Vitamine und Nährstoffe im Fontina

Vitamine und Nährstoffe im Fontina

Der Fontina ist ein italienischer Käse der Vollfettstufe, also mit midestens 45% in der Trockenmasse. Es ist ein fester Schnittkäse, der eine zylinderartige Form besitzt, acht bis zehn Kilogramm schwer ist und von einer zwei Millimeter dicken, festen, gelbbraunen Rinde ummantelt ist. Dieser intalienische Käse hat ein würziges, leicht süßliches Aroma und bietet sich daher für unterschiedlichste Gerichte an.

Neben seinem aromatischen Geschmack, besitzt der Höhlenkäse auch einige Vitamine und Nährstoffe.

Vitamine Fontina Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Fontina" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Fontina pro 100g.
Energie (Kilokalorien)382 kcal
Energie (Kilojoule)1.600 kJ
Fett31.141 mg
Eiweiß (Protein)25.600 mg
Salz1.648 mg
Mineralstoffe3.790 mg
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Vitamin A - Retinoläquivalent297 μg
Vitamin A - Retinol280 μg
Vitamin A - Beta-Carotin100 μg
Vitamin D - Calciferole0,90 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent600 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol600 μg
Vitamin B1 - Thiamin21 μg
Vitamin B2 - Riboflavin204 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure150 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.733 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,0 μg
Energie (Kilokalorien)382 kcal
Energie (Kilojoule)1.600 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)382 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.600 kJ
Natrium700 mg
Kalium100 mg
Calcium550 mg
Magnesium14 mg
Phosphor500 mg
Schwefel200 mg
Chlorid1.000 mg
Eisen230 μg
Zink3.500 μg
Kupfer100 μg
Mangan40 μg
Fluorid115 μg
Iodid30,0 μg
Isoleucin1.313 mg
Leucin2.444 mg
Lysin1.930 mg
Methionin592 mg
Cystein103 mg
Phenylalanin1.260 mg
Tyrosin1.286 mg
Threonin1.055 mg
Tryptophan335 mg
Valin1.621 mg
Arginin849 mg
Histidin592 mg
Essentielle Aminosäuren13.380 mg
Alanin694 mg
Asparaginsäure1.595 mg
Glutaminsäure5.377 mg
Glycin412 mg
Prolin2.804 mg
Serin1.338 mg
Nichtessentielle Aminosäuren12.220 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Butansäure/Buttersäure1.059 mg
Hexansäure/Capronsäure677 mg
Octansäure/Caprylsäure383 mg
Decansäure/Caprinsäure795 mg
Dodecansäure/Laurinsäure971 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.149 mg
Pentadecansäure353 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure8.122 mg
Heptadecansäure265 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.972 mg
Eicosansäure/Arachinsäure147 mg
Gesättigte Fettsäuren18.893 mg
Tetradecensäure412 mg
Pentadecensäure206 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure765 mg
Heptadecensäure294 mg
Octadecensäure/Ölsäure7.651 mg
Eicosensäure59 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren9.387 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure736 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure412 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.148 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.736 mg
Mittelkettige Fettsäuren1.178 mg
Langkettige Fettsäuren26.514 mg
Omega-3-Fettsäuren412 mg
Omega-6-Fettsäuren736 mg
Glycerin und Lipoide1.713 mg
Cholesterin116 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Fontina - Vitamine und Nährstoffe

Auch wenn der Fontina einen sehr hohen Fettgehalt aufweist, so sind daneben auch einige Vitamine und Nährstoffe enthalten.

Vitamine

  • Vitamin B2: wirkt als Coenzym, es unterstützt also die Wirkung anderer Vitamine; schützt das Auge vor Linsentrübung; ist an der Energiegewinnung bei unterschiedlichen Stoffwechselvorgängen beteiligt
  • Vitamin B12: spielt für das Nervensystem eine bedeutende Rolle; ist an diversen Stoffwechselvorgängen beteiligt; ist besonders wichtig für die Produktion von roten Blutkörperchen
  • Vitamin A: sorgt für die Reifung von Spermien, die Entwicklung von Embryonen und das Zellwachstum; ist an Prozessen des Sehvorgangs beteiligt

Nährstoffe

  • Zink: ist an diversen Stoffwechselvorgängen beteiligt; perfektioniert das Immunsystem; fördert Wundheilung
  • Calcium: gewährleistet die Funktion von Muskelfasern und Nerven; reguliert den Säure-Basen-Haushalt; ist am Aufbau von Knochen beteiligt
  • Da dieser Käse aus Kuhmilch hergestellt wird, sind auch noch weitere Nährstoffe der Milch (wenn auch in geringeren Mengen) vorhanden.

Fontina - Anwendung

Der italienische Höhlenkäse lässt sich hervorragend zum Überbacken von Gratin verwenden, sowie als Belag für unterschiedliche Pizzasorten oder als Verfeinerung von Soßen für diverse Nudelgerichte. Auch als Tafelkäse ist der Fontina gut geeignet.

Somit hat man unterschiedlicheste Möglichkeiten, den italienischen Käse zu genießen und darüber hinaus auch die Vitamine und Nährstoffe zu sich zu nehmen.

Fontina - Herkunft und Herstellung

Der Fontina kommt ursprünglich aus Italien. Unter dieser Bezeichnung darf der Käse nur im Aosta-Tal in den Alpen Italiens hergestellt werden. Die Produktion beruht auf einer tausendjährigen Handwerkstradition, welche Rohmilch verwendet. Der Käse reift in feuchten, dunklen Granithölen, wo er auch hergestellt wird. Aufgrund der Bedingungen seines Herstellungsortes, bekommt er seine typische rotbraune Färbung.


Quellen

Vitamin A - Der Vitalstoff für die Augen
Riboflavin - Der Vitalstoff für den Stoffwechsel
Vitamin B12- der Problemstoff für Veganer?
Calcium - der Mineralstoff für die Knochen
Zink – das Spurenelement für Sportler
Dr. Oetker: Fontina
Bricklin, Mark: Prevention Magazine's Nutrition Advisor


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