Vitamine und Nährstoffe in Bulgur

Vitamine Bulgur

Das Weizenprodukt Bulgur hat seinen Ursprung im arabischen Raum. Nicht nur in bestimmten orientalischen Teilen ist dieses Produkt ein Hauptnahrungsmittel. Auch innerhalb Deutschlands wird dieses Getreide immer beliebter.

Da während des Herstellungsprozesses das gesamte Korn Verwendung findet, bleiben sämtliche Vitamine und Nährstoffe im Weizenkorn erhalten. Der so vorgegarte Weizen kann schnell und problemlos zubereitet werden.

Vitamine Bulgur

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Bulgur pro 100g.
Energie (Kilokalorien)325 kcal
Energie (Kilojoule)1.361 kJ
Fett1.000 mg
Kohlenhydrate68.910 mg
Eiweiß (Protein)9.000 mg
Salz13 mg
Ballaststoffe10.300 mg
Mineralstoffe1.490 mg
Broteinheiten5,74 BE
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol500 μg
Vitamin B1 - Thiamin300 μg
Vitamin B2 - Riboflavin100 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.717 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.000 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin400 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure30 μg
Energie (Kilokalorien)325 kcal
Energie (Kilojoule)1.361 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)345 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.444 kJ
Natrium5 mg
Kalium262 mg
Calcium30 mg
Magnesium140 mg
Phosphor319 mg
Schwefel100 mg
Chlorid22 mg
Eisen4.700 μg
Zink3.000 μg
Kupfer560 μg
Mangan2.000 μg
Fluorid50 μg
Iodid0,2 μg
Glucose (Traubenzucker)69 mg
Fructose (Fruchtzucker)69 mg
Monosaccharide (1 M)138 mg
Saccharose (Rübenzucker)689 mg
Disaccharide (2 M)689 mg
Zucker (gesamt)827 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)413 mg
Stärke67.670 mg
Polysaccharide (> 9 M)67.670 mg
Poly-Pentosen4.120 mg
Poly-Hexosen3.090 mg
Poly-Uronsäure721 mg
Cellulose1.854 mg
Lignin515 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.575 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe7.725 mg
Isoleucin355 mg
Leucin609 mg
Lysin245 mg
Methionin136 mg
Cystein182 mg
Phenylalanin418 mg
Tyrosin273 mg
Threonin264 mg
Tryptophan91 mg
Valin409 mg
Arginin409 mg
Histidin173 mg
Essentielle Aminosäuren3.564 mg
Alanin318 mg
Asparaginsäure445 mg
Glutaminsäure2.755 mg
Glycin418 mg
Prolin1.036 mg
Serin464 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.436 mg
Harnsäure69 mg
Purin23 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure130 mg
Octadecansäure/Stearinsäure7 mg
Eicosansäure/Arachinsäure6 mg
Gesättigte Fettsäuren146 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure4 mg
Octadecensäure/Ölsäure110 mg
Eicosensäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren117 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure427 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure29 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren457 mg
Langkettige Fettsäuren720 mg
Omega-3-Fettsäuren29 mg
Omega-6-Fettsäuren428 mg
Glycerin und Lipoide280 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Wichtige Vitamine und Nährstoffe

Bulgur enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Nährstoffen. Darunter befinden sich auch:

Basierend auf seinem Reichtum an Ballaststoffen macht die Weizenart schnell auf gesunde Art satt.

Gesundheitswert von Bulgur

Das Getreide wird auf sehr schonende Weise hergestellt. Aus diesem Grunde bleiben sämtliche Vitamine und Nährstoffe im Getreide erhalten.

Personen, welche unter einer Gluten-Unverträglichkeit – Zöliakie – leiden, sollten auf den Verzehr von Bulgur verzichten. In 100 g des Getreides sind 350 Kalorien enthalten.

Nach dem Quellprozess reduzieren sich diese auf rund 110 Kalorien. Das Getreide hat ähnlich lange Sattmacher-Eigenschaften wie Reis, weshalb ein Verzehr sehr empfehlenswert ist. Sogar für eine Diät eignet sich Bulgur daher bestens.

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