Vitamine und Nährstoffe in Steppenkäse

Dieser Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und zählt zu den halbfesten Schnittkäsesorten. Er ist vor allem durch sein typisches Erscheinungsbild bekannt, denn er besitzt eine strohgelbe Farbe und ist nur in sehr geringem Maße mit einer so genannten Schlitz- oder Gerstenkornlochung versehen.

Käseliebhaber mögen ihn wegen seines aromatischen und leicht säuerlich-pikanten Geschmacks. Steppenkäse wird mit 30 Prozent und 45 Prozent Fett i. Tr. produziert und ist oft in sehr großen Laiben von bis zu 500 Gramm erhältlich. Diese relativ großen Verpackungseinheiten machen ihn hauptsächlich für Großbetriebe wie Hotels oder Restaurants interessant.

Dieser Käse enthält nicht nur Vitamine, sondern auch andere wichtige Inhaltsstoffe, die dem menschlichen Organismus dienlich sind.

Steppenkäse - Verwendung in der Küche

Der Käse kann entweder pur auf einem Brot oder einem Brötchen gegessen werden, ist oft Bestandteil von Käse- bzw. Brotzeitplatten. Damit man bei seiner Verarbeitung nicht zuviel Arbeit hat, wird der Käse oft ohne seine elfenbeinfarbene Rinde angeboten.

Da er über gute Schmelzeigenschaften verfügt, lässt er sich auch gut zum Überbacken von Aufläufen verwenden. Man sollte aber darauf achten, ihn nicht zu großer Hitze auszusetzen, damit die enthaltenen Vitamine und anderen Nährstoffe nicht zerstört werden.

Steppenkäse - Herkunft und Besonderheiten

Ob diese Käsesorte ursprünglich aus Ungarn stammt ist ungewiss. Sicher ist hingegen, dass er anfänglich aus der Milch des aus Ungarn stammenden Steppenrindes hergestellt wurde. Heute ist er auch in unseren Regionen zu finden und wird in ganz Deutschland produziert.

  • Aufgrund seiner Herstellungsart und Beschaffenheit zählen die Käsesorten Tilsiter und Danbo zu seinen Verwandten. Sie ähneln ihm auch im Geschmack.

Nährstoffe Steppenkäse Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Steppenkäse" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Steppenkäse pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)252 kcal
Energie (Kilojoule)1.056 kJ
Fett16.000 mg
Eiweiß (Protein)26.506 mg
Salz1.977 mg
Mineralstoffe4.370 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent148 μg
Vitamin A - Retinol140 μg
Vitamin A - Beta-Carotin50 μg
Vitamin D - Calciferole0,50 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent300 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol300 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.883 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)252 kcal
Energie (Kilojoule)1.056 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)252 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.056 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium800 mg
Kalium100 mg
Calcium900 mg
Magnesium40 mg
Phosphor600 mg
Schwefel220 mg
Chlorid1.200 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen500 μg
Zink4.000 μg
Kupfer100 μg
Mangan40 μg
Fluorid115 μg
Iodid30,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.359 mg
Leucin2.504 mg
Lysin1.998 mg
Methionin613 mg
Cystein107 mg
Phenylalanin1.305 mg
Tyrosin1.332 mg
Threonin1.092 mg
Tryptophan347 mg
Valin1.678 mg
Arginin879 mg
Histidin639 mg
Essentielle Aminosäuren13.853 mg
Alanin720 mg
Asparaginsäure1.651 mg
Glutaminsäure5.568 mg
Glycin426 mg
Prolin2.903 mg
Serin1.385 mg
Nichtessentielle Aminosäuren12.653 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure544 mg
Hexansäure/Capronsäure348 mg
Octansäure/Caprylsäure197 mg
Decansäure/Caprinsäure408 mg
Dodecansäure/Laurinsäure499 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1.618 mg
Pentadecansäure181 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure4.173 mg
Heptadecansäure136 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.527 mg
Eicosansäure/Arachinsäure76 mg
Gesättigte Fettsäuren9.707 mg
Tetradecensäure212 mg
Pentadecensäure106 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure393 mg
Heptadecensäure151 mg
Octadecensäure/Ölsäure3.931 mg
Eicosensäure30 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren4.823 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure378 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure212 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren590 mg
Kurzkettige Fettsäuren892 mg
Mittelkettige Fettsäuren605 mg
Langkettige Fettsäuren13.623 mg
Omega-3-Fettsäuren212 mg
Omega-6-Fettsäuren378 mg
Glycerin und Lipoide880 mg
Cholesterin37 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Handbuch der Käse: Käse d. Welt von A-Z : eine Enzyklopädie
Müller, Sven-David: Salz-Ampel
Bames, E. / Bömer, Aloys / Juckenack, Adolf / Tillmans, Joseph: Tierische Lebensmittel
Elmadfa, Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle 2014/15


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