Vitamine und Nährstoffe im Blumenkohl

Vitamine Blumenkohl

Blumenkohl enthält neben einer reichhaltigen Menge an Ballaststoffen auch eine Vielzahl an Vitaminen und Nährstoffen. Darunter auch eine hohe Menge des wichtigen Vitamins C.

Aber auch wegen seiner reduzierten Anzahl an Kalorien hat sich Blumenkohl als ein sehr beliebtes Gemüse heraus kristallisiert, das nicht nur einen äußerst milden Geschmack aufweist, sondern darüber hinaus auch besonders leicht verdaulich ist. Das sehr gesunde Gemüse erfreut sich in der Küche großer Beliebtheit.

Vitamine Blumenkohl

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Blumenkohl pro 100g.
Energie (Kilokalorien)22 kcal
Energie (Kilojoule)94 kJ
Fett280 mg
Kohlenhydrate2.342 mg
Eiweiß (Protein)2.462 mg
Salz31 mg
Ballaststoffe2.923 mg
Mineralstoffe699 mg
Broteinheiten0,20 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent74 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol74 μg
Vitamin B1 - Thiamin73 μg
Vitamin B2 - Riboflavin81 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure506 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.123 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure869 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin169 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure33 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure49.453,000000 μg
Energie (Kilokalorien)22 kcal
Energie (Kilojoule)94 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)28 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)118 kJ
Natrium12 mg
Kalium232 mg
Calcium22 mg
Magnesium13 mg
Phosphor49 mg
Schwefel58 mg
Chlorid20 mg
Eisen457 μg
Zink266 μg
Kupfer47 μg
Mangan190 μg
Fluorid9 μg
Iodid0,7 μg
Xylit26 mg
Summe Zuckeralkohole26 mg
Glucose (Traubenzucker)943 mg
Fructose (Fruchtzucker)885 mg
Monosaccharide (1 M)1.828 mg
Saccharose (Rübenzucker)202 mg
Disaccharide (2 M)202 mg
Zucker (gesamt)2.030 mg
Stärke286 mg
Polysaccharide (> 9 M)286 mg
Poly-Pentosen715 mg
Poly-Hexosen535 mg
Poly-Uronsäure715 mg
Cellulose948 mg
Lignin11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe494 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.449 mg
Isoleucin120 mg
Leucin185 mg
Lysin153 mg
Methionin52 mg
Cystein34 mg
Phenylalanin84 mg
Tyrosin38 mg
Threonin120 mg
Tryptophan37 mg
Valin164 mg
Arginin120 mg
Histidin53 mg
Essentielle Aminosäuren1.160 mg
Alanin160 mg
Asparaginsäure339 mg
Glutaminsäure401 mg
Glycin108 mg
Prolin133 mg
Serin160 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.301 mg
Harnsäure50 mg
Purin17 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure44 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren48 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure5 mg
Octadecensäure/Ölsäure2 mg
Eicosensäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren8 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure33 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure127 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren160 mg
Langkettige Fettsäuren216 mg
Omega-3-Fettsäuren127 mg
Omega-6-Fettsäuren33 mg
Glycerin und Lipoide64 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Gesundheitliche Aspekte

Basierend auf dem hohen Gehalt von Vitaminen und Nährstoffen trägt der Verzehr der gesunden Gemüsesorte zur Stärkung des Immunsystems bei.

Das im Blumenkohl befindliche Kalium begünstigt die Wasserausschwemmung im menschlichen Körper. Blumenkohl ist durch seine Vitamine und Nährstoffe auch für eine Diät von Nutzen.

Hierfür muss die Zubereitung jedoch stets ohne Salz erfolgen, denn Salz bindet das Wasser im Gewebe. Der Kohl ist reich an Pantothensäure, die zu einer Linderung von Gelenkschmerzen beitragen kann, sofern diesen eine Arthrose oder Arthritis zugrunde liegt.

Personen, welche an Fehlfunktionen der Schilddrüse leiden, sollten auf den Verzehr von Blumenkohl verzichten. Die in diesem Gemüse enthaltenen Glukosinolate können durch die Aufnahme von Job zur Blockierung der Schilddrüse beitragen. Enthaltene Folsäure sorgt für eine Unterstützung der Bildung von weißen sowie roten Blutkörperchen.

Beim Verzehr von Blumenkohl erfährt nicht nur die Entwässerung Unterstützung, auch haben die Nährstoffe positive Auswirkungen auf Probleme im Bereich der Nieren und Blase. Des Weiteren bringt das Gemüse eine unterstützende Wirkung bei einer übermäßigen Schleimhautbildung im Darm mit.

Enthaltene Vitamine und Nährstoffe

Neben Vitamin C sind die Vitamine Pantothensäure und Folsäure in hohen Mengen enthalten. Weiterhin findet sich ein hoher Reichtum an Ballaststoffen, Kalium und Mineralstoffen in diesem Gemüse.

In 100 g des kalorienarmen Blumenkohls sind 25 Kalorien enthalten. Wird dieser jedoch mit Saucen serviert, erhöht sich die Anzahl der Kalorien beträchtlich.

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