Vitamine und Nährstoffe in Eiweißpulver

Vitamine und Nährstoffe in Eiweißpulver

Es handelt sich bei Eiweißpulver um eine Mischung an Proteinen. Es wird als diätisches Lebensmittel, aber auch als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Besonders beliebt sind Eiweißpulver bei Sportlern, die durch die erhöhte Zufuhr an Proteinen an Muskelmasse zulegen möchten. Proteinpulver kann mit verschiedenen Aromen erworben werden.

Vitamine Eiweißpulver Übersicht

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Eiweißpulver pro 100g.
Energie (Kilokalorien)348 kcal
Energie (Kilojoule)1.456 kJ
Fett120 mg
Kohlenhydrate8.100 mg
Eiweiß (Protein)77.300 mg
Salz2.007 mg
Mineralstoffe5.460 mg
Broteinheiten0,68 BE
Vitamin B1 - Thiamin37 μg
Vitamin B2 - Riboflavin2.050 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure700 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent18.833 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.960 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin24 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)57,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure96 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,5 μg
Energie (Kilokalorien)348 kcal
Energie (Kilojoule)1.456 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)348 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.456 kJ
Natrium1.420 mg
Kalium1.070 mg
Calcium84 mg
Magnesium72 mg
Phosphor110 mg
Schwefel1.290 mg
Chlorid1.218 mg
Eisen900 μg
Zink150 μg
Kupfer931 μg
Mangan287 μg
Fluorid580 μg
Iodid48,7 μg
Glucose (Traubenzucker)8.100 mg
Monosaccharide (1 M)8.100 mg
Zucker (gesamt)8.100 mg
Isoleucin4.670 mg
Leucin6.526 mg
Lysin4.333 mg
Methionin2.849 mg
Cystein1.709 mg
Phenylalanin4.575 mg
Tyrosin2.926 mg
Threonin3.375 mg
Tryptophan1.088 mg
Valin5.818 mg
Arginin4.135 mg
Histidin1.562 mg
Essentielle Aminosäuren43.566 mg
Alanin5.188 mg
Asparaginsäure6.578 mg
Glutaminsäure10.220 mg
Glycin3.159 mg
Prolin2.866 mg
Serin5.723 mg
Nichtessentielle Aminosäuren33.734 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure26 mg
Octadecansäure/Stearinsäure9 mg
Gesättigte Fettsäuren35 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure4 mg
Octadecensäure/Ölsäure45 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren49 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure11 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Docosahexaensäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren16 mg
Langkettige Fettsäuren100 mg
Omega-3-Fettsäuren4 mg
Omega-6-Fettsäuren12 mg
Glycerin und Lipoide20 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Eiweißpulver - Vitamine und Nährstoffe

Proteinpulver unterstützt den Muskelaufbau durch zusätzliche Proteine. Besonders professionelle Sportler oder Bodybuilder profitieren von den zusätzlichen Proteinen. Die Proteinpulver enthalten aber nicht nur zusätzliches Eiweiß, sondern auch Nährstoffe und Vitamine. Da es unterschiedliche Eiweißpulver-Typen gibt, sind auch die Nährstoffe und Vitamine in jedem Proteinpulver verschieden. Jeder Sportler muss deshalb gezielt auf den Gehalt an Vitamine und Nährstoffe achten.

  • Sehr gute Eiweißpulver sollten die B Vitamine enthalten. Darüber hinaus sollten sie über Nährstoffe und freie Aminosäuren, wie beispielsweise L-Glutamin, L-Leucin und Taurin sowie Enzyme,wie zum Beispiel Papin und Bromelain verfügen.

Eiweißpulver - Verschiedene Arten

Es gibt verschiedene Arten von Proteinpulver, unter anderem:

  • Milchprotein-Pulver
  • Molkenprotein-Pulver
  • Eiklar-Protein-Pulver
  • Reisprotein-Pulver
  • Sojaprotein-Pulver
  • Mehrkomponenten-Protein-Pulver.

Die biologische Wertigkeit ist ein wichtiger Hinweis, wie gut der Körper eines Menschen das Eiweiß aufnehmen und nutzen kann. Die einzelenen Arten von Eiweißpulver unterscheiden sich darin erheblich. Das Molkenprotein-Pulver verfügt über eine besonders hohe biologische Wertigkeit. Das Eiweißpulver aus Molke besitzt demnach eine biologische Wertigkeit von 104. Der Eiweiß-Gehalt liegt - je nach Herstellungsverfahren - zwischen 70 und 96 %. Der Protein-Gehalt von Milchprotein-Pulver beträgt ca. 80 %. Allerdings besitzt das Milchprotein-Pulver nur einen Wert von 77 bei der biologischen Wertigkeit. Eine hohe biologische Wertigkeit von 100 besitzt dagegen Eiklar-Protein-Pulver. Reisprotein-Pulver kann einen Wert von 81 aufweisen, Sojaprotein-Pulver sogar 86. Die höchste biologische Wertigkeit kann mit dem Mehrkomponenten-Protein-Pulver erzielt werden. Bei diesen Mischungen werden zwei oder mehr Sorten kombiniert.

Eiweißpulver - Vorteile

Proteinpulver kommen nicht nur als Alternative zu anderen Eiweißquellen in Betracht. Besonders das optimale Verhältnis von Mikro- und Makro-Nährstoffen, sowie die hochwertigen Aminosäuren liefern optimale Bedingungen für den Muskelaufbau. Nahrungsmittel, die viel Eiweiß enthalten, unterliegen dennoch gewissen Schwankungen. Die Qualität und der Eiweiß-Gehalt sind bei natürlichen Nahrungsmitteln nicht immer gleich. Frische Nahrungsmittel können zudem stärker an dem Zerfall von Vitaminen und Nährstoffen betroffen sein als getrocknete oder konservierte Lebensmittel. Auch bei der Zubereitung der Lebensmittel können wichtige Vitamine und Nährstoffe verloren gehen. Beim Proteinpulver kann dies alles nicht passieren. Die Qualität ist immer annähernd gleich. Proteinpulver bietet somit eine konstante und zuverlässige Versorgung mit Eiweißen, Vitamine, Nährstoffe und Aminosäuren. Natürlich muss auch beim Eiweißpulver die optimale Lagerung und Zubereitung beachtet werden.


Quellen

Pfeifer, Daniela: LowCarb Brote & Co: Glutenfrei. Sojafrei. Simpel!
Lackstetter, Heiko: Kochen und Backen mit Eiweißpulver: 100 leckere Rezepte für eine gesunde und proteinreiche Ernährung
Rost, Richard: Lehrbuch der Sportmedizin
Strunz, Ulrich: Wunder der Heilung: Neue Wege zur Gesundheit - Erkenntnisse und Erfahrungen
Strunz, Ulrich / Jopp, Andreas: Forever young - Geheimnis Eiweiß: Die Protein-Diät
Hohl, Mechthild / Kullick, Petra: Gesundheits- und Krankenpflege
Pichl, Veronika: Eiweiß for fit: Über 50 leckere Rezepte mit viel Protein zum Abnehmen und für den Muskelaufbau


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