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Fontina

Vitamine und Nährstoffe im Fontina

Der Fontina ist ein italienischer Käse der Vollfettstufe, also mit midestens 45% in der Trockenmasse.
Es ist ein fester Schnittkäse, der eine zylinderartige Form besitzt, acht bis zehn Kilogramm schwer ist und von einer zwei Millimeter dicken, festen, gelbbraunen Rinde ummantelt ist.
Dieser intalienische Käse hat ein würziges, leicht süßliches Aroma und bietet sich daher für unterschiedlichste Gerichte an.
Neben seinem aromatischen Geschmack, besitzt der Höhlenkäse auch einige Vitamine und Nährstoffe.

Fontina – Vitamine und Nährstoffe

Auch wenn der Fontina einen sehr hohen Fettgehalt aufweist, so sind daneben auch einige Vitamine und Nährstoffe enthalten.
Vitamine

  • Vitamin B2: wirkt als Coenzym, es unterstützt also die Wirkung anderer Vitamine; schützt das Auge vor Linsentrübung; ist an der Energiegewinnung bei unterschiedlichen Stoffwechselvorgängen beteiligt
  • Vitamin B12: spielt für das Nervensystem eine bedeutende Rolle; ist an diversen Stoffwechselvorgängen beteiligt; ist besonders wichtig für die Produktion von roten Blutkörperchen
  • Vitamin A: sorgt für die Reifung von Spermien, die Entwicklung von Embryonen und das Zellwachstum; ist an Prozessen des Sehvorgangs beteiligt

Nährstoffe

  • Zink: ist an diversen Stoffwechselvorgängen beteiligt; perfektioniert das Immunsystem; fördert Wundheilung
  • Calcium: gewährleistet die Funktion von Muskelfasern und Nerven; reguliert den Säure-Basen-Haushalt; ist am Aufbau von Knochen beteiligt

Fontina – Herkunft und Herstellung

Der Fontina kommt ursprünglich aus Italien. Unter dieser Bezeichnung darf der Käse nur im Aosta-Tal in den Alpen Italiens hergestellt werden.
Die Produktion beruht auf einer tausendjährigen Handwerkstradition, welche Rohmilch verwendet. Der Käse reift in feuchten, dunklen Granithölen, wo er auch hergestellt wird.
Aufgrund der Bedingungen seines Herstellungsortes, bekommt er seine typische rotbraune Färbung.

  • Da dieser Käse aus Kuhmilch hergestellt wird, sind auch noch weitere Nährstoffe der Milch (wenn auch in geringeren Mengen) vorhanden.

Nährstoffe im Fontina

Fontina – Anwendung

Der italienische Höhlenkäse lässt sich hervorragend zum Überbacken von Gratin verwenden, sowie als Belag für unterschiedliche Pizzasorten oder als Verfeinerung von Soßen für diverse Nudelgerichte. Auch als Tafelkäse ist der Fontina gut geeignet.
Somit hat man unterschiedlicheste Möglichkeiten, den italienischen Käse zu genießen und darüber hinaus auch die Vitamine und Nährstoffe zu sich zu nehmen.

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