risiken

Sorbat ist ein Bestandteil, der sich in der Verbindung bei der Herstellung verankert. Der Stoff gilt laut den Medizinern aber als unbedenklich. Es ist darauf zu achten die Höchstegrenzen nicht zu überschreiten. Diese können von Lebensmittel zu Lebensmittel unterschiedlich klassifiziert werden.


Quellen

Kuhnert,Peter:Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe Zusatzstoffe, Enzyme
Ebermann,Robert:Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Schneider,Anuba:Das Große Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant