Dieser Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und zählt zu den halbfesten Schnittkäsesorten. Er ist vor allem durch sein typisches Erscheinungsbild bekannt, denn er besitzt eine strohgelbe Farbe und ist nur in sehr geringem Maße mit einer so genannten Schlitz- oder Gerstenkornlochung versehen.
Käseliebhaber mögen ihn wegen seines aromatischen und leicht säuerlich-pikanten Geschmacks. Steppenkäse wird mit 30 Prozent und 45 Prozent Fett i. Tr. produziert und ist oft in sehr großen Laiben von bis zu 500 Gramm erhältlich. Diese relativ großen Verpackungseinheiten machen ihn hauptsächlich für Großbetriebe wie Hotels oder Restaurants interessant.
Dieser Käse enthält nicht nur Vitamine, sondern auch andere wichtige Inhaltsstoffe, die dem menschlichen Organismus dienlich sind.
Steppenkäse – Verwendung in der Küche
Der Käse kann entweder pur auf einem Brot oder einem Brötchen gegessen werden, ist oft Bestandteil von Käse- bzw. Brotzeitplatten. Damit man bei seiner Verarbeitung nicht zuviel Arbeit hat, wird der Käse oft ohne seine elfenbeinfarbene Rinde angeboten.
Da er über gute Schmelzeigenschaften verfügt, lässt er sich auch gut zum Überbacken von Aufläufen verwenden. Man sollte aber darauf achten, ihn nicht zu großer Hitze auszusetzen, damit die enthaltenen Vitamine und anderen Nährstoffe nicht zerstört werden.
Steppenkäse – Herkunft und Besonderheiten
Ob diese Käsesorte ursprünglich aus Ungarn stammt ist ungewiss. Sicher ist hingegen, dass er anfänglich aus der Milch des aus Ungarn stammenden Steppenrindes hergestellt wurde. Heute ist er auch in unseren Regionen zu finden und wird in ganz Deutschland produziert.
- Aufgrund seiner Herstellungsart und Beschaffenheit zählen die Käsesorten Tilsiter und Danbo zu seinen Verwandten. Sie ähneln ihm auch im Geschmack.
Nährstoffe Steppenkäse Übersicht
Quellen
Handbuch der Käse: Käse d. Welt von A-Z : eine Enzyklopädie Link
Müller, Sven-David: Salz-Ampel Link
Bames, E. / Bömer, Aloys / Juckenack, Adolf / Tillmans, Joseph: Tierische Lebensmittel Link
Elmadfa, Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle 2014/15 Link
