Vitamine im Debreziner

debreziner

Wer gerne Wurstwaren isst und dadurch gleichzeitig lebenswichtige Vitamine aufnehmen möchte, der sollte beim nächsten Einkauf mal zum Debreziner greifen. Diese Wurst stammt aus der Stadt Debrecen, welche in der ungarischen Puszta liegt.

Debreziner bestehen ursprünglich aus einer Farce, die Schweinefleisch, Speck, Salz und andere Gewürze entählt. Gefüllt wird diese Farce in Schafsdärme. Besonders am Debreziner ist sein hoher Fleischgehalt mit bis zu 85%. Dieser ist auch verantwortlich für die Menge der in ihm enthaltenen Vitamine.

Vitamine Debreziner Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Debreziner" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Debreziner pro 100g.
Energie (Kilokalorien)330 kcal
Energie (Kilojoule)1.382 kJ
Fett30.076 mg
Kohlenhydrate238 mg
Eiweiß (Protein)15.625 mg
Salz2.310 mg
Ballaststoffe106 mg
Mineralstoffe3.483 mg
Broteinheiten0,02 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent31 μg
Vitamin A - Retinol5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin156 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent338 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol338 μg
Vitamin B1 - Thiamin304 μg
Vitamin B2 - Riboflavin170 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.746 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.746 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure403 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin211 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure3,000000 μg
Energie (Kilokalorien)330 kcal
Energie (Kilojoule)1.382 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)330 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.383 kJ
Natrium1.046 mg
Kalium227 mg
Calcium13 mg
Magnesium19 mg
Phosphor102 mg
Schwefel145 mg
Chlorid1.402 mg
Eisen1.037 μg
Zink2.042 μg
Kupfer75 μg
Mangan56 μg
Fluorid44 μg
Iodid1,9 μg
Glucose (Traubenzucker)117 mg
Fructose (Fruchtzucker)96 mg
Monosaccharide (1 M)213 mg
Saccharose (Rübenzucker)10 mg
Disaccharide (2 M)10 mg
Zucker (gesamt)223 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)4 mg
Stärke11 mg
Polysaccharide (> 9 M)11 mg
Poly-Pentosen23 mg
Poly-Hexosen19 mg
Poly-Uronsäure21 mg
Cellulose21 mg
Lignin21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe32 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe74 mg
Isoleucin781 mg
Leucin1.200 mg
Lysin1.353 mg
Methionin421 mg
Cystein181 mg
Phenylalanin617 mg
Tyrosin548 mg
Threonin736 mg
Tryptophan180 mg
Valin1.010 mg
Arginin961 mg
Histidin576 mg
Essentielle Aminosäuren8.564 mg
Alanin947 mg
Asparaginsäure1.493 mg
Glutaminsäure2.446 mg
Glycin813 mg
Prolin710 mg
Serin651 mg
Nichtessentielle Aminosäuren7.060 mg
Harnsäure86 mg
Purin29 mg
Dodecansäure/Laurinsäure55 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure526 mg
Pentadecansäure15 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure7.032 mg
Heptadecansäure26 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4.738 mg
Eicosansäure/Arachinsäure19 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren12.413 mg
Tetradecensäure6 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure635 mg
Heptadecensäure19 mg
Octadecensäure/Ölsäure12.829 mg
Eicosensäure247 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren13.736 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.585 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure412 mg
Eicosadiensäure37 mg
Eicosatriensäure21 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure92 mg
Eicosapentaensäure15 mg
Docosahexaensäure2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.164 mg
Langkettige Fettsäuren28.313 mg
Omega-3-Fettsäuren429 mg
Omega-6-Fettsäuren1.735 mg
Glycerin und Lipoide1.763 mg
Cholesterin63 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Debreziner - Vitamine und Nährstoffe

Da der Debreziner einen sehr hohen Fleischgehalt hat, sind dementsprechend auch zahlreiche Vitamine des Fleischs enthalten. Für die Herstellung dieser Wurst wird vornehmlich Schweinefleisch - manchmal auch Rinderfleisch - verwendet. Schweinefleisch ist ein hervorragender Lieferant unterschiedlicher B Vitamine. Doch warum sind diese von besonderer Bedeutung?

  • Vitamin B1: Ist fast in allen Lebensmitteln enthalten. In hoher Konzentration allerdings nur in Schweinefleisch vorzufinden. Das B1 spielt für den Stoffwechsel von Kohlehydraten und das Nervensystem eine entscheidender Rolle.
  • Vitamin B2: Ist hauptsächlich in tierischen Produkten enthalten. Ist an Prozessen des Energiestoffwechsels und der Hautbildung beteiligt. Mangelerscheinungen sind beispielsweise spöde Fingernägel.
  • Vitamin B6: Besonders Schweinefleisch liefert eine Menge davon. Das B6 sorgt dafür, dass man fit und aufmerksam durch den Alltag gehen kann.
  • Vitamin B12: Ist in der Regel nur tierischen Produkten enthalten. Es regt die Bildung roter Blutkörperchen an und ist deshalb von großer Bedeutung.
  • Vor allem Veganer und Vegetarier kommen, durch den Verzicht tierischer Produkte, nicht auf die empfohlene Tagesmenge einiger B Vitamine. Präparate werden empfohlen.

Debreziner - Jo Etvagyat!

Der Debreziner ist ein echter Allrounder für die Küche. Egal ob gebraten, gekocht oder gegrillt, diese Wurst sorgt für den "Pepp" im Gericht. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Gulasch, Linsengerichte oder auch als Suppeneinlage. So ist es möglich, auf abwechlungsreiche Art und Weise die im Fleisch enthaltenden Vitamine aufzunehmen.

Wenn das Gericht fertig gekocht ist, heißt es nur noch "Jo Etvagyat!" Auf deutsch: Guten Appetit!

Debreziner - Auch vegan erhältlich

Seit einiger Zeit erobern vor allem vegane und vegetarische "Fleischprodukte" die Supermärkte. Schließlich sollen auch die Menschen, die auf tierisches Fleisch bzw. allgemein tierische Produkte verzichten wollen, weiterhin Schnitzel und Wurst essen können. Allerdings dann mit Seitan, Tofu oder anderen Fleischersätzen hergestellt. So sind auch vegane/vegetarische Debreziner erhältlich. Sie bestehen mitunter größtenteils aus Reis, Weizengluten, Reismehl, Gewürzen und Trinkwasser. Es mögen schmackhafte Alternativen sein, jedoch enthalten sie nicht die Vitamine, die fast ausschließlich im Tierfleisch enthalten sind.


Quellen

Ministerium für ein lebenswertes Österreich: Debreziner
Spar Veggie: Vegane Debreziner
Bundesverband der deutschen Fleischwarenindustrie e.V.: Natürliche Vitamine in Wurst- und Fleischwaren
Meininger, Die Thüringer Traditionsfleischerei: Käseknacker, Debreziner Art


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