Vitamine Wasabi

Wasabi wird gut und gerne zu Sushi gegessen. Meist wird der asiatische Meerrettich als Paste serviert. Doch auch andere Gerichte, wie beispielsweise Nudeln oder Fisch, werden häufig mit dem Wurzelstock der Wasabi-Pflanze serviert.

Das Kreuzblütengewächs enthält zahlreiche Vitamine und Nährstoffe, sodass der Verzehr sich durchaus positiv auf die Gesundheit auswirken kann. So fördert eine kleine Portion Wasabi die Verdauung und schützt vor Bakterien.

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Vitamine Wasabi

Vitamintabelle für 100g Wasabi roh
Vitamin A - Retinoläquivalent3,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin20,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent100,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol100,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin131,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin114,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure743,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.243,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure203,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin274,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure41.900,0 μg

Vitamine und Nährstoffe in der Wurzel - Überblick

Für den japanischen Meerrettich wird die Wurzel der Wasabi-Pflanze gerieben. Hierbei entsteht die kulinarische Wasabipaste, welche viele unterschiedliche Vitamine beherbergt und zahlreiche Nährstoffe enthält.

100 Gramm dieser Paste enthalten durchschnittlich:

Dabei sind in einer Portion von 100 Gramm lediglich 0,63 Gramm Fett enthalten und 138 Kilokalorien. Es muss allerdings bedacht werden, dass man zum Sushi oder zu einem anderen asiatischen Gericht nicht immer ganze 100 Gramm des Gewürzes konsumiert.

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Gesundheitliche Wirkung des japanischen Meerrettichs

Eine kleine Portion Wasabipaste bringt die Verdauung in Schwung. Außerdem enthält der asiatische Meerrettich zahlreiche Senföle, welche schädliche Bakterien im Körper abtöten und somit auch das Immunsystem stärken.

Weiterhin kann der Verzehr der geriebenen Wurzel auch entschlackend wirken. Schließlich sorgt die angenehme und milde Schärfe dafür, dass überflüssiges Wasser aus dem Körper ausgeschieden wird.

Beim Verzehr von Wasabi gilt: Alles in Maßen, denn zu viel der Senföle und der Schärfe können leicht zu Magenbeschwerden führen.

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